Chef de Cuisine College Renfort
Il y a 3 mois
Type d'offre:
- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:
- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:
- 2024-12365
- Service:
- Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi développement des compétences, groupe renfort
- 12/11/2024
Rejoignez la Métropole de Lyon
Ses 9200 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.
La Métropole assure la construction et l'entretien des collèges publics situés sur son territoire. Elle fournit l'équipement, assure le fonctionnement et met à disposition des agents d'accueil, d'entretien ménager et de restauration. La collectivité est dotée d'un groupe renfort de personnel de cuisine et d'agents d'entretien ménager pour aider au mieux les collèges dans leurs besoins de remplacement ou de renfort d'équipe.
En tant que chef de cuisine du groupe renfort, vous apportez un soutien et vous vous adaptez aux besoins des équipes. Vous assurez aussi des missions de renfort sur des postes de second de cuisine selon les besoins. Vous contribuez à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon concernant la restauration scolaire (circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets).
**Vos missions**:
Vous élaborez des menus, veillez au respect de l'équilibre alimentaire, privilégiez les produits frais, de saison, de proximité, les protéines végétales, vous composez des recettes, veillez au coût de revient des denrées, établissez les fiches techniques des recettes.
Vous procédez à des réalisations culinaires. Vous assurez et contrôlez la préparation et l'élaboration des plats, vous en assurez la cuisson, le réchauffage et la mise en valeur. Vous vous assurez du suivi et de l'enregistrement des phases de production dans le respect des règles d'hygiène et de l'effectivité du plan de maîtrise sanitaire.
En lien avec le gestionnaire du collège, vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'utilisation des matériaux, outils, produits. Vous participez à la réalisation du plan de maîtrise sanitaire, vous vous assurez de l'enregistrement des contrôles de températures, des plats témoins.
Vous réalisez le nettoyage des équipements et du matériel utilisés. Vous gérez les stocks (entrées, sorties, inventaire), réceptionnez les marchandises et réalisez les commandes auprès des fournisseurs.
Vous accueillez les élèves et les commensaux sur la ligne de distribution, vous veillez au bon déroulement du service et assurez le ravitaillement.
Vous managez l'équipe en cas de renfort sur un poste de chef de cuisine. Vous apportez une aide ponctuelle à la plonge si besoin dans le respect des règles HACCP.
Vous participez à des réunions, groupes de travail, ateliers en lien avec les missions exercées. Vous êtes ouvert à actualiser vos connaissances et à vous former.
**Votre profil**:
Vous avez au moins un CAP de cuisine et 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective.
Vous avez le permis B et disposez d'un véhicule.
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité, les gestes et les postures adaptés et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).
Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (pack Office).
**Pourquoi rejoindre la Métropole ?**:
- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnexion.
**Conditions de travail**:
Lieu : rattachement administratif au SRH, 18 avenue Tony Garnier, 69007 Lyon
Temps de travail : 40h/semaine (25 jours de congés annuels et 27,5 jours de RTT)
Déplacements : quotidiens (pas de véhicule de pool)
Conditions d'exercice:
- travail en horaires décalés,
- intervention dans les collèges des 59 communes de la Métropole de Lyon,
- port obligatoire des vêtements de travail et des équipements de protection individuelle fournis par la collectivité.
Régime indemnitaire de fonction : Groupe 3.
Poste ouvrant droit à la nouvelle bonification indiciaire (NBI). 15 points (au titre de la "restauration, hébergement, maintenance, entretien des locaux et installation, accueil des personnels et usagers")
-
Chef de Cuisine en Collège
Il y a 6 mois
Lyon, France Métropole de Lyon Temps pleinRejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La Délégation Solidarités, Habitat et Éducation (DSHE) place les usagers au cœur de son action. Elle est chargée d'élaborer, de piloter et de mettre en œuvre les politiques de...
-
Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein***: - **Mission temporaire de six mois à temps complet** ***: - **Collège Ernest Perrier de la Bathie UGINE** *** En qualité de chef de cuisine au sein du collège, vous assurez la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective et en êtes responsable. Vous garantissez le respect des règles et procédures en matière...
-
Agent D'entretien Polyvalent Groupe Renfort
Il y a 4 mois
Lyon, France Métropole de Lyon Temps pleinType d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12152 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service des ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort - 30/09/2024 La Métropole de Lyon et ses 9 600 collaborateurs contribuent à...
-
Second de Cuisine en College
Il y a 7 mois
Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...
-
Agent Polyvalent de Restauration Et D’entretien
Il y a 7 mois
Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein***: - **Emploi permanent** à **temps complet** ***: - **Poste à pourvoir basé à **Chambéry** *** **Missions / Activités**: Sous l’autorité du chef de service restauration et hébergement, de la direction des collèges, l’agent polyvalent de restauration et d’entretien est chargé de: - Assurer les missions de remplacement, de soutien et de...
-
Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
Lyon, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...
-
Chef de Cuisine
Il y a 7 mois
Lyon, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...
-
Cuisinier en College
il y a 1 jour
Lyon, France cdg69 Temps plein**Missions**: La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action métropolitaine et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l’ensemble de la Métropole de Lyon composée de 9 territoires dotés eux même de sites ancrés en proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). En...
-
Chef de Cuisine CollÈge en Regie Exemplaire
il y a 4 jours
Lyon, France cdg69 Temps plein**Missions**: La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole de Lyon composée de 9 territoires. Parmi ces politiques, celle de l’éducation est un enjeu fort. En effet, la Métropole de Lyon assure la...
-
Chef de Cuisine Collège
Il y a 7 mois
Lyon, France Métropole de Lyon Temps pleinRejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la...
-
Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Lyon, France Métropole de Lyon Temps pleinType d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12508 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Droite, Maison de la Métrople de Lyon 5ème, service ressources et moyens, collège Jean Charcot - 13/12/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon...
-
Chef de Cuisine
il y a 2 jours
Lyon, France cdg69 Temps plein**Missions**: La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l’ensemble de la Métropole de Lyon dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d’accueil et d’accompagnement dans les...
-
Chef(Fe) de Cuisine
Il y a 7 mois
Lyon, France Conseil départemental du Jura Temps plein**Résidence administrative : Collège du plateau, Lavans-lès-Saint-Claude**: Engagé en faveur de l’égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité. Le Département du Jura (1300 agents permanents, 342,5 millions d’euros de budget) recrute pour sa Direction Education...
-
Agent Polyvalent D'entretien en College Et de
il y a 1 jour
Lyon, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte** Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...
-
Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Lyon, France cdg69 Temps plein**Missions**: La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l’ensemble de la Métropole de Lyon dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole. Elles sont des lieux d’accueil et d’accompagnement dans les domaines de la...
-
Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Lyon, France PAUL BASTA, Cuisine gourmande. Temps plein**Lieu**: Paul Basta, restaurant situé dans le Vieux Lyon (69005) Paul Basta est un restaurant chaleureux et convivial, niché dans un quartier historique, avec une ambiance unique. En hiver, notre salle accueillante charme les clients, et en été, notre belle terrasse devient un lieu incontournable du Vieux Lyon. Nous privilégions les produits frais et...
-
Agent Polyvalent
Il y a 7 mois
Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein***: - **Mission temporaire à temps complet****: - **Poste basé à Le Châtelard*** - Le collège des Bauges au Châtelard possède un internat.- Ce collège est situé à 30 km d'Aix les Bains et à 40 km de Chambéry- L'agent d'entretien participe au bon fonctionnement de l'établissement en assurant la propreté des locaux (salles de classe,...
-
Seconde de Cuisine
Il y a 6 mois
Lyon, France Ardèche le Département Temps plein**Entreprise**: Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous ! **Poste**: Direction...
-
Chef de Cuisine Senior
Il y a 3 mois
Lyon, France MROC PART DIEU Temps plein**A MROC Part Dieu, une salle hybride associant l'escalade de bloc et le bistro, nous travaillons une carte courte et de saison, tout est fait maison !** Afin de compléter nos équipes, **nous recherchons un/une chef/ffe en temps plein CDI.** Avec le renfort de son second, le chef de cuisine devra assurer: - la gestion des stocks (commandes, inventaires,...
-
Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Lyon, France Le P'tit Lucien Temps pleinLucien recherche un Chef(fe) de cuisine ou second confirmé. Cuisine de produits frais avec un menu de saison et une proposition de menu jour à 21€ le midi Vous travaillez du lundi au vendredi, service midi et soir, dans une équipe jeune et dynamique où l'esprit d'entraide et de cohésion est important. Le P'tit Lucien est le deuxième restaurant du...