Chefs de Cuisine College Renfort

Il y a 2 mois

Lyon, France Grand Lyon Métropole Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2023-8862
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation,Direction ressources, service des ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupes renforts
- 29/03/2023

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action. Elle intervient dans les domaines de la protection de l'enfance, de la prévention maternelle et infantile, du logement, de l'éducation (collèges), de la santé, des personnes âgées et personnes handicapées et de l'adoption.
En tant qu'agent du groupe renfort, le chef de cuisine apporte un soutien et s'adapte aux besoins des équipes des collèges de l'ensemble du territoire de la Métropole de Lyon. Il assure également des missions de renfort sur des postes de second de cuisine selon les besoins.
En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative de l'établissement, il assure la préparation des repas en collège, il commande les fournitures pour ces préparations, il coordonne le personnel travaillant en cuisine. Il assure le service des repas.
Par ailleurs, il contribue à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets,).

**Vos missions**:

- concevoir des menus et des recettes : élaborer des menus ; veiller au respect de l'équilibre alimentaire ; privilégier les produits frais, de saison, de proximité, les protéines végétales ; composer des recettes ; veiller au coût de revient des denrées ; établir les fiches techniques des recettes,
- procéder à des réalisations culinaires : utiliser les différents équipements de cuisine ; mettre en œuvre des techniques culinaires ; appliquer des recettes ; assurer et contrôler la préparation et l'élaboration des plats ; assurer la cuisson des plats et le réchauffage des plats ; assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration,...) ; s'assurer du suivi et de l'enregistrement des phases de production nécessaires au respect des règles d'hygiène et de l'effectivité du PMS (plan de maîtrise sanitaire),
- respecter, garantir et contrôler le respect des procédures d'hygiène et de sécurité (en lien avec l'adjoint gestionnaire du collège) : appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'utilisation des matériaux, outils, produits ; participer à la réalisation du plan de maîtrise sanitaire ; s'assurer de l'enregistrement des contrôles de températures, des plats témoins,
- assurer l'accueil physique, individuel ou de groupes : accueil des élèves et des commensaux sur la ligne de distribution ; veiller au bon déroulement du service ; assurer le ravitaillement,
- réaliser des études relatives à la gestion administrative et logistique des achats (en lien avec l'adjoint gestionnaire du collège et le chef de cuisine) : gérer les stocks (entrées et sorties de marchandises) ; contrôler les stocks (inventaires,) ; réceptionner des marchandises (contrôle, rangement,) ; effectuer des commandes auprès des fournisseurs,
- assurer le nettoyage des équipements spéciaux et du matériel utilisé,
- manager et animer l'équipe (en cas de renfort assuré sur un poste de chef de cuisine) : coordonner et contrôler les activités à réaliser ; gérer les conflits éventuels,
- participer à des instances de réflexion ou réunions : groupes de travail, ateliers en lien avec les missions exercées ; réunions du groupe renfort : participer et contribuer aux réunions d'équipe,
- actualiser ses connaissances : rechercher de la documentation et des informations relatives à ses missions ; se former,
- apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoin dans le respect des règles HACCP.

**Vos connaissances et compétences**:

- diplôme de niveau V (CAP cuisine),
- formation HACCP,
- capacité à mettre en pratique la théorie, la réglementation, les techniques, les procédures en matière de règles d'hygiène de la restauration collective, gestes et postures adaptés,
- connaissances en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, circuits court,
- capacité à utiliser des logiciels bureautiques, internet, intranet, messagerie, et des logiciels métiers : logiciel de gestion des stocks,
- formation/habilitations : Plan de Maîtrise Sanitaire - PMS,
- permis B et véhicule indispensables.

**Vos aptitudes et qualités**:

- capacités de travail en équipe et à créer des conditions de motivation,
- rigueur, capacité d'organisation, esprit d'initiative,
- capacité à s'adapter à son public,
- capacité à traiter des informations,
- capacité à rendre compte à sa hiérarchie.

**Conditions de travail**:
Lieu : DSHE SRH - Equipe remplacements/insertion, 18 avenue Tony Garnier, 69007 Lyon

Temps de travail : 40h/semaine (25

  • Chef de Cuisine Renfort

    il y a 1 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11306 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi développement des compétences, groupe renfort - 11/03/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11479 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 7 sud, service ressources et moyens, collège Gabriel Rosset - 26/04/2024 Rejoignez la Métropole de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    ***: - **Mission temporaire de six mois à temps complet** ***: - **Collège Ernest Perrier de la Bathie UGINE** *** En qualité de chef de cuisine au sein du collège, vous assurez la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective et en êtes responsable. Vous garantissez le respect des règles et procédures en matière...

  • Agents D'entretiens Polyvalent College Renfort

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10260 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Direction ressources, service des ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort - 02/10/2023 Riche de ses 9200 collaborateurs et de ses 250 métiers, la...

  • Second de Cuisine en College

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Agents D'entretien Polyvalents Groupe Renfort

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10689 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort - 08/12/2023 Riche de ses 9200 collaborateurs et de ses 250 métiers, la...

  • Second de Cuisine en College en Cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agents D'entretien Polyvalents Groupe Renfort

    il y a 6 jours

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10689 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupe renfort - 08/12/2023 Date de publication : 08/11/2023 Riche de ses 9200 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Agent Polyvalent de Restauration Et D’entretien

    il y a 6 jours

    Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    ***: - **Emploi permanent** à **temps complet** ***: - **Poste à pourvoir basé à **Chambéry** *** **Missions / Activités**: Sous l’autorité du chef de service restauration et hébergement, de la direction des collèges, l’agent polyvalent de restauration et d’entretien est chargé de: - Assurer les missions de remplacement, de soutien et de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Aide-cuisinier College

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10536 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 6, service ressources et moyens, collège Bellecombe - 17/11/2023 Date de publication : 17/10/2023 La Métropole de Lyon est la seule...

  • Chef de Cuisine Collège

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la...

  • Chef de Cuisine CollÈge en Régie Exemplaire

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11478 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 7 sud, service ressources et moyens, collège Gisèle Halimi - 29/04/2024 Rejoignez la Métropole de...

  • Chef Cours de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lyon, France L'atelier des Chefs Temps plein

    **À propos de L'atelier des Chefs***: **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR !** Redonner le plaisir d’apprendre et d’exercer les métiers de la main et de l’humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs personnels et professionnels de chacun, voilà notre mission ! **Fondé...

  • Chef Cours de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France L'atelier des Chefs Temps plein

    **À propos de L'atelier des Chefs***: **Ce qui nous anime **:AIDER CHACUN À S'ACCOMPLIR !** Redonner le plaisir d’apprendre et d’exercer les métiers de la main et de l’humain en imaginant et dispensant des formations accessibles au plus grand nombre et adaptées aux objectifs personnels et professionnels de chacun, voilà notre mission ! **Fondé...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 jours

    Lyon, France Conseil départemental du Jura Temps plein

    **Résidence administrative : Collège du plateau, Lavans-lès-Saint-Claude**: Engagé en faveur de l’égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité. Le Département du Jura (1300 agents permanents, 342,5 millions d’euros de budget) recrute pour sa Direction Education...

  • Assistant D'éducation Collège

    il y a 1 semaine

    Lyon, France COLLEGE GASTON BATY Temps plein

    Le Collège Gaston Baty recrute un assistant(e) d’éducation à mi-temps dont la mission consiste à accueillir, surveiller les élèves et être capable de les accompagner dans leur travail scolaire. Des qualités d’écoute et de dialogue sont attendues ; ponctualité, assiduité et autorité (fermeté) sont indispensables pour l’exercice de cette...

  • Chef Cours de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lyon, France L'atelier des Chefs Temps plein

     Le poste  Au sein de L'atelier des Chefs de Lyon, en tant que Chef cours de Cuisine, votre mission sera de gérer et d'animer les cours de cuisine :Un véritable gestionnaire :Garantir l'approvisionnement, les commandes et la réception des consommables de cuisine,Manager l'équipe de cuisine : collègues permanents ou intervenants ponctuelsSuivre la...

  • Chef Cours de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon, France L'atelier des Chefs Temps plein

     Le poste  Au sein de L'atelier des Chefs de Lyon, en tant que Chef cours de Cuisine, votre mission sera de gérer et d'animer les cours de cuisine :Un véritable gestionnaire :Garantir l'approvisionnement, les commandes et la réception des consommables de cuisine,Manager l'équipe de cuisine : collègues permanents ou intervenants ponctuelsSuivre la...