Chef de Cuisine Collège

Il y a 2 mois

Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

Rejoignez la Métropole de Lyon

Ses 9600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.

La restauration scolaire des collèges représente un enjeu essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût. Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés.
La collectivité expérimente un service de restauration en régie de type « exemplaire » en production sur place, c'est-à-dire un modèle de restauration intégrant le respect de la qualité des produits, sources d'approvisionnements, d'élaboration de menus innovants qualitatifs, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous organisez et contrôlez le travail au sein de la demi-pension, en vous assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur.
Vous assurez et supervisez la préparation et le service des repas, vous êtes garant de la qualité des plats, vous commandez les denrées et coordonnez le personnel travaillant en cuisine.

Par ailleurs, vous participez à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets ) en privilégiant des produits de première gamme.

**Vos missions**
- assurer la préparation, le dressage et la distribution du service en encadrant et animant son équipe : organiser et coordonner les différentes étapes de la production ; appliquer des recettes conformément aux fiches techniques ; mettre en œuvre des techniques culinaires les plus adaptées ; contrôler la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer les cuissons minutes diverses et le ravitaillement ; remettre en température en flux tendu ; superviser et s'assurer du bon déroulement du service ; assurer la mise en valeur des plats ; gérer les excédents et assurer le débarrassage,
- assurer la gestion des stocks, des menus, des commandes et l'entretien des équipements ; réaliser les menus sur une période de 7 semaines en veillant au respect de l'équilibre alimentaire ; procéder aux commandes des denrées en privilégiant les produits frais, de saison, de proximité, les protéines végétales ; suivre et maîtriser le coût de fabrication des repas ; gérer les stocks alimentaires et produits d'entretien ; réaliser régulièrement des inventaires et contrôler le rangement des stocks ; identifier et signaler les manques et dysfonctionnements des matériels et équipements,
- superviser le restaurant scolaire : veiller au bon déroulement du service ; gérer les conflits éventuels ; assurer l'accueil physique sur la ligne de distribution et en salle ; assurer une communication auprès des demi-pensionnaires,
- participer aux réunions liées à l'expérimentation des régies exemplaires ou toute autre réunion liée à la restauration.

**Votre profil**
- diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) exigé et 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en restauration collective,
- formation HACCP ; Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), habilitation électrique (non électricien), gestes et postures, sécurité incendie, premiers secours,
- maîtrise les différentes techniques de cuisson,
- connaissances en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais et circuits courts ,
- capacité à utiliser des logiciels bureautiques et métiers : logiciel de gestion des stocks,
- capacité d'organisation, rigueur
- capacité à créer des conditions de motivation,
- capacité à rendre compte à sa hiérarchie,
- capacité de travail en équipe,
- esprit d'initiative,
- permis B.

**Pourquoi rejoindre la Métropole ?**
- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnexion.

Temps de travail : 40h / semaine, avec 27 jours de RTT

Horaires : 6h00-15h00 sauf le mercredi 6h00-12h00 (pause 30 min),

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Restauration collective: 2 an

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    ***: - **Mission temporaire de six mois à temps complet** ***: - **Collège Ernest Perrier de la Bathie UGINE** *** En qualité de chef de cuisine au sein du collège, vous assurez la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective et en êtes responsable. Vous garantissez le respect des règles et procédures en matière...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11479 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 7 sud, service ressources et moyens, collège Gabriel Rosset - 26/04/2024 Rejoignez la Métropole de...

  • Chefs de Cuisine College Renfort

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Grand Lyon Métropole Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-8862 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Direction ressources, service des ressources humaines, unité emploi et développement des compétences, groupes renforts - 29/03/2023 La délégation solidarités,...

  • Second de Cuisine en College

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Second de Cuisine en College en Cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Aide-cuisinier College

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10536 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 6, service ressources et moyens, collège Bellecombe - 17/11/2023 Date de publication : 17/10/2023 La Métropole de Lyon est la seule...

  • Chef de Cuisine CollÈge en Régie Exemplaire

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11478 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 7 sud, service ressources et moyens, collège Gisèle Halimi - 29/04/2024 Rejoignez la Métropole de...

  • Chef de Cuisine Renfort

    il y a 1 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11306 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Direction ressources, service ressources humaines, unité emploi développement des compétences, groupe renfort - 11/03/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses...

  • Assistant D'éducation Au Collège

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Collège Bellime Temps plein

    Assistant(e) d'Education, temps partiel (internat et externat). 20h30 à 33h00 par semaines. Smic horaire. **Baccalauréat requis** - **20 ans minimum**. Collège Bellime, Courpière (63120) Contexte : dans un établissement mixte de 300 élèves vous serez placé sous la responsabilité directe de la Conseillère Principale d'Education, recruté par le...

  • Assistant D'éducation Collège

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Collège Le Revard Temps plein

    **1 poste à pourvoir à temps partiel annualisé (75%) dans un collège public de 590 élèves.** **Emploi à 75% rémunéré aux environs de 950€** **Présence attendue tous les jours de la semaine, horaire variable en fonction de la quotité.** Le collège est ouvert du lundi au vendredi sauf le mercredi après midi. Pas de travail durant les...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 jours

    Lyon, France Conseil départemental du Jura Temps plein

    **Résidence administrative : Collège du plateau, Lavans-lès-Saint-Claude**: Engagé en faveur de l’égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité. Le Département du Jura (1300 agents permanents, 342,5 millions d’euros de budget) recrute pour sa Direction Education...

  • Assistant D'éducation Au Collège

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Collège Bellime Temps plein

    Collège Bellime, Courpière (63120) Temps partiel (50%) CDD (renouvelable 6 ans) Poste externat / internat SMIC horaire **Poste à pourvoir** au 2**9 avril 2024**. **Fiche de poste** : Assistant(e) d’Education à temps partiel. Les différentes missions que vous devrez effectuer seront la surveillance et l’encadrement des élèves sur les temps...

  • Assistant D'éducation Au Collège

    il y a 2 jours

    Lyon, France Collège Bellime Temps plein

    Collège Bellime, Courpière (63120) Temps partiel (50%), CDD (renouvelable 6 ans) Poste externat / internat SMIC horaire **Poste à pouvoir** au **8 janvier 2024**. **Fiche de poste** : Assistant(e) d’Education à temps partiel. Les différentes missions que vous devrez effectuées seront la surveillance et l’encadrement des élèves sur les temps...

  • Cdd Cuisinier Au College Hubert Reeves a Epinac

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction DIRECTION DES COLLEGES Service COL. HUBERT REEVES EPINAC Type d'emploi Emploi temporaire (CDD, vacation, remplacement ) Durée du contrat Jusqu'aux vacances scolaires Filière Filière technique Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux Grade Adjt tech Catégorie C Groupe RIFSEEP C1 NBI Non Date de prise de poste Dès que...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Le P'tit Lucien Temps plein

    Lucien recherche un Chef(fe) de cuisine ou second confirmé. Cuisine de produits frais avec un menu de saison et une proposition de menu jour à 21€ le midi Vous travaillez du lundi au vendredi, service midi et soir, dans une équipe jeune et dynamique où l'esprit d'entraide et de cohésion est important. Le P'tit Lucien est le deuxième restaurant du...

  • Cuisinier (H/F) - College Saint Exupéry Macon

    il y a 2 jours

    Lyon, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction DIRECTION DES COLLEGES Service COL. ST EXUPÉRY MÂCON Type d'emploi Emploi temporaire (CDD, vacation, remplacement ) Durée du contrat 3,5 mois Filière Filière technique Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux Catégorie C Groupe RIFSEEP C2 NBI Non Ségur Non Prise de poste souhaitée 01/04/2024 Résidence administrative...

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire en Cdd(Hf)

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef Cuisinier Au College Saint Exupery a Macon

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction DIRECTION DES COLLEGES Service COL. ST EXUPÉRY MÂCON Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière technique Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux ; Agents de maîtrise Territoriaux Catégorie C Groupe RIFSEEP C1 NBI Oui Ségur Non Nombre de points 15 Prise de poste souhaitée 26/08/2024 Date...