Chef de Cuisine

Il y a 3 mois

Pessac, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

Description

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages
- Contribution à la mutuelle
- Prise à hauteur de 75% de l'abonnement transport (domicile / travail)
- Forfait mobilité durable (sous conditions)
- Action sociale attractive (sous conditions)
- Un carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
- Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle

Mission

**Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un Chef de cuisine pour son restaurant universitaire le Sirtaki**

être responsable du service de restauration d'un restaurant universitaire.
- Élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine,
- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Élaborer les fiches techniques,
- Participer à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,
- Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés,
- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Être consulté sur les besoins en personnels,
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,
- Participer au suivi des coûts de gestion,
- Participer à l'accueil des étudiants,

**Modalités de recrutement**:

- Poste à pourvoir dés que possible
- CDD jusqu'au 30 juin 2024
- Rémunération 1968 euros brut par mois

**Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public**

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de _rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent est versée au prorata temporis._

Profil

**Compétences attendues**
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,
- Maîtrise de l'organisation du travail,
- Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers,
- Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe,
- Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »,
- Connaissance du processus des achats,
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 10 mois

Rémunération : 2 066,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Pessac, France BISTROT DE L'ALOUETTE Temps plein

    Recherche Chef de Cuisine pour Le Bistrot de l'Alouette à Pessac - Restaurant Bistronomique Le Bistrot de l'Alouette, un établissement bistronomique renommé pour son ambiance conviviale et sa cuisine raffinée, est à la recherche d'un Chef de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. Responsabilités: - Gestion des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Pessac, France, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la présentation...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 1 mois

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel de cuisine pour renforcer son équipe à Pessac, France. En tant que chef de cuisine junior, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe,...

  • Chef de Partie- Commis de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Pessac, France LA FERME DE COMPOSTELLE Temps plein

    Cherche chef de partie - Commis de cuisine (H/F). Personne sérieuse et motivée avec expérience. Travail en coupure. CDI 39H pour restaurant traditionnel. Cuisine faite maison Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois Avantages: - Restaurant d'entreprise Programmation: - Tous les week-ends - Travail en...

  • Chef de Partie- Commis de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Pessac, France LA FERME DE COMPOSTELLE Temps plein

    Cherche chef de partie - Commis de cuisine (H/F). Personne sérieuse et motivée avec expérience. Travail en coupure. CDI 39H pour restaurant traditionnel. Cuisine faite maison Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois Avantages: - Restaurant d'entreprise Programmation: - Tous les week-ends - Travail en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France ragazzi da peppone Pessac Temps plein

    Le Groupe RAGAZZI da Peppone Pessac recherche un Chef de Cuisine pour renforcer ses équipes.Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Chef de Cuisine pour notre restaurant, RAGAZZI da Peppone de PESSAC.Vos missionsVotre mission, si vous l'acceptez, sera de :Gerer une équipe de 5 cuisiniers pendant les repos du chef et le seconder le reste...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Recherche d'un Chef de Partie pour notre équipe culinairebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Pessac, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.ResponsabilitésPréparation et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Pessac, France aquila RH Temps plein

    AQUILA RH' Bordeaux-Mérignac, acteur local du recrutement depuis plus de 10 ans, recherche pour l'un de ses clients un chef de cuisine en CDI pour un bel établissement de Pessac. Vos missions En tant que Chef de cuisine, vous supervisez le second, 2 chefs de partie, 2 commis, 1 pâtissier, 2 plongeurs + les apprentis Profil recherché Vous avez...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Pessac, France BISTROT DE L'ALOUETTE Temps plein

    Le Bistrot de l'alouette à Pessac recherche un(e) Commis de Cuisine (H/F) dynamique et passionné(e) pour rejoindre notre équipe ! Poste CDI / 39 heures, poste disponible dès aujourd'hui. Rémunération négociable en fonction de l'expérience professionnelle. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister le chef de cuisine dans la...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Pessac, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité de...

  • Responsable de la Cuisine

    il y a 1 mois

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

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  • Gestionnaire de Partie

    il y a 1 mois

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    Il y a 2 mois

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  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Pessac, France Comptoir du coq Temps plein

    **Chef Cuisinier (H/F)** Restaurant Pessac Nous recherchons un Chef de cuisine à temps complet 39h. Une Cuisine traditionnelle et familiale. Environ 50 couverts par service. Vous travaillerez du mardi mercredi jeudi vendredi samedi midi et jeudi vendredi samedi soir. Repos le mardi mercredi soir et dimanche lundi. Salaire adapté à l'expérience et au...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Pessac, France Comptoir du coq Temps plein

    **Chef Cuisinier (H/F)** Restaurant Pessac Recherche Chef de cuisine à temps complet. Cuisine traditionnelle et familiale. Service du midi de mardi à samedi et les soirs à partir du jeudi. Fermé le dimanche et lundi. Salaire adapté à l'expérience et au profil. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 900,00€ à 3 500,00€ par...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

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    Restaurant Pessac Nous recherchons un Chef de cuisine à temps complet 39h. Une Cuisine traditionnelle et familiale. Environ 50 couverts par service. Vous travaillerez du mardi mercredi jeudi vendredi samedi midi et jeudi vendredi samedi soir. Repos le mardi mercredi soir et dimanche lundi. Salaire adapté à l'expérience et au profil Type d'emploi :...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein

    Restaurant bistronomique, familial, à Pessac, près de Bordeaux, recherche son **NOUVEAU CHEF DE CUISINE**. Votre mission: - Elaborer la carte et les menus du moment à partir des produits frais de saison - Suivre les achats, la gestion des stocks et les ratios - Manager l'équipe de 3 personnes. Superviser les préparations - Assurer un service rapide et...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Pessac, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    **Le Crous de Bordeaux - Aquitaine recrute un/une aide de cuisine pour son restaurant universitaire n°2!** **Mission**:sous la responsabilité du chef de cuisine et de son second, vous assurerez la production snacking pour le campus PTG. **Principales activités**: - 6h00 Tranchage pains, production sandwiches, descente à l’emballage des chariots de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein

    **Restaurant Le Serpolet, à Pessac**, dans un cadre élégant, nous proposons une **cuisine bistronomique de qualité**, intégralement préparée sur place à partir de produits frais de saison. La carte change 4 fois par an, le menu du midi chaque semaine. **Vos qualités**: Dynamique et rigoureux Expérience de management et esprit...

  • Assistant de Cuisine Expérimenté

    il y a 1 mois

    Pessac, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    beBee Professionals recherche un assistant de cuisine expérimenté pour renforcer son équipe à Pessac, France. En tant qu'assistant de cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage,...