Chef de Partie

il y a 2 semaines

RayolCanadelsurMer, France ASSOCIATION DU DOMAINE DU RAYOL Temps plein

**Le Domaine du Rayol **est un espace naturel protégé, propriété du Conservatoire du littoral et géré par une association loi 1901 avec une trentaine de salariés. Le site accueille environ 95 000 visiteurs par an, particuliers amateurs de jardin ou de nature, groupes adultes et scolaires, et leur propose des activités variées : visites guidées, sentier marin, concerts, expositions, fête des plantes, etc. Le site possède également un restaurant accueillant 25 000 couverts/ an et une librairie.

**Le Domaine du Rayol recherche un chef de partie H/F en contrat CDD saisonnier d’avril à octobre 2025.**

Dans le cadre unique du Domaine du Rayol, au calme, en terrasse au cœur du jardin, le Chef Tom ORTIN vous propose des plats méditerranéens revisités et vous fait également voyager avec des plats aux accents d’ici et d’ailleurs. “Ailleurs”, ce sont les régions du monde dont on découvre les paysages au fil de la balade dans cette propriété protégée par le Conservatoire du littoral.

Dans une démarche éco-responsable, cohérente avec les principes de gestion du Domaine du Rayol, le Chef travaille avec des produits frais, de saison et privilégie les circuits courts. Aussi, tous les plats et desserts sont confectionnés sur place. L’accent est mis sur le végétal (légumes, herbes, fleurs, graines, épices ). Ceci comme un écho aux jardins, à l’essence même de l’identité du Domaine du Rayol.

**Votre mission**:
Vous évoluerez au sein d’une équipe de 12 personnes en haute-saison:
5 personnes : cuisine-pâtisserie,

7 personnes : service - bar - plonge

Au sein de l’équipe, sous les ordres du Chef de Cuisine, avec une maîtrise de tous les types de cuisson de tous les aliments, vous prenez en charge les réalisations culinaires et leur dressage. Vous gérez les approvisionnements et les stocks et en informez votre hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire mensuel.

Professionnel(le) et passionné(e) par les métiers de la restauration, vous appliquez les consignes de travail et de mise en place pour le bon fonctionnement du restaurant. Vous êtes responsable et respectueux(se) des normes d’hygiène HACCP, de la sécurité alimentaire sur le site et de la qualité des produits utilisés dans le respect des valeurs du Domaine du Rayol. Vous participez activement au projet de développement de la cuisine.

**Missions quotidiennes**:

- Contrôler la qualité & la quantité des livraisons. Assurer le rangement et vérifier l’état des stocks.
- S’assurer que tous les produits nécessaires sont disponibles et correctement stockés.
- Prendre les températures (frigos, armoires négatives), les noter dans le logiciel ou sur les fiches de données.
- Organiser et répartir les membres de l’équipe dans l'espace de travail pour maximiser l'efficacité.
- Préparer des mises en place en supervisant le commis de cuisine et les autres membres du personnel.
- Contrôler la qualité : s'assurer que chaque plat est préparé selon les normes qualités du restaurant en termes de qualité, de présentation et de goût.
- Former le personnel au déroulement du service et assurer le développement continu des compétences.
- Communiquer avec le chef de cuisine / second de cuisine : informer le chef de cuisine des besoins en approvisionnement, des problèmes éventuels et des suggestions d'amélioration.

**HACCP (Hazard Analysis abd Critical Control Points)**:

- Vérifier l’outil HACCP.
- Contrôler les températures.
- Surveiller la conformité avec les normes HACCP.
- Gérer les résultats de contrôle qualité.
- Organiser / nettoyer de façon approfondie la chambre froide et l’ensemble du matériel et des espaces.

**Formation et expériences professionnelles requises**:

- CAP cuisine ou BEP métiers de la restauration minimum requis.
- BAC professionnel restauration ou BTS hôtellerie restauration souhaité.
- Expérience minimum de 3 ans en tant que chef de partie.

**Compétences métiers**:

- Bonne communication, sens du relationnel.
- Intérêt et talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Logique.
- Rigueur et organisation.

**Compétences comportementales**:

- Avec une bonne condition physique, vous êtes d’un naturel dynamique et positif.
- Motivé(e), méthodique et organisé(e), vous ne vous laissez pas dépasser par la cadence soutenue du service.
- Intègre, rigoureux(se) au sein de l’équipe, vous y apportez vos qualités et connaissances professionnelles.
- Vous avez une bonne résistance au stress et vous faîtes preuve de diplomatie.
- Vous appréciez la diversité de vos activités.

**Situation fonctionnelle**:
Service uniquement le midi (pas de service le soir). 2 jours de repos hebdomadaire. Poste à temps complet, sur une base annuelle de 1607h (journée de solidarité incluse) correspondant à un horair

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France Le Bailli de Suffren Temps plein

    **Chef de Partie (H/F) - Possibilité de logement** **A propos de nous**: Nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie pour rejoindre notre équipe dynamique dans le domaine de la restauration. **Description du poste**: - Prendre en charge les réalisations culinaires de son poste. - Passer ses commandes auprès du chef. - Gérer son frigo et sa mise...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 6 mois

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France hotel ****la Villa Douce Temps plein

    Cuisine semi-gastronomique, référencé guide Michelin 2.5 jours repos hors saison et 2 en saison, 3 continues et 2 coupures En saison, 25 couverts midi et 65 soir logement sur Cavalaire inclus + repas 2410€ brut 42H + prime fin de saison Contrat possible en CDD ou CDI à partir de mi-janvier CDD ou CDI Au sein de la brigade et sous les ordres du...

  • [saisonnier] Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France Association du Domaine du Rayol Temps plein

    **Saisonnier / Var / **ASSOCIATION DU DOMAINE DU RAYOL** **[SAISONNIER] Chef de partie H/F**: Le Domaine du Rayol recherche un chef de partie H/F en contrat CDD saisonnier d’avril à octobre 2025. Dans le cadre unique du Domaine du Rayol, au calme, en terrasse au cœur du jardin, le Chef Tom ORTIN vous propose des plats méditerranéens revisités et vous...

  • 1er Chef de Partie

    Il y a 3 mois

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France hotel la villa douce Temps plein

    Hôtel** La Villa Douce / Restaurant Le Café l'Envol recherche un **1er CHEF DE PARTIE** (H/F): **-Cuisine semi-gastronomique.** **-Poste à pourvoir du 1er octobre à mi-novembre en CDD 42h.** **-Possibilité de poursuivre en janvier 2025 en CDD ou CDI.** **-Évolution possible au sein de la brigade.** - Hors saison : 2,5 jours repos / _Environ 45-50...

  • Chef de Partie Petit Déjeuner

    Il y a 3 mois

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France hotel la villa douce Temps plein

    Hôtel La Villa Douce au Rayol-Canadel (83-VAR), **4 étoiles**, 31 chambres, recrute avec 1 **chef de partie petit déjeuner en** **CDI **(H/F): **Prise de poste au 15/01/25** - Préparations culinaires sucrées et salées pour le buffet du petit-déjeuner - Gérer les stocks, les commandes et les inventaires - Réception et contrôle des livraisons -...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois

    Cagnes-sur-Mer, France Bistrot de la Marine Temps plein

    Le Bistrot de la Marine - Cros de Cagnes recherche chef de partie en CDI afin de compléter l'équipe en place. Travail en coupure, 2 jours de repos consécutifs à définir. Salaire de 2100€ net + primes d'horaires Nous recherchons quelqu'un de méticuleux, organisé et surtout qualifié. Bonne ambiance Prise de poste dès que possible Type...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France ASSOCIATION DU DOMAINE DU RAYOL Temps plein

    _Le Domaine du Rayol est un espace naturel protégé, propriété du Conservatoire du littoral et géré par une association loi 1901 avec une trentaine de salariés. Le site accueille plus de 92 000 visiteurs par an, particuliers amateurs de jardin ou de nature, groupes adultes et scolaires, et leur propose des activités variées : visites guidées,...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Rayol-Canadel-sur-Mer, France ASSOCIATION DU DOMAINE DU RAYOL Temps plein

    _Le Domaine du Rayol est un espace naturel protégé, propriété du Conservatoire du littoral et géré par une association loi 1901 avec une trentaine de salariés. Le site accueille environ 92 000 visiteurs par an, particuliers amateurs de jardin ou de nature, groupes adultes et scolaires, et leur propose des activités variées : visites guidées,...

  • Chef de partie

    Il y a 4 mois

    Sanary-sur-Mer, France Olives & Beurre salé Temps plein

    Olives & Beurre salé, une entreprise basée à Sanary-sur-Mer, en France, recherche un Chef de partie passionné par la cuisine française. En tant que membre de notre équipe culinaire, vous jouerez un rôle clé dans la préparation et la présentation de plats savoureux et créatifs. Votre expertise en matière de cuisine française traditionnelle et...

  • Chef de partie

    Il y a 6 mois

    Sanary-sur-Mer, France Olives & Beurre salé Temps plein

    Olives & Beurre salé, une entreprise basée à Sanary-sur-Mer, en France, recherche un Chef de partie passionné par la cuisine française. En tant que membre de notre équipe culinaire, vous jouerez un rôle clé dans la préparation et la présentation de plats savoureux et créatifs. Votre expertise en matière de cuisine française traditionnelle et...

  • Chef de partie

    Il y a 6 mois

    Sanary-sur-Mer, France Olives & Beurre salé Temps plein

    Olives & Beurre salé, une entreprise basée à Sanary-sur-Mer, en France, recherche un Chef de partie passionné par la cuisine française. En tant que membre de notre équipe culinaire, vous jouerez un rôle clé dans la préparation et la présentation de plats savoureux et créatifs. Votre expertise en matière de cuisine française traditionnelle et...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Courseulles-sur-Mer, France temporis Temps plein

    L'agence d'emploi (CDI, intérim et formation) Temporis Bayeux recherche pour un de ses clients un (e) chef de partie Vous travaillerez au sein d'un restaurant en coupure Vous serez affecter à la cuisson des viandes ou du poisson Vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine Vous pouvez également nous contacter du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h...

  • Chef de Partie

    Il y a 3 mois

    Cagnes-sur-Mer, France Bistrot de la Marine Temps plein

    Le Bistrot de la Marine - Cros de Cagnes recherche chef de partie en CDI afin de compléter l'équipe en place. Travail en coupure, 2 jours de repos consécutifs à définir. Salaire de 2100€ net + primes d'horaires Nous recherchons quelqu'un de méticuleux, organisé et surtout qualifié. Bonne ambiance Prise de poste dès que possible Type...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Cavalaire-sur-Mer, France Casino de jeux du Golfe Temps plein

    Le casino de Cavalaire appartient au groupe familial Raineau France. Il propose de multiples activités (machines à sous, jeux traditionnels, restauration, spectacles ) qui permettent d’attirer un large public au-delà des simples consommateurs de jeux. Le casino de Cavalaire recherche deux **:Chef de partie H/F** pour rejoindre ses équipes. **Vos...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Sanary-sur-Mer, France Olives & Beurre salé Temps plein

    Vos missions - Préparer et cuire les plats de la carte selon les recettes et les normes de qualité établies - S'assurer de la propreté et de l'organisation de son poste de travail - Superviser et former les commis de cuisine - Contrôler les stocks et passer les commandes nécessaires - Participer à la création et au développement de nouvelles...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 3 mois

    Soulac-sur-Mer, France CASINO DE LA PLAGE Temps plein

    Recherche chef de partie ou chef de cuisine. Service de restauration pour les loisirs avec une carte très courte et des produits 100% frais 5 à 6 services par semaine, soir de 19h à 23h et dimanche midi sous forme de brunch. Poste à pourvoir en novembre, d'abord en CDD pour 6 mois, puis en CDI, ou éventuellement en cogérance. Type d'emploi : Temps...

  • Chef de partie

    Il y a 6 mois

    Coteaux-sur-Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    Le château de Rochecotte est un établissement 4 étoiles et restaurant gastronomique situé dans le Val de Loire. Nos équipes travaillent ensemble en collaboration dans le respect et l’entraide. Notre domaine est avant tout un lieu de vie et d’envies ! Ici, on prend son temps pour apprécier chaque détail, chaque subtilité et surtout chaque instant....

  • Chef de partie

    Il y a 6 mois

    Coteaux-sur-Loire, France Château de Rochecotte Temps plein

    Le château de Rochecotte est un établissement 4 étoiles et restaurant gastronomique situé dans le Val de Loire. Nos équipes travaillent ensemble en collaboration dans le respect et l’entraide. Notre domaine est avant tout un lieu de vie et d’envies ! Ici, on prend son temps pour apprécier chaque détail, chaque subtilité et surtout chaque instant....

  • Chef de Partie Junior

    Il y a 2 mois

    La Seyne-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Partie Junior pour renforcer son équipe à La Seyne-sur-Mer, France. En tant que Chef de Partie Junior, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage,...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Cagnes-sur-Mer, France La Spiaggia Plage Temps plein

    La Spiaggia Plage, recherche pour compléter son équipe: Chef de Partie en CDD à partir de début Mai/Juin, évolution possible en CDI en tant que chef de partie ou second de cuisine. Prime de performance Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 5 mois Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois Programmation: - Disponible le...