Chef de Cuisine Restauration Collective

Il y a 3 mois


SaintBricesousForêt, France APAJH du Val-d’Oise Temps plein

2024 07 26 Moniteur d'atelier restauration collect
**Principales missions**:
Sous la responsabilité du chef d'atelier vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire tout en encadrant les travailleurs en situation de handicap, dans le respect des protocoles qui garantissent l'hygiène et la sécurité alimentaire. C'est un poste où vous serez polyvalent (entrées froides - chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petits volumes, plonge, entretien, nettoyage etc...).
Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
Réceptionner les livraisons des produits et contrôler leur conformité
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions
Garantir la bonne utilisation et l'entretien des équipements de cuisson de refroidissement, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, chambres froides, machines de découpe, friteuses, caisses, échelles, poubelles...
Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
Préparer, compter, allotir et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas pour la livraison sur les unités
Suivre la traçabilité des aliments et s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots
Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
Participer à l'entraide au sein de l'équipe
Participer à la plonge si besoin
Répondre aux fournisseurs
Pouvoir gérer le contact client
Rémunération en fonction des diplômés et de l'ancienneté selon la CCN66.
**Diplôme**: formation de cuisinier en restauration collective et expérience professionnelle significative souhaitée.
**Compétences professionnelles**:
Connaitre et appliquer les normes HACCP
Capacités d'organisation et d'analyse
Qualités relationnelles (disponibilité, écoute, patience)
Sens de la pédagogie
Capacités rédactionnelles
Maîtriser l'outil informatique
Capacité à travailler en équipe
Être garant de la bonne image du service
Autonomie, esprit d'initiative
Discrétion, sens de la réserve
Permis B obligatoire
1 week end travaillé par mois au mínima.
APAJH du Val-d’Oise
Dans cette annonce, le genre masculin est utilisé comme générique dans le seul but de ne pas alourdir le texte. Au sein de l'association de l'APAJH 95, la diversité est un atout essentiel à notre performance organisationnelle. Nous nous engageons à fournir des chances égales à tous les individus, indépendamment des différences culturelles et individuelles.
L'APAJH du Val d'Oise, gère 23 Établissements et services, emploie plus de 850 salariés, accompagne près de 2 437 personnes en situation de handicap.
Elle fonde son action sur l'absolu respect de la personne humaine. Elle entend promouvoir la dignité et la citoyenneté des personnes en situation de handicap en oeuvrant à la fois pour leur complet épanouissement individuel et leur meilleure intégration à toute forme de vie sociale.
Elle entend, en conformité avec les valeurs fondatrices de la laïcité, aboutir à leur pleine reconnaissance tant humaine : même et égale dignité, que sociale : citoyenneté à part entière.
L'ESAT ROMANET est un établissement de service d'aide par le travail, il accueille 74 personnes en situation de handicap leur permettant d'exercer une activité professionnelle telle que la cuisine, l'entretien des locaux, la blanchisserie, la sous traitance industrielle/conditionnement.
Saint-Brice-sous-Forêt
BAC + 2
Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Moniteur d'atelier



  • Saint-Baldoph, France RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Société de restauration recherche employé de restauration. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez aux taches d entretiens des locaux, plonge, préparations des entrées et des desserts, préparation des légumes frais pour un établissement de santé, service en salle auprès des résidents Contrat 132.60 heures mensuel, travail 1...


  • Fontenay-sous-Bois, Île-de-France Institution Beth Rivkah Temps plein

    Notre Institution recherche un Second de Cuisine expérimenté pour notre service de restauration collective et scolaire. Sous la responsabilité de l'Intendant du Campus, le candidat idéal doit posséder une expérience de trois à cinq ans dans un environnement de restauration scolaire ou collective. Ce poste propose une évolution vers un poste de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Saint-Germain-lès-Arpajon, Île-de-France Département de l'Essonne Temps plein

    Description du posteL'objectif principal de ce poste est de concevoir et de préparer des repas équilibrés et savoureux pour les 463 demi-pensionnaires d'un collège dans la ville de Saint-Germain-les-Arpajon. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de planifier, de gérer et de contrôler les productions de la cuisine.Missions...


  • Saint-Jorioz, France ELIOR Restauration Collective France Temps plein

    Employé de restauration F/H **CDI TEMPS COMPLET** 3 jours de repos par semaine Horaires : 6h30-16h Travail 1 week-end sur 2 La Maisonnée du Lac, Saint Jorioz (74) Missions : réalisation des entrées et desserts, aide au service, nettoyage de la cuisine, plonge. **Connaissance des textures modifiées fortement appréciée.** La restauration vous...


  • Saint-Vulbas, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier dans notre équipe de restauration d'entreprise, vous travaillez en collaboration avec des produits locaux, bruts, de saison pour préparer des plats, des mets et des repas pour vos convives. Vous assurez l'élaboration de menus en collaboration avec votre chef de cuisine, tout en respectant les règles de l'art et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-André-de-Cubzac (33), France SOCIETE RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: Nous recherchons un chef de cuisine pour un restaurant scolaire de 150 couverts Missions: production culinaire, commandes (après période de formation), gestion CDI 35h Compétences: cuisinier de métier, bon relationnel, connaissance de la restauration collective exigée, maîtrise des normes HACCP Type d'emploi...


  • Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe de restauration collective. Ce poste est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines


    Saint-Germain-lès-Arpajon, Île-de-France Département de l'Essonne Temps plein

    Missions clésLe Département de l'Essonne cherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de cuisine au sein de ses collèges. En tant que responsable de la cuisine collective, vous serez chargé de concevoir et de préparer des repas équilibrés et savoureux en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences du...


  • Saint-Quentin-Fallavier, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupe SHCB Temps plein

    Le groupe SHCB est un acteur indépendant de la restauration collective depuis 1997. Implanté dans plusieurs régions, notre développement s'appuie sur la qualité et l'engagement de nos équipes.Nos cuisines centrales proposent une alimentation variée et équilibrée, favorisant goût et plaisir. Nous recherchons un professionnel pour rejoindre notre...


  • Saint-Priest, Auvergne-Rhône-Alpes, France PHIL RH BOURGOIN Temps plein

    Professionnel du secteur alimentaireL'entreprise PHILOS RH BOURGOIN recherche un professionnel motivé pour occuper le poste de Chef de cuisine responsable de la restauration collective. Cette fonction est proposée dans le cadre d'un emploi temporaire à temps partiel.Description du postePréparer et cuisiner les plats dans le respect des normes...

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    Il y a 6 mois


    Saint-Brieuc, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à SAINT-BRIEUC (22), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** Vous aurez pour principales missions de produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des...


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    Nouveau Défi ProfessionnelVous êtes à la recherche d'un nouveau défi professionnel ? Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration collective avec Newrest ?Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et en constante évolution, avec une équipe motivée et passionnée par la cuisine.Missions PrincipalesParticiper...


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    Passionné de gastronomie et fort d’expériences professionnelles diverses, le PDG actuel a créé ELITE RESTAURATION en octobre 1995. Proche de ses clients et à taille humaine, le Groupe ELITE RESTAURATION a pour vocation essentielle d’associer gastronomie et collectivité. Pour réaliser nos objectifs, nous nous basons sur la richesse de nos...


  • Saint-Aubin, France Elior Restauration France Temps plein

    Définition du poste: Sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous assemblez et dressez des assiettes dans la gamme des entrées Activités principales: - Réaliser et valoriser les préparations culinaires, - Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats, - Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires, - Vérifier,...


  • Villeneuve-sous-Dammartin, France QUADRATURE RESTAURATION Temps plein

    _**Employé polyvalent de restauration Aide de cuisine (H/F)**_ - **CDI Temps plein**_ Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires recherche un EPR aide de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Villeneuve sous Dammartin 77230. - **Missions...

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    il y a 3 semaines


    Montbonnot-Saint-Martin, Auvergne-Rhône-Alpes, France API Restauration Temps plein

    Développez vos compétences culinaires avec API RestaurationNous recherchons un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration collective.Missions : Participer à la production culinaire de type bistronomique et servie à la carte.Réaliser le nettoyage de la cuisine en fin de service.Remplacer ponctuellement le...