Chef de Cuisine Mentone

il y a 3 semaines

SaintAntoninduVar, France Pôle Emploi Temps plein

Mission Générale Responsable de la cuisine, en lien hiérarchique avec le Maitre d'hôtel, le Directeur Général et le chef Sanjou, il coordonne, dirige et supervise tous les aspects liés à la restauration du restaurant, y compris le suivi administratif et comptable inhérent à ses fonctions ainsi que les normes en vigueur sur son restaurant. Activités Collaborer avec son directeur, le maitre d'hôtel et le chef Sanjou sur toute la stratégie globale de développement concernant la restauration - assurer la mise en œuvre de toutes les actions déterminées ensemble ; Participation à la création et au renouvellement des cartes et menus concernant la restauration et l'activité traiteur (en lien avec le chef consultant), en adéquation avec le cahier des charges fixé sur son restaurant, la production maraîchère du domaine et le prévisionnel comptable de l'activité; Assurer l'approvisionnement en fonction des critères déterminés ci-dessus ; la préparation des plats, la réalisation de fiches techniques, l'organisation de séances de dégustation, et tout autre élément indispensable au bon déroulement de sa mission ; Gérer les achats : recherche de fournisseurs et appels d'offres, commande et réception des livraisons, vérification de la qualité des produits, validation des factures, gestion des stocks, analyse et suivi des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, etc) ; Appliquer et contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire méthode HACCP pour tout ce qui concerne la restauration et l'activité traiteur, et quelque soit le site de travail ; Diriger l'équipe de cuisine en place, coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste et assurer le bon déroulement du service selon le planning de réservation et les consignes de service figurant sur le cahier de bord, participer de manière active au recrutement et à la mise en place des équipes, qu'elles soient saisonnières ou non ; Veiller au bon accueil de la clientèle et favoriser les échanges permettant la présentation générale du domaine et la valorisation des prestations de la Ferme-Auberge ; Respecter toute la législation en vigueur se rapportant à la restauration et à l'activité traiteur, ainsi que le règlement intérieur et toutes les consignes du domaine en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité. Entretenir tout le matériel mis à la disposition de son équipe, locaux des cuisines (Ferme-Auberge, Chateau et magnanerie) compris. Faire remonter toute anomalie ou dysfonctionnement à sa hiérarchie. Participer aux réunions hebdomadaires et exceptionnelles en rapport avec l'organisation du travail, la RH, les résultats et la vie générale du domaine. Rédaction et suivis des plannings et des heures pour toute l'équipe sous ses ordres. Force de proposition pour rectifier les surplus et les manquants le cas échéant. Mettre en place et/ou faire mettre en place un service dédié au personnel à 11h et 18h les jours d'ouverture de la table. Compétences Formation supérieure technique dans le domaine de l'hôtellerie-restauration Expérience dans l'événementiel et traiteur souhaitée Excellent relationnel et communication (interne et externe), diplomatie Bonne connaissance de l'outil informatique Autonomie, rigueur et parfaite organisation dans le travail Capacité à manager, motiver et fédérer les équipes Disponibilité indispensable les weekends
- **Qualification**:Cadre
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:5 ans
- **Compétences recherchées**:

- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Plongeur (H/F)

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Plongeur (H/F)

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Château Mentone Temps plein

    **Le Château Mentone** est situé dans l'arrière pays Varois entre Verdon et littoral Méditerranéen, entre Lorgues et Draguignan dans un domaine viticole chargé d'histoire. Une grappe d'atouts mêlant à la fois plaisir des sens et respect de l'environnement. Outre la partie Viticole le domaine comprend une maison d'hôte de 5 chambres, 8 gîtes en...

  • Chef de Rang

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Agent D'entretien

    il y a 2 semaines

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Agent D'entretien

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Agent D'entretien

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Serveur (Se)

    il y a 1 semaine

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Mission Générale** Sous la direction du Maître d'Hôtel et en coordination avec le chef de cuisine, vous aurez pour principales missions: **Activités** - Assurer l’entretien des espaces dédiés à la clientèle de l’Auberge (toilettes comprises) ainsi que celui du matériel de bar et de salle, les mises en place et le service en salle, en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France SAS LES FLOTS VOILE ROUGE Temps plein

    **La VOILE ROUGE, restaurant au bord de la mer cherche un chef de cuisine. Un soin primordial est apporté à la satisfaction du client.** **Expérience demandée dans le poste, créativité, détail.** **Manager d'équipe, autonome, achats, fiches techniques, réalisation de la carte, soin du dressage, hygiène HACCP.** **Le chef aura la liberté de...

  • Chef de Cuisine Italien

    il y a 5 jours

    Saint-Laurent-du-Var, France Sas Loulou Restaurant Da Casotti Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la préparation et la présentation de plats de haute qualité. Responsabilités: - Planifier et préparer les menus en fonction des...

  • Chef de Cuisine Italien

    il y a 5 jours

    Saint-Laurent-du-Var, France Sas Loulou Restaurant Da Casotti Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la préparation et la présentation de plats de haute qualité. Responsabilités: - Planifier et préparer les menus en fonction des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Saint-Laurent-du-Var, France BRASSERIE ST LAURENT Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) A propos de nous: Nous sommes à la recherche d'un Chef Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique dans le secteur de la restauration. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expertise en gestion culinaire, cette opportunité est faite pour vous. Responsabilités: - Superviser le service en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Laurent-du-Var, France YAMAS Restaurant Temps plein

    Offre d'Emploi : Chef de Cuisine pour Restaurant Méditerranéen À propos de nous: Nous ouvrons un restaurant méditerranéen avec une ambiance festive autour de la Grèce, situé à Cap 3000. Forts de notre engagement envers la qualité et l'authenticité de nos plats, nous recherchons un chef de cuisine passionné et talentueux pour rejoindre notre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France RESTAURANT CHEZ MAX Temps plein

    Création de poste, pour notre nouvel établissement de cuisine italienne. Vous êtes Chef de cuisine, passionné, fort d'une expérience dans un restaurant italien, vous aimez travailler de beaux produits italiens et garantir la préparation d’une savoureuse «cucina italiana». Vous travaillerez à l'élaboration de la carte en accord avec la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pierrefeu-du-Var, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE CUISINE H/F - Chef de cuisine expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre qualité de vie ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !PIERREFEU CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Pour...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pierrefeu-du-Var, France R.A.S Intérim Temps plein

    **CHEF DE CUISINE (H/F)** **Vous recherchez un emploi ? Faites confiance à nos différences ! **R.A.S. Intérim, réseau d’agences d’emploi de près de 190 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S. Intérim de Marseille La Valentine, recherche un **CHEF...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France SARL LES AIGLONS Temps plein

    **"Django Restaurant Musical" est un établissement de nuit, ouvert à notre clientèle du mercredi au dimanche, de 16h45 à 02h30, mettant en avant diverses soirées à thèmes.** **Nous travaillons à l'ardoise, une cuisine traditionnelle que nous changeons régulièrement et proposons également des produits "Afterwork".** **Nous recherchons un/e...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Laurent-du-Var, France SARL LES AIGLONS Temps plein

    **"Django Restaurant Musical" est un établissement de nuit, ouvert à notre clientèle du mercredi au dimanche, de 16h45 à 02h30, mettant en avant diverses soirées à thèmes.** **Nous travaillons à l'ardoise, une cuisine traditionnelle que nous changeons régulièrement et proposons également des produits "Afterwork".** **Nous recherchons un/e...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    La Valette-du-Var, France Staffmatch Toulon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...