Responsable Production Restauration en Cuisine
il y a 2 semaines
Description de l'établissement:
L’établissement de Santé Baugeois vallée est un hôpital public de proximité. Il regroupe 4 sites, répartis sur Baugé, Beaufort, Mazé et La Ménitré, avec 3 domaines d’activités:
**LES + DE L’ESBV**
- Parcours d’intégration avec visite du service en amont de votre arrivée et jours de doublure prévus à l’embauche
- Établissement à taille humaine (450 agents répartis géographiquement sur 4 sites)
- Facilité d’accès et places de stationnement à disposition du personnel
- Établissement dynamique, porteur de projets innovants
- Modernité des équipements
- Politique active de développement durable
- Salles de pause et de repas à disposition du personnel
- Tous les avantages C.G.O.S (spectacles, vacances, sport, prestations diverses, )
Description de la mission:
L’Etablissement de Santé Baugeois Vallée recherche son (sa) futur(e) **Responsable production restauration** pour intégrer la cuisine centrale située sur le site de Baugé.
Sous la responsabilité de la Directrice des services hôteliers et du Responsable restauration, vous aurez en charge le management d’une équipe de 15 à 20 personnes.
Poste à pourvoir dès que possible. CDD d’un an renouvelable.
Vos missions principales:
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies et gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
Vous aurez notamment en charge de:
- Réceptionner les marchandises et assurer la gestion des stocks, le roulement (DLC, DLUO)
- Superviser la réalisation des plats (qualité, gout, aspect)
- Participer à l’élaboration des menus en lien avec le responsable de la Restauration et le diététicien
- Contrôler et faire respecter les règles d’hygiène
- Voir fiche de poste complète jointe.CONNAISSANCES REQUISES
- Diététique
- Référentiels qualité
- Marchés, produits et fournisseurs
- Logiciel dédié de commandes des repas et à l’hôtellerie / Restauration
- HACCP - Hygiène - Sécurité - Environnement
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Normes, Règlements techniques et de sécurité
- Techniques culinaires
SAVOIR-FAIRE
- Savoir arbitrer et décider
- Savoir piloter un projet
- Savoir développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Savoir établir et optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Savoir planifier, organiser, répartir la charge de travail
SAVOIR-ÊTRE
- Capacité organisationnelle
- Autonomie
- Force de proposition
- Capacité managériale
FORMATION ET/OU EXPÉRIENCE REQUISE: Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à BAC+3 BAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle
LIEU DE TRAVAIL : Baugé, site principal. Des déplacements sur les autres sites de l’établissement sont possibles.
HORAIRES : 6h00-13h20 ou 8h10-16h00 selon planning, du lundi au vendredi. Travail possible le week-end ponctuellement pendant la période estivale pour l’organisation des congés d’été
Poste à temps plein, avec 10 RTT par an et 27 jours de congés.
REMUNERATION sur la base la grille des ouvriers principaux 2ème classe, soit minimum de 2196,00€ brut par mois. Reprise d’ancienneté possible selon profil. Majoration possible selon le nombre d’enfants à charge.
Horaires : Horaires normaux
Période de la journée : Jour
Contrat à durée déterminée
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Chef de Cuisine en Restauration Collective
il y a 4 semaines
Nantes, France Mairie de Segré-en-Anjou-Bleu Temps plein**Lieu de travail**: Segré en Anjou Bleu - Commune déléguée de Noyant La Gravoyère **Type de poste **:création d’emploi **Type de recrutement **:fonctionnaire ou contractuel de droit public **Date du recrutement**: 17/04/2023 **Missions principales **:Placé sous la responsabilité du Responsable du Pôle Restauration Scolaire, vous êtes chargé...
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Chef Gérant Collectivité
il y a 4 semaines
Nantes, France Armonys Restauration Temps pleinDans le cadre de **l'ouverture du nouveau restaurant scolaire de Port Saint Père** (300 couverts) vous aurez pour rôle de gérer la production culinaire de votre établissement. Vous êtes passionné de cuisine maison, privilégiez l'utilisation de produits locaux et vous engagez à proposer des repas sains et équilibrés pour les...
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Chef Gérant Collectivité
il y a 4 semaines
Nantes, France Armonys Restauration Temps pleinDans le cadre de **l'ouverture du nouveau restaurant scolaire de Port Saint Père** vous aurez pour rôle de gérer la production culinaire de votre établissement. Vous êtes passionné de **cuisine maison**, privilégiez l'utilisation de **produits locaux** et vous engagez à proposer des repas sains et équilibrés pour les...
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Plongeur en Restauration
il y a 1 minute
Nantes, France Restaurant Oneul - Cuisine coréenne Temps pleinNous recherchons actuellement un Plongeur en Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Plongeur en Restauration, vous serez responsable de maintenir la propreté de la cuisine et de soutenir l'équipe de cuisine dans ses tâches quotidiennes. Responsabilités: - Laver la vaisselle, les ustensiles et les équipements de cuisine - Nettoyer...
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Employé de Restauration-plongeur
il y a 7 jours
Nantes, France api restauration Temps pleinFonction: Employé de restauration-plongeur H/F Référence: EDR/GCUI/15924 Segment de clientèle: CUISINE CENTRALE Mission: Au sein d'une cuisine centrale située à Rezé (44) spécialisée dans le secteur de la petite enfance, Vous êtes en charge de la plonge batterie, vous participez au conditionnement de la production culinaire dans le respect des...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Nantes, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région Loire Atlantique,...
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Employé de Restauration Collectivité
il y a 4 semaines
Nantes, France Armonys Restauration Temps pleinDans le cadre de l'ouverture du nouveau restaurant scolaire de Port Saint Père (44) qui accueillera chaque jour 300 enfants, vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas: - Aide à la préparation des repas : entrées et desserts - Nettoyage du matériel et de la cuisine **Vos horaires**: - ** CDI Temps partiel**: 24h...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Nantes, France api restauration Temps pleinFonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/LOIATL/15405 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: API révolutionne la restauration collective, et si vous deveniez acteur de cette démarche ? Présents sur toute la France, nous sommes fiers, quotidiennement, de cuisiner pour satisfaire l’ensemble de nos clients et convives. Au sein d'un...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Nantes, France api restauration Temps pleinFonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/LOIATL/15405 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: API révolutionne la restauration collective, et si vous deveniez acteur de cette démarche ? Présents sur toute la France, nous sommes fiers, quotidiennement, de cuisiner pour satisfaire l’ensemble de nos clients et convives. Au sein d'un...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Nantes, France COMMUNAUTÉ DE COMMUNES DU PAYS DE CHÂTEAU-GONTIER Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **CHÂTEAU GONTIER SUR MAYENNE** **(Mayenne 53)** *** **Contractuel** Expérience: **3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **11/05/2023** **Descriptif et missions**: SECOND DE CUISINE **Communauté de...
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Cuisinier Et/ou Commis de Cuisine en Restauration
il y a 1 mois
Nantes, France AGRIMA Temps pleinÉlabore les mets sous le contrôle de son responsable hiérarchique ou selon procédure propre à l’entreprise. Met en œuvre des techniques culinaires élaborées, dans le strict respect du contrat, et s’assure de la qualité de la prestation. Participe à l’approvisionnement et au stockage des denrées, au conditionnement, à la distribution, et au...
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Responsable Production Et Cuisine Centrale
il y a 4 semaines
Nantes, France Ville de Mûrs-Érigné Temps pleinLa ville de Mûrs-Erigné (plus de 6000 habitants), située aux portes d’Angers, mène une politique d’alimentation durable avec la mise en place d'un plan alimentaire de référence (PAR) dans une dynamique vertueuse en accord avec la loi EGALIM. Cette démarche a pour objectif de soutenir les restaurants municipaux dans leur respect des...
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Employé de Restauration Collective
il y a 6 jours
Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps pleinVerso est une société spécialisée dans la restauration collective, nous sommes reconnus pour notre engagement envers la qualité des repas et le bien-être de nos convives et de nos collaborateurs. Nous mettons l'accent sur la qualité des produits, la cuisine maison et l’organisation du travail des équipes Présents sur les départements...
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Employé de Restauration Collective
il y a 4 jours
Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps pleinVerso est une société spécialisée dans la restauration collective, nous sommes reconnus pour notre engagement envers la qualité des repas et le bien-être de nos convives et de nos collaborateurs. Nous mettons l'accent sur la qualité des produits, la cuisine maison et l’organisation du travail des équipes Présents sur les départements...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps pleinVous travaillerez au sein d'un établissement médico-social. Vous intégrerez une équipe de 5 personnes et préparerez sous la supervision du chef le déjeuner pour 85 résidents. Vous aurez en charge la responsabilité de la cuisine lors des congés du chef. Nous mettrons à votre disposition les moyens humains et matières premières afin que vous...
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Responsable de Production en Restaurant
il y a 1 mois
Nantes, France Midi et demi Temps plein**Description de l'entreprise** Midi et demi (env. 120 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne et Pays de la Loire) et a vocation à...
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Employé de Restauration
il y a 1 mois
Nantes, France api restauration Temps pleinFonction: Employé de restauration H/F Référence: EDR/LOIATL/16246 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: - Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et...
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Employé de Restauration
il y a 1 mois
Nantes, France api restauration Temps pleinDESCRIPTION DE L'OFFRE Fonction: Employé de restauration H/F Référence: EDR/MA/14645 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: API révolutionne la restauration collective, et si vous deveniez acteur de cette démarche ? Présents sur toute la France, nous sommes fiers, quotidiennement, de cuisiner pour satisfaire l’ensemble de nos clients et...
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Employé Polyvalent en Restauration
il y a 6 jours
Nantes, France Restaurant MINARI - Cuisine coréenne Temps pleinTemps plein 35h CDI - Restaurant MINARI à Nantes Nous recherchons un/e employé/e dynamique, curieux/se et passionné/e de la cuisine, ainsi que de la gastronomie coréenne pour rejoindre notre équipe au sein d'un restaurant coréen à Nantes. Le poste est à temps plein, avec une durée de travail de 35 heures par semaine. **Mardi soir**: 18h15 - 22h45...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Nantes, France VERSO RESTAURATION Temps plein_**Vous aimez faire plaisir par votre cuisine alors, venez nous rejoindre et découvrir un autre côté de la restauration,**_ - **Dans le cadre du développement de notre entreprise sur Pacé début 2024,nous recrutons un second de cuisine.**_ - **Vous travaillerez au sein d'un établissement médico-social.**_ - **vous assurez les préparation culinaire et...