Chef de Cuisine

il y a 3 semaines

SaintGervaislesBains, France Mess Family Temps plein

**CHEF DE CUISINE (H/F)**

Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour prendre la direction des cuisines de notre restaurant.

Au sein du restaurant, vos principales missions seront:

- **Diriger les cuisines de l’établissement**:

- Participer à l’élaboration des cartes du restaurant en collaboration avec le chef exécutif et la direction ;
- Sélectionner des produits de qualité et des fournisseurs aptes à livrer les quantités nécessaires ;
- Mener les services du midi et soir au quotidien ;
- Assurer et participer à la production culinaire à partir de produits frais pour notre restaurant ;
- Veiller à ce que tous les produits figurant sur la carte soient présents en permanence ;
- Garantir que tous les plats servis soient conformes aux fiches techniques : coût, présentation, quantités, températures ;
- Organiser les repas du personnel;
- Être garant du bon usage et de l’entretien du matériel de cuisine ;
- Respecter l’ensemble des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel) ;
- Obtenir d’excellents résultats aux autocontrôles d’hygiène périodiques ;
- S’assurer que les objectifs de satisfaction client soient atteints ;
- Maintenir une communication permanente et constructive avec les équipes de salle et de direction.
- **Encadrer la brigade de cuisine**:

- Participer au recrutement de la brigade de cuisine dans le respect des budgets ;
- Former chaque collaborateur à son poste ;
- Manager une équipe ;
- Organiser les plans de production, la répartition des tâches et leur bonne exécution ;
- Veiller à ce que le travail soit effectué proprement et efficacement ;
- Participer à la gestion administrative des équipes en lien avec le service RH ;
- Véhiculer un esprit d’équipe permanent ;
- Fidéliser les équipes et identifier les possibilités d’évolution ;
- Établir et contrôler les plannings des équipes ;
- Créer une cohésion d’équipe et un état d’esprit positif ;
- Fédérer son équipe autour de la recherche d’excellence.
- **Être un bon gestionnaire**:

- Établir les fiches techniques de tous les produits en collaboration avec le service gestion ;
- Respecter le ratio matière cible mensuel et apporter rapidement les corrections nécessaires le cas échéant ;
- Rédiger les fiches de progression de toutes les recettes ;
- Effectuer les commandes et planifier les livraisons en conformité avec la fréquentation prévisionnelle des restaurants ;
- Contrôler au quotidien la conformité des marchandises reçues en qualité, quantité, température et conditions de livraison ;
- Veiller au bon stockage des marchandises (température, conditionnement, rotation) ;
- Adopter une gestion de stocks cohérente (pas de ruptures ni de surstocks);
- Effectuer scrupuleusement les inventaires mensuels ;
- Respecter les plans d’entretien et organiser les réparations nécessaires.

Profil idéal
Vous êtes un chef passionné de bons produits et en quête d’innovation et d’excellence permanente. Vous aimez mener une brigade vers le succès, transmettre votre savoir-faire et créer un esprit d’équipe. Votre rigueur et votre organisation vous permettent d’aborder sereinement des services qualitatifs. Vous appréciez la vie dans un environnement de montagne.

Expérience sur un poste similaire de 5 ans minimum.
CDI, basé à Chamonix.
Prise de poste : immédiate.

Rémunération : selon profil

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Avantages:

- Réfectoire

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Second Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France ROND DE CAROTTE Temps plein

    Nous recherchons un(e) chef(e) de partie afin de compléter notre équipe. Nous avons établis un style de restauration qui nous permets de proposer une carte de petit déjeuner de brunch puis on bascule sur une carte bistrot pour le service du midi et nous proposons ensuite un carte courte de salé et sucré pour l'après midi. Nous cuisinons uniquement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Balaruc-les-Bains, France La guinguette Temps plein

    Vous aurez pour mission l'élaboration des plats, les commandes fournisseurs,la gestion du personnel de cuisine,vous connaissez les normes HACCP et surtout passionné !! C'est un restaurant au bord de l'étang de thau, avec une cuisine régionale et au feu de bois. Nous privilégions les produits de nôtre région. Type d'emploi : Temps plein Salaire : 2...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France La Folie Douce St-Gervais Megève (74) Temps plein

    **La Folie Douce St Gervais-Megève (74)** Implantée dans les plus grandes stations des Alpes françaises, La Folie Douce jouit d’une renommée internationale en termes de gastronomie et de clubbing en altitude. Les établissements La Folie Douce de l’Alpe d’Huez et de Saint-Gervais Megève sont dirigés par le Groupe MESS FAMILY. Nous recrutons nos...

  • Chef de Partie Cuisine Bistro + Brunch Hébergement

    il y a 5 jours

    Aix-les-Bains, France Domaine de Marlioz Temps plein

    Vous êtes déjà chef de partie h/f sur un poste similaire depuis 2 ans. Vous travaillerez en étroite collaboration sous la gestion directe du sous chef et du chef de cuisine. Vous êtes rigoureux/se, autonome et capable de diriger des commis ou stagiaires. Vous savez travailler proprement en mettant en œuvre les règles d'hygiènes HACCP. Vous êtes...

  • Second·e de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France UCPA Temps plein

    Description du poste Au sein du groupe UCPA Sport Vacances, sur le  Village sportif des Contamines ,  rattaché·e au Chef de cuisine ,  tu participes à l’organisation de la restauration sur le site . TES MISSIONS PRINCIPALES : Tu assures la production en buffet d’un volume maximal de 230 couverts par service (poste chaud et froid), et tu...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France La Folie Douce St-Gervais Megève (74) Temps plein

    **La Folie Douce St Gervais-Megève (74)** Implantée dans les plus grandes stations des Alpes françaises, La Folie Douce jouit d’une renommée internationale en termes de gastronomie et de clubbing en altitude. Les établissements La Folie Douce de l’Alpe d’Huez et de Saint-Gervais Megève sont dirigés par le Groupe MESS FAMILY. Nous recrutons nos...

  • Commis⋅e de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Gervais-les-Bains, Auvergne-Rhône-Alpes, France UCPA Temps plein

    Commis⋅e de Cuisine (F/H/NB) aux Contamines (74)Il y a 19 heuresSaint-Gervais-les-Bains (74)CDD, Saisonnier- 2 moisTemps PleinSecteur :Tourisme, Transport de passagers, loisirsExpérience requise :1-2 ansDomaines d'expertise :cuisine, HaccpNiveau d'études :< BAC, Bac. GénéralAucun déplacement à prévoirTélétravail non acceptéL'entreprise : UCPA Les...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 4 semaines

    Andernos-les-Bains, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef de cuisine F/H CDD 1,5 mois Andernos-les-Bains, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Centres de vacances / . Votre mission : Nous recherchons un Chef de cuisine H/F pour l'un de nos centres de vacances, ayant l’habitude de travailler en restauration collective (pour au moins 40 à 70 couverts/jour),...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Aix-les-Bains, France SARL MYSR Temps plein

    Le restaurant Madéluce, avec une cuisine bistronomique, recherche son prochain CHEF H/F. Produits frais et cuisine de saison, petite équipe ( un second et un plongeur), nous recherchons un chef créatif et qui saura transmettre les valeurs et la tradition que nous partageons. 6 semaines de congés payés et 2 jours de repos/semaine consécutifs (...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Andernos-les-Bains, France Groupe Partouche Temps plein

    Nombre de poste(s):1 Casinotier, Dynamique, Convivial et Engagé ! Le Casino « Le Miami » d’Andernos les Bains est une filiale du Groupe Partouche, leader sur le marché du divertissement en Casinos, coté en bourse. Et nous recrutons un: **CHEF DE PARTIE H/F** **CDI TEMPS PLEIN - 35 HEURES** Le Casino « Le Miami », propose à ses visiteurs une...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Arromanches-les-Bains, France Hôtel de la Marine Temps plein

    HÔTEL RESTAURANT FACE A LA MER Nous recherchons dés maintenant un Second de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la préparation des plats. CDI- SALAIRE MOTIVANT Responsabilités: - Assister le...

  • Aide de Cuisine de Collectivité

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France Avec Temps plein

    Avec l'EHPAD Le Val Montjoie (74170 Saint-Gervais-les-Bains) - Salaire : Entre 25200€ et 28600€ Avec 11828 salariés et 408 établissements, le Groupe AVEC se classe dans le top 10 des groupes français acteurs du soin aussi bien en ville qu’à l’hôpital ou encore à domicile et en maison de retraite. Fort de ses 900 médecins, le Groupe se...

  • Chef de Partie, Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Thonon-les-Bains, France la cocotte Temps plein

    actuellement à la recherche d'un second de cuisine ou chef de partie comfirmé pour complété notre équipe, vous serez en charge de seconder le chef dans divers tâches: - en charge du poste du garde manger ( entrée et dessert) - faire respecter les normes d hygiène - encadrer et motiver les équipes afin de créer une bonne cohésion - suivi de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Digne-les-Bains, France LE REFUGE DES SOURCES Temps plein

    Vous êtes prêt(e) à relever un défi raide comme une pente de ski et vous recherchez une aventure culinaire de haut vol ? Rejoignez notre équipe et aidez-nous à cuisiner de délicieux plats... En tant que chef(fe) cuisinier(e), vous aurez à cœur de faire refléter cette essence du Refuge dans votre cuisine. Nous voulons que nos clients se sentent...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Ronce-les-Bains, France Hôtel le Grand Chalet Temps plein

    POSTE SOUS CHEF(FE) A POURVOIR : CDD DE MARS A NOVEMBRE VOTRE MISSION EN COLLABORATION AVEC LE CHEF: - Gérer les commandes et les réceptionnée. - Gérer les stocks. - Organiser l'équipe de cuisine. - Manager et accompagner l'équipe de cuisine. - Appliquer les normes HACCP. - Veiller au bon déroulement du service. - Veiller à la qualité de...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 7 jours

    Barbotan-les-Bains, France La Bastide en Gascogne Temps plein

    Job opening criteria The company Au coeur de la Gascogne, à Barbotan, joli village thermal entouré des vignobles d'armagnac, découvrez un lieu de charme et de retrouvailles : "La Bastide" une propriété pensée comme une Maison de Famille, aux multiples expériences. Sous la houlette du Grand Chef, Michel Guérard, la table de La Bastide propose 2...

  • Chef de Rang

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France La Folie Douce St-Gervais Megève (74) Temps plein

    **La Folie Douce St Gervais-Megève (74)** Implantée dans les plus grandes stations des Alpes françaises, La Folie Douce jouit d’une renommée internationale en termes de gastronomie et de clubbing en altitude. Les établissements La Folie Douce de l’Alpe d’Huez et de Saint-Gervais Megève sont dirigés par le Groupe MESS FAMILY. Nous recrutons nos...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Gervais-les-Bains, France SAS du Dôme des Miages Temps plein

    **SAISON HIVER 2023-2024** Vous intégrerez une équipe dynamique dans un groupe à taille humaine, l'Armancette, constitué d'un hôtel 5*, d'un spa, de deux restaurants, la Table d'Armante et le Bistrot du Mont-Joly, et d'un salon de thé, situé à Saint-Nicolas de Véroce, sur la commune de Saint-Gervais les Bains. Vous bénéficierez de nombreux...

  • Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

    il y a 3 semaines

    Évaux-les-Bains, France JOB23 Temps plein

    Descriptif de l'emploi  : Le restaurant " L ESSENTIEL " propose une cuisine traditionnelle, créative et raffinée dans un espace refait à neuf qui peut accueillir entre 50 et 80 convives. Le Casino d Evaux les bains recherche un CHEF/ CHEFFE DE CUISINE/ Missions principales du poste : Dans le cadre de vos fonctions, les missions qui vous seront...

  • Commis de Cuisine ou Demi Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Barbotan-les-Bains, France La Bastide en Gascogne Temps plein

    Job opening criteria The company Au coeur de la Gascogne, dans le Gers, à Barbotan, joli village thermal entouré des vignobles d'Armagnac, découvrez un lieu de charme et de retrouvailles : La Bastide, une propriété pensée comme une Maison de famille aux multiples expériences. Cette belle chartreuse du XVIIIème siècle, entièrement rénovée en...