Responsable de Cuisine
Il y a 2 mois
**Missions et activités**:
**Sous l’autorité du **chef d’établissement et par délégation la gestionnaire, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves.**
**[...]**:
- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels
- Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
- Contrôler la qualité de la production
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle
- Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes
- Transmettre son savoir-faire culinaire
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Acheter ou conseiller pour achats en liaison avec le gestionnaire
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation
**Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**
**Compétences et particularités du poste**:
**Savoir**:
- Avoir de notions de base de management d’organisation du travail- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires- Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)**Savoir-faire**:
- Maîtriser les techniques de cuisine- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )- Adapter son management aux situations et aux individus- Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires**Savoir-être**:
- Être polyvalent dans la cuisine- Être organisé, rigoureux et méthodique- Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais- Être force de proposition et créatif- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipePARTICULARITÉS DU POSTE- Horaires : 6h-15h
- L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
- Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud
- Equipements : port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité
- Prise de poste envisagée : 01/09/24
- Pour tout renseignement complémentaire, Madame TEXIER, Gestionnaire, 04 78 21 54 05
**[...]**:
- La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi:
Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels avec des congés à chaque période de vacances scolaires (hors permanences)- Une progression de carrière et des possibilités d’évoluer- Une rémunération statutaire associée à des primes (régime indemnitaire)- Une participation aux frais et abonnements de transport (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets à vélo, à vélo électrique ou en tant que conducteur ou passager en covoiturage)- Une possible participation à la complémentaire santé et prévoyance- La possibilité d’adhérer à une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocation de rentrée scolaire, participation sportive ou culturelle ) et des actions de loisirs, sport et détente- Une restauration à titre préférentielle et un forfait de 25 tickets restaurant annuels- Un accompagnement individualisé des parcours de formationRejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travailLocalisation du poste
**Localisation (Département)**:
- Rhône - Autres lieux
**Lieu (Ville)**:
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Saint-Priest, France Finders. Temps pleinFinders est un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'encadrement dans l'hôtellerie-restauration. **Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant au coeur d'un cinéma, nous recherchons le ou la futur(e) Chef(fe) de cuisine !** En qualité de Chef(fe) de Cuisine, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine du...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Saint-Priest, France LE RESTAURANT Temps plein**À propos de nous** LE RESTAURANT est une petite entreprise située à 69800 saint priest. Notre société est professionnelle et agile, et notre objectif est Maintenir notre qualité de travail. Garder cet objectif de ne s’entourer uniquement que de professionnels de la restauration. Former et transmettre. Cohésion d’équipe indispensable. Points...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Saint-Priest, France LE RESTAURANT Temps plein**À propos de nous** LE RESTAURANT est une petite entreprise située à 69800 saint priest. Notre société est professionnelle et agile, et notre objectif est Maintenir notre qualité de travail. Garder cet objectif de ne s’entourer uniquement que de professionnels de la restauration. Former et transmettre. Cohésion d’équipe indispensable. Points...
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Responsable Gérant-e de Cuisine Centrale
Il y a 2 mois
Saint-Herblain, France Département de Loire-Atlantique Temps plein-Publish on 21/08/23 (Ref : N-61242A) Saint-Herblain Délégation Nantes développement local Sous l'autorité hiérarchique de la Responsable d’unité éducation secteur Sud **Profil souhaité**: Filière Technique Catégorie B Cadre d'emploi : Technicien.ne **Répondre à cette offre**: Date limite : 22/09/23 *** **Dans le cadre de l’ouverture...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Saint-Priest, France LMI RECRUTEMENT & Associés Temps plein**LA MAISON DE L’INTERIM**, est une agence d’intérim spécialisée sur le métier du BTP, de l’industrie, de la logistique et de la restauration. Nous recrutons pour l’un de nos clients, spécialisé dans le secteur d’activité de la restauration. Nous sommes à la recherche de **Second de cuisine H/F** **Lieu de la mission :...
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Responsable Cuisine Du Personnel
il y a 4 jours
Saint-Tropez, France Château de la Messardière Temps pleinEn relation avec l’ensemble des autres services de l’hôtel, le Responsable cuisine du personnel dépend du Chef de cuisine et du Directeur de la restauration. Il assure les préparations froides et chaudes et le service pour le personnel. **Missions principales**: - Établir des menus équilibrés et variés en fonction de la saison en collaboration...
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Responsable Magasin
Il y a 2 mois
Saint-Herblain, France Du bruit dans la cuisine Temps pleinRejoindre Du bruit dans la Maison & Du Bruit dans la Cuisine, c'est intégrer une équipe dynamique à la fibre entrepreneuriale. Fort de ses 36 points de vente partout en France, le groupe cherche aujourd'hui à se développer et à relever de nouveaux défis. Du Bruit dans la cuisine accompagne chacun dans la découverte et la redécouverte de la cuisine...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Saint-Priest, France Elior Services Temps pleinElior santé conquiert de nouveaux sites en milieu hospitalier sur toute la France auprès d’un client prestigieux qui nous renouvelle toute sa confiance. Rattaché(e) au responsable d’unité, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect...
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Second de Cuisine Cdi
Il y a 2 mois
Saint-Priest, France LMI RECRUTEMENT & Associés Temps pleinEt si vous rejoignez une agence familiale et à l’écoute ? Créée en 2008, **LA MAISON DE L’INTERIM** est spécialisée sur les métiers du BTP, de l’industrie, de la logistique et de la restauration. Nos offres sont basées principalement sur Lyon et ses alentours (Région/Département - Auvergne Rhône-Alpes). _Notre équipe vous propose un...
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Second de Cuisine Restauration Concédée
il y a 1 semaine
Saint-Priest, France Newrest Temps pleinVous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration recrute un(e) Second de Cuisine pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Au sein de votre restaurant, et rattaché...
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Responsable Cuisine
il y a 2 semaines
Saint-Hilaire-de-Riez, France Campings Collinet Temps pleinLe Camping La Prairie situé à Saint Hilaire de Riez, recherche, un ou une responsable de cuisine à temps plein. CDD de cinq mois et demi (avril à mi septembre). Nous organisons des soirées à thème ( moules-frites, paëlla,...) Nous comptons sur votre expérience, votre intérêt personnel et sur vos compétences pour compléter notre carte. Vous...
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Responsable de Cuisine
il y a 1 mois
Saint-Herblain, France BERLIN 1989 Temps plein**DA ! EIN JOB ! BERLIN 1989 REKRUTE UN RESPONSABLE DE CUISINE** - « Nous sommes BERLIN1989: une histoire de marque authentique et unique, née à Berlin-Kreuzberg. 3 repères Wurst & Roll à Nantes, des univers 100% emozionen, sans investisseurs ni financiers aux manettes, et près de 400 000 clients nous faisant confiance dans la région ! »_Vous avec...
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Responsable de Cuisine
Il y a 2 mois
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Responsable de Cuisine
Il y a 2 mois
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Responsable de Cuisine
Il y a 2 mois
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Responsable de Cuisine
Il y a 2 mois
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Responsable de Cuisine
Il y a 2 mois
Saint-Herblain, France BERLIN 1989 Temps plein**DA ! EIN JOB ! BERLIN 1989 REKRUTE UN RESPONSABLE DE CUISINE** - « Nous sommes BERLIN1989: une histoire de marque authentique et unique, née à Berlin-Kreuzberg. 3 repères Wurst & Roll à Nantes, des univers 100% emozionen, sans investisseurs ni financiers aux manettes, et près de 400 000 clients nous faisant confiance dans la région ! »_Vous avec...
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Responsable Restauration
il y a 3 jours
Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, France ERMITAGE CUISINE A MANGER Temps pleinL'Ermitage Cuisine-à-manger Pour son site de l'Ermitage, le restaurant "La cuisine à Manger" recherche son responsable restauration. Vous serez garant de la qualité de l'accueil de nos clients et de la satisfaction de leur moment de plaisir, partagés entre la vue et la dégustation... Notre restaurant vous offre une cuisine de saison de...
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Employé Qualifié de Restauration
Il y a 2 mois
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...
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Employé Polyvalent de Restauration
il y a 4 jours
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine située à Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Le service en...
