Responsable D'équipe Technique Restauration

Il y a 6 mois

Le Havre, France Région Normandie Temps plein

Le Lycée Salvador Allende est un lycée polyvalent de 1250 élèves dont 800 demi-pensionnaires.

L’équipe de restauration est composée de 7 agents.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique (RET) restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions**:
**Missions principales**:
Dans le respect des normes HACCP, le responsable de cuisine gère l’ensemble du fonctionnement quotidien du service restauration.
- Elabore les menus, conseille en matière de (Diététique) nutritionnelle et d’hygiène alimentaire, en collaboration avec l’adjoint gestionnaire et en lien avec les recommandations Régionales en matière de restauration durable ainsi que celle des Programmes nationaux nutrition santé (PNNS), du Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition et des lois Egalim.
- Propose des nouvelles recettes en accord avec la saisonnalité, disponibilités des produits et les attentes des convives, en privilégiant les produits locaux, les filières courtes et les produits issus de l’agriculture biologique.
- Dirige l’équipe de cuisine et élabore les emplois du temps des personnels de cuisine en coordination avec le RET mixte.
- Participe et supervise la production et la distribution des repas.
- Propose des améliorations découlant des retours des usagers du service de restauration.
- S’adapte aux contraintes matérielles et environnementales.
- Pilote, met en œuvre, contrôle et met à jour le Plan de Maitrise Sanitaire.
- Surveille et supervise les procédures de traçabilité de la production, gestion des dates limites de consommation, registres, autocontrôles de nettoyage, protocoles des bonnes pratiques d’hygiène.
- Evalue les besoins en matières premières, équipements, produits d’entretien et en ressources humaines.
- Conseille sur les produits et matériels à acquérir, prépare les commandes.
- Supervise le magasinier lors des opérations de livraison, stockage et magasinage de produits alimentaires.
- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés.
- Participe à la définition et à la mise en œuvre du plan de maintenance de l’équipement.

**Profil**:
**Compétences managériales**:

- Savoir partager et fédérer votre équipe autour des objectifs de service définis.
- Capacité à animer, coordonner et contrôler votre équipe.
- Organiser les activités, gérer des tableaux de bord.
- Réactivité en cas d’aléas, capacité d’anticipation.
- Capacité à accompagner vos agents dans l’utilisation des outils numériques.
- Être force de proposition dans l’utilisation d’une communication numérique.
- Capacité à coopérer avec la direction de l’établissement.
- Capacité à relayer les directives régionales auprès de votre équipe.

**Compétences techniques**:

- Savoir organiser les activités, gérer des tableaux de bord.
- Maîtriser les domaines d’intervention:

- Les techniques culinaires, le cadre applicable à la restauration collective (GERMCN), connaissance des produits et des matériels, l’élaboration des fiches techniques des plats, la gestion des quantités, la mise en place de présentations attractives.
- Sécurité sanitaire : pilotage du PMS et des protocoles d’alerte des autorités sanitaires.
- Capacité à mettre à jour ses compétences.
- Connaissance des règles de sécurité en établissement recevant du public (ERP).
- Capacité à utiliser les outils numériques facilitant l’organisation et la communication.

**Compétences relationnelles**:

- Capacité d’écoute, d’un sens de l’objectivité et de l’équité.
- Capacité à travailler en équipe.
- Capacité à communiquer.
- Capacité d’adaptation et d’apprentissage.
- Capacité à appréhender le contexte d’intervention dans le cadre de la double autorité fonctionnelle et hiérarchique.
- Esprit de coopération avec les autres RET et les personnels de gestion et de direction du lycée.

**Conditions générales**:
**Horaires**:

- 42 heures 30 sur 36 semaines (A titre indicatif : 6h00 à 15h00).
- Jours de permanences : environ 15 jours sur l’année scolaire.
- Astreintes en cas d'absences.

**Conditions d'exercice**:
Permis B obligatoire.
- Horaires irréguliers pour les besoins du service.
- Exposition aux risques (bruit, chaleur, froid).
- Gestes répétitifs.
- Port de charges.
- Contrainte posturale.
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI).
- Dotation d'un ordinateur portable.

**Relations internes***:tous les personnels et usagers de l'établissement, services de la Région Normandie (accompagnement par les Conseillers Techniques de la Région, par

  • Responsable D'equipe Technique Restauration(H/F)

    Il y a 7 mois

    Le Havre, France Région Normandie Temps plein

    Le Lycée Edmond Doucet est un établissement d'enseignement professionnel d’environ 380 élèves dont 80 apprentis. Le lycée accueille 280 demi-pensionnaires et 80 internes. L'équipe est composé de 55 enseignants et 38 non-enseignants dont 2 agents d’accueil, 12 agent d'entretien et de restauration, 4 ouvriers de maintenance spécialisés, 2...

  • Responsable Equipe Technique Restauration

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France Région Normandie Temps plein

    Le Lycée **La Vallée du Cailly **est un Lycée Général et Technologique, qui compte environ 990 élèves, environs 700 repas sont servis chaque jour. Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu aux usagers Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre...

  • Employ de restauration

    il y a 2 semaines

    Le Havre, Normandie, France API Restauration Temps plein

    API Restauration est une entreprise de restauration collective en croissance, créée en 1956 et devenue l’un des principaux acteurs du secteur en France. Avec une équipe de 12 000 salariés en constante augmentation, nous offrons des opportunités d’évolution et de développement.Nos valeurs :Passion : Nous sommes passionnés par notre métier et nous...

  • Employé de Restauration Collective

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France Côté Restauration Temps plein

    _**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d’entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d’Evreux en Normandie....

  • Responsable Equipe Technique Mixte

    il y a 5 jours

    Le Havre, France Région Normandie Temps plein

    **Le Lycée Françoise de Grâce**, est un lycée des métiers E3S « Environnement Santé Social et Services ». Il accueille 535 élèves dont 187 demi-pensionnaires et 6 internes. 500 stagiaires de formation continue. 110 personnels dont 60 enseignants. L'équipe régionale est composée de 3 agents en restauration dont 1 RET(Responsable d'Equipe...

  • Employee de Restauration Collective

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France Côté Restauration Temps plein

    Dans le cadre d'un remplacement, Côté Restauration, recherche un(e) employé(e) de restauration pour un site situé à ÉVREUX (27) (restaurant scolaire). Description des missions: - Vous aidez à réaliser les préparations culinaires froides en faisant preuve d'autonomie dans le respect des normes HACCP - Vous serez amené(e) à faire le service et...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 3 mois

    Le Havre, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    En équipe, vous participez à la préparation, au dressage et à la présentation des plats au sein d'un restaurant scolaire. Polyvalent, vous assurez la distribution des repas, le débarrassage, la plonge et l’entretien des locaux. Bien entendu, vos missions se feront dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. D’ailleurs, la démarche...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    En équipe, vous participez à la préparation, au dressage et à la présentation des plats au sein d'un restaurant d'entreprise. Polyvalent, vous assurez la distribution des repas, le débarrassage, la plonge et l’entretien des locaux. Bien entendu, vos missions se feront dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. D’ailleurs, la...

  • Responsable Equipe Technique Mixte

    Il y a 7 mois

    Le Havre, France Région Normandie Temps plein

    **Le lycée Claude Monet** est un lycée Général, Technologique et Professionnel de 1300 élèves. Il compte 584 demi-pensionnaires (dont 70 internes). Il possède un service de Restauration, un internat, un gymnase. L'équipe de maintenance est composée de 3 agents, l'équipe entretien est composée de 9 AER et 2 agents d'accueil. Membre de la...

  • Chef D'équipe Logistique en Restauration

    Il y a 7 mois

    Le Cannet-des-Maures, France API Restauration Temps plein

    Êtes-vous le prochain pilote de notre équipe logistique ? **API Restauration**, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 10000 salariés, **dont 800 dédiés à la logistique**, notre groupe est en constant développement. **Poste à pourvoir**: Au sein de notre cuisine centrale, dédiée à la...

  • Responsable D'equipe Technique Mixte

    Il y a 7 mois

    Le Havre, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée Charles Tellier est un établissement d’enseignement général, technologique et professionnel qui accueille 620 élèves dont 270 internes (deux sites pour l’internat). Membre de la communauté éducative, _le responsable d'équipe technique_ est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité...

  • Responsable Restauration

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France NOUVEL HOPITAL DE NAVARRE Temps plein

    **FINALITES DU POSTE**_ Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies - **DESCRIPTION DU POSTE**_ - **Management et organisation**_ Assurer le bon fonctionnement de l’unité relais et du self du...

  • Cuisinier de Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Le Faou, Bretagne, France API Restauration Temps plein

    L'API Restauration est une entreprise leader de la restauration collective en France, créée en 1956.Nous recherchons un Cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe de 2 personnes dans notre restaurant senior de 60 couverts à Faou.Missions et ResponsabilitésConfectionner des plats variés et de haute qualité pour les clients.Appliquer et respecter les...

  • Chef d'Équipe Technique et Commercial

    il y a 7 jours

    Le Havre, Normandie, France SIMAR Temps plein

    Le PostePour poursuivre son développement dans la Manche et l'Atlantique, nous recherchons un Chef d'Équipe Technique et Commercial pour notre établissement du Havre.MissionsAssurer un rôle de responsable projet auprès des Chantiers Navals pour l'intégration de nos packages Radio Navigation et GMDSS.Assurer la fiabilité et l'exécution des...

  • Responsable d'équipe de proximité

    il y a 5 jours

    Noisy-le-Grand, Île-de-France Groupama Temps plein

    Nous recherchons un responsable d'équipe de proximité pour rejoindre notre équipe à Noisy-le-Grand (93). Ce poste est conçu pour des personnes qui veulent donner du sens à leur quotidien et faire une différence dans la vie des assurés.Vous reconnaissez-vous dans des valeurs telles que la bienveillance, la coopération et l'excellence ? Vous...

  • Responsable Restauration

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France The People Le Havre Temps plein

    **À propos de nous**: The People ? Ho(s)tel, restau, bar de ouf, cool-working... The People c’est un peu tout ça à la fois. 11 hostels au cœur des plus belles villes de France ! Des lieux hybrides, ou l’on dort, on rit, on danse, on mange, on vit toute la journée avec des voyageurs du monde entier et les gens du quartier. The People Le Havre...

  • Responsable Equipe Technique Maintenance

    il y a 1 mois

    Le Havre, France Région Normandie Temps plein

    **Le lycée Jules Siegfried**, est un lycée Général, Technologique et Professionnel de 650 élèves. Membre de la communauté éducative, **le responsable d'équipe technique** est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de...

  • Responsable de Restauration

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France RefR Temps plein

    Pour notre hôtel partenaire au Havre, nous recherchons un: Responsable de la Restauration - Gérer les équipes PDJ + salle + bar - Restaurant simple avec des produits frais et locaux - Poste très opérationnelle (faire du servir) - Très bonne connaissance en sommellerie. Expérience: - Première expérience en management d'équipe requis - Bonne...

  • Employée de Restauration de Collectivité

    il y a 4 semaines

    Le Pellerin, France Armonys Restauration Temps plein

    Au sein du restaurant scolaire du **Pellerin (44)** accueillant chaque jour 6**00 enfants (maternels, élémentaires)**, vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas: **Vos responsabilités**: - Préparation des entrées et desserts - Mise en place des plats - Livraison des repas en liaison chaude aux autres écoles de la commune...

  • Conseiller Technique Gamme Agro-équipement

    Il y a 6 mois

    Le Havre, France Adéquat Temps plein

    Notre agence Adéquat de Saint-Lô recrute un conseiller technique gamme agro-équipement, sur le secteur de Saint-Lô. Poste à pourvoir en CDI (39 h par semaine ) Rémunération fixe + variable + participation Missions: - Travail en collaboration avec le responsable de la gamme agro-équipement, - Prise en charge du soutien technique de la gamme...