Responsable de Cuisine
il y a 4 jours
**Missions et activités**:
- Chaque année, les équipes de la Région Auvergne
- Rhône-Alpes assurent la production de près de 27 millions de repas dans une démarche de prestation culinaire de qualité à destination des lycéens.
Dans le cadre de la création de la cuisine mutualisée pour les deux lycées de La Côte Saint André (Hector Berlioz et LEGTA), la **Région Auvergne-Rhône-Alpes** recrute un **responsable de cuisine**.
Vous avez un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Vous assurez la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire **(1000 couverts le midi, plus de 200 le soir)**, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves.
**[...]**:
**Vos missions sont les suivantes**:
- Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
- Contrôler la qualité de la production
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle
- Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
**Compétences et particularités du poste**:
**Savoirs**:
- Avoir de notions de base de management d’organisation du travail,
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective,
- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires,
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits,
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
**Savoir-faire**:
- Maîtriser les techniques de cuisine,
- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe,
- Adapter son management aux situations et aux individus,
**Savoir-être**:
- Polyvalent, vous êtes organisé, rigoureux et méthodique. Efficace, vous savez respecter les impératifs de délais. Créatif, vous êtes également force de proposition. Vous êtes doté de qualités relationnelles et d'animation d'équipe.
**Niveau de qualification**:
- CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier
**[...]**:
**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:
- Vacances scolaires (hors permanences)
- Une rémunération statutaire avec des primes mensuelles fixes
- Restauration à tarif préférentiel et forfait de 25 tickets restaurant annuels
- Participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Une exigence de qualité pour ses services de restauration
- Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle
- Association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle,...) et des actions de loisir, sport et détente
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Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail._**
Localisation du poste
**Localisation (Département)**:
- Isère
**Lieu (Ville)**:
- LA COTE SAINT ANDRE
**Niveau d'études min. requis**:
- 1- Diplôme technique
Autres précisions
**Poste logé**:
- Oui
- 19/01/2025
Informations générales
**Entité de rattachement**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est près de 9000 femmes et hommes, plus de 50 métiers et des possibilités de progression de carrière et d'évolution professionnelle.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.
**Référence**:2024-4802
**Catégories**:
- C
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Responsable de la Cuisine
il y a 3 semaines
La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €Rejoignez beBee Professionals à La Rochelle, France, dans notre équipe culinaire dynamique. En tant que Responsable de la Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats.DépartementsCuisineFonctionAssister au chef et au sous-chefPromouvoir une qualité et efficacité du serviceCompétences requisesFormation en cuisine ou...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
21160 Marsannay-la-Côte, France Conseil départemental de la Côte d'Or Temps plein**Missions** - Elabore et réalise les menus en liaison avec le gestionnaire, - Veille à la sécurité au travail et à l’hygiène alimentaire, - Contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels, - Est responsable du bon fonctionnement de la cuisine, - Encadre son équipe. **Conditions**: - polyvalence sur...
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Cuisine
Il y a 2 mois
14600 La Rivière-Saint-Sauveur, France COMPTOIR DE L'ENTRECOTE Temps plein**Job Summary** En tant que Cuisinier (H/F), vous serez responsable de la préparation des aliments et des plats dans un environnement de restauration. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir un service de qualité aux clients. **Responsabilités** - Préparer et cuisiner les plats selon les standards établis -...
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Responsable de la Cuisine
il y a 4 semaines
La Charité-sur-Loire, Bourgogne-Franche-Comté, France - Résidence l'Occitanie Cabries Temps pleinOffre d'EmploiNous sommes à la recherche d'un.e Responsable de la Cuisine pour notre établissement Résidence l'Occitanie Cabries. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui souhaitent travailler dans un environnement dynamique et en évolution.
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Responsable Cuisine
Il y a 3 mois
Saint-André-de-Cubzac (33), France La Boucherie Restaurant Temps pleinCDI- - Temps plein- - Entre 14.54€ et 17€ brut/heure- - Avantages en nature repas, mutuelle, centre de formation interne Groupe, prime interessement- - De 2 à 5 ans d’expérience- - Aucun niveau d'étude exigé- - Chef de Cuisine F/H**DES SOURIRES À TOUTES LES SAUCES !** **Mission**: - Le Groupe Baudaire est un groupe qui vit et évolue en...
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Responsable de Cuisine
il y a 2 jours
La Flotte, Nouvelle-Aquitaine, France LES RECRUTEURS ROCHELAIS Temps pleinUne opportunité dans l'hôtellerieL'entreprise Les Recruteurs Rochelais recherche un(e) Chef de Partie pour l'une de ses sociétés clientes basées à La Rochelle. En tant que responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de la préparation et de la supervision des plats.Les missions principalesPréparer les plats selon les recettes...
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Responsable Cuisine
Il y a 3 mois
33240 Saint-André-de-Cubzac, France La Boucherie restaurant Temps pleinLe Groupe Baudaire est un groupe qui vit et évolue en permanence. Les opportunités y sont importantes avec des ouvertures prévues dans la France entière et dans le monde. Venez nous rejoindre pour travailler et continuer à vous former au sein d’un groupe qui place l’humain au cœur de sa stratégie. Nous recherchons un **Responsable Cuisine F/H**...
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Employé de Restauration
Il y a 4 mois
13820 Ensuès-la-Redonne, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé de restauration H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de notre site en gestion situé à Ensuès-la-Redonne, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas...
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Employé Qualifié de Restauration
Il y a 6 mois
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...
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Employé Polyvalent de Restauration
Il y a 7 mois
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine située à Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Le service en...
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Cuisinier Responsable de Cuisine
Il y a 6 mois
La Haye, France Résidence Anaïs de Groucy - EHPAD de Périers Temps pleinDescription de poste Responsabilités: **Vous supervisez une production alimentaire de 500 repas par jour et encadrez une équipe de 6 salariés.** **Votre rôle**: - Superviser les activités d'achat et d'approvisionnement pour assurer une disponibilité adéquate des produits (commandes, contrôle quantité/qualité à réception, inventaires, etc.), -...
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Employé Qualifié de Restauration
Il y a 6 mois
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...
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Employé Polyvalent de Restauration
Il y a 7 mois
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...
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Employé de Restauration
Il y a 6 mois
Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Employé de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Dressage...
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Responsable de Cuisine
Il y a 6 mois
Saint-Denis-la-Chevasse, France EHPAD Les Glycines Temps pleinVous souhaitez travailler au sein d'équipes à taille humaine et profiter d'un cadre de travail serein, dans un climat de confiance, compatible avec votre vie familiale ? Le CCAS recherche son Responsable de cuisine (h/f), pour l’EHPAD et le restaurant scolaire, en charge: - d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (140 repas / jour)...
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Responsable de la Cuisine Professionnelle
il y a 1 semaine
Saint-Sébastien-sur-Loire, Pays de la Loire, France VYV 3 PAYS DE LA LOIRE Temps pleinL'entreprise VYV 3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire.Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de...
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Responsable Vendeur(Se) Conseil Cuisine
Il y a 6 mois
La Motte, France GEDIMAT Temps pleinSOSACA,GEDIMAT, Entreprise familiale à taille humaine implantée sur la région Varoise depuis plus de 40 ans, recrute: Responsable Vendeur(se) Cuisine avec une forte expérience dans le secteur Votre mission: - Accompagner nos clients dans la conception de leur cuisine. - A vous de créer, imaginer tout en respectant les contraintes techniques et les...
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Commis de Cuisine
Il y a 7 mois
La Rochelle, France Café de La Corniche Temps pleinNous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des repas et de maintenir un environnement propre et organisé dans la cuisine. Responsabilités: - Aider les chefs cuisiniers dans la préparation des...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 3 semaines
La Trinité, Martinique, France Restalliance Temps pleinRattaché au Responsable de secteur, vous pilotez en autonomie l'activité de votre cuisine et offrez à vos 60 convives une cuisine faite maison avec des produits locaux, frais et de saison. Vous êtes responsable : Encadrer votre équipe (plannings, partage de votre savoir-faire, recrutement et intégration), Réaliser vos commandes auprès de nos...
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Responsable de Cuisine
Il y a 3 mois
Saint-Apollinaire, France LA CRIEE Temps pleinLa Criée, spécialiste de la restauration de poissons, moules et fruits de mer, nous recherchons pour notre restaurant: RESPONSABLE DE CUISINE (H/F) La Cuisine vous passionne et vous souhaitez évoluer, nous avons des opportunités pour vous. Après une formation interne, vous: - Organiserez et gérerez la production des plats de la carte du...