Responsable de Cuisine

Il y a 6 mois

SaintDenislaChevasse, France EHPAD Les Glycines Temps plein

Vous souhaitez travailler au sein d'équipes à taille humaine et profiter d'un cadre de travail serein, dans un climat de confiance, compatible avec votre vie familiale ?

Le CCAS recherche son Responsable de cuisine (h/f), pour l’EHPAD et le restaurant scolaire, en charge:

- d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (140 repas / jour) et du restaurant scolaire et périscolaire communal (250 repas/jour scolaire et 40 repas le mercredi et les vacances scolaires),
- D’animer l'équipe (3 personnes) et d'assurer la confection repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des procédures définies au sein de l'établissement.

Vos idées et vos suggestions seront appréciées et permettront la mise en œuvre d'une politique alimentaire raisonnée, dans une cuisine dotée de moyens matériels significatifs et d’une équipe expérimentée.

**Missions / conditions d'exercice**:
**Organisation du service**:

- Encadrer, coordonner et organiser le travail en cuisine en relation avec les services de soins et d'accompagnement et le restaurant scolaire
- Gérer les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie sur un logiciel dédié
- Gérer, en lien avec la direction de l’EHPAD et la commune, le budget cuisine et les stocks dans l'enveloppe allouée
- Créer une « commission repas » avec le responsable du pôle enfance/jeunesse de la commune avec des réunions régulières
- Participer et faire vivre le projet d'établissement notamment à travers la « commission restauration »
- Mettre en œuvre le suivi du budget par l'élaboration de tableaux de bords
- Repérer et résoudre les dysfonctionnements dans le service
- Alerter et rendre compte

**Animation de l'équipe**:

- Évaluer le personnel de cuisine (entretiens pro annuels)
- Intégrer le CODIR et participer aux transmissions de l’équipe soignante une fois par semaine
- Donner du sens au travail des agents
- Etablir une relation de confiance, adapter son discours de façon individualisée

**Préparation et confection des repas**:

- élaborer, en collaboration avec la diététicienne les menus dans le cadre du plan alimentaire défini et de l'équilibre alimentaire et les besoins spécifiques des résidents accueillis et des enfants du restaurant scolaire
- Préparer, réceptionner et vérifier les commandes
- Contrôler et évaluer la qualité des produits fournis
- Recevoir les fournisseurs et avoir une démarche de mise en concurrence
- Livraison occasionnelle des repas dans les cuisines satellites.
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
- Vérifier les préparations culinaires et assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Adapter les menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- Mettre en œuvre EGALIM et assurer son suivi (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio,...)
- Assurer la production des repas

**Hygiène et sécurité**:

- Nettoyage des locaux et respect des procédures d'entretien ;
- Vérification de la maintenance et de l'hygiène des matériels et équipements de cuisine ;
- Maitrise du PMS et de la réglementation HACCP (hygiène alimentaire),
- Participation à l'élaboration et à l'évaluation des protocoles d'entretien et d'hygiène des matériels de cuisine et des locaux et les mettre en œuvre
- Application des règles de sécurité liées à l'utilisation du matériel mis à disposition

**Profils recherchés**:

- expérience dans la restauration collective et/ou d'une expérience significative dans la gestion d'une cuisine ;
- maitrise des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les normes de restauration (méthode HACCP) ;
- des connaissances et le projet de mettre en pratique les textures modifiées/adaptées, manger main, haché seraient un vrai plus ;
- autonome et réactif, et capable de travailler de façon méthodique et organisée tout en manageant une équipe.
- Maitrise de l'outil informatique (gestion des stocks, tableur, mail etc.),
- Sens des responsabilités et de l'organisation
- Sens du travail en commun et des relations humaines : capacités d'écoute des résidents, des familles et du personnel, disponibilité et discrétion
- Capacité à s'adapter aux multiples sollicitations
- diplomatie,
- Sens du travail en équipe,

**CARACTERISTIQUES DU POSTE**:

- Temps de travail annualisé 1607h temps plein, 1 we sur 4 travaillé
- Congés à prendre uniquement sur les vacances scolaires

Type d'emploi : Temps plein
Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 14,00€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Avantages:

- Flextime
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en so

  • Responsable de la Partie

    Il y a 2 mois

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Nous recherchons un Chef de Partie pour rejoindre notre équipe culinaire à Saint-Denis, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Saint-Denis, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à...

  • Responsable de la Cuisine

    il y a 3 semaines

    La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez beBee Professionals à La Rochelle, France, dans notre équipe culinaire dynamique. En tant que Responsable de la Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats.DépartementsCuisineFonctionAssister au chef et au sous-chefPromouvoir une qualité et efficacité du serviceCompétences requisesFormation en cuisine ou...

  • Chef de Cuisine Qualifié

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    À Saint-Denis, en France, nous recherchons un Chef de Cuisine pour renforcer notre équipe au sein de beBee Professionals.Description du posteNos exigences sont les suivantes :Vous êtes responsable de la préparation de plats de qualité, qui répondent aux attentes de nos clients et respectent les normes d'hygiène.Diplôme en cuisine ou expérience...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis-la-Chevasse, France RESO 85 Temps plein

    RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Vous êtes **passionné(e) de cuisine** et aspirez à vous **épanouir**dans une structure où les **interactions humaines**et la **qualité**sont **essentielles**? Où en cuisine, on met à l'honneur **les produits frais et le fait...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Denis, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre d’une création de poste, nous recherchons un** Chef de cuisine F/H** pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **d'entreprise** situé à **Saint-Denis** **(93)** **Type de contrat**: CDI - 35h/semaine **Planning de travail**: Du lundi au vendredi - 07h30 - 15h20 Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos...

  • Cuisine

    Il y a 2 mois

    14600 La Rivière-Saint-Sauveur, France COMPTOIR DE L'ENTRECOTE Temps plein

    **Job Summary** En tant que Cuisinier (H/F), vous serez responsable de la préparation des aliments et des plats dans un environnement de restauration. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir un service de qualité aux clients. **Responsabilités** - Préparer et cuisiner les plats selon les standards établis -...

  • Chef de Cuisine Autonome

    il y a 6 jours

    Saint-Denis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **AdjointsTechniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement / Agents de Maîtrise Territoriaux**: **REF974241218000012**: - **Catégorie**: C - Technique - **Niveau d'études**: CAP-BEP - Saint-Denis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Expert en Cuisine de Haute Qualité

    il y a 1 mois

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un Expert en Cuisine de Haute Qualité pour rejoindre son équipe à Saint-Denis, France.MissionL'expert en cuisine sera responsable de la gestion de sa partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction des clients.Résultats attendusPréparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité de...

  • Responsable de Cuisine

    il y a 2 jours

    La Flotte, Nouvelle-Aquitaine, France LES RECRUTEURS ROCHELAIS Temps plein

    Une opportunité dans l'hôtellerieL'entreprise Les Recruteurs Rochelais recherche un(e) Chef de Partie pour l'une de ses sociétés clientes basées à La Rochelle. En tant que responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de la préparation et de la supervision des plats.Les missions principalesPréparer les plats selon les recettes...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Denis, France Courtyard by Marriott Paris Saint Denis Temps plein

    Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister nos chefs dans la préparation des aliments et le service aux clients. **Responsabilités**: - Aider à la préparation des aliments selon les instructions du chef - Assurer la propreté et...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Saint-Denis, France Courtyard by Marriott Paris Saint Denis Temps plein

    Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister nos chefs dans la préparation des aliments et le service aux clients. **Responsabilités**: - Aider à la préparation des aliments selon les instructions du chef - Assurer la propreté et...

  • Agent Spécialisé en Restauration en Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoint Technique Territorial des Etablissements d'Enseignement**: **REF974241122000014**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Denis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle, un(e) Adjoint Technique...

  • Agent Spécialisé en Restauration en Cuisine

    Il y a 4 mois

    Saint-Denis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement**: **REF974240902000255**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Denis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: **par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle, un(e) **Agent spécialisé...

  • Prévisiteur Métreur Cuisines

    il y a 1 mois

    Saint-Denis, France Guisnel Distribution Fleury Temps plein

    **L'entreprise** Spécialisée dans l’univers de l’habitat, la Maison Guisnel c’est avant tout 1200 collaborateurs animés par le goût du challenge, l’aventure et surtout avec un esprit good vibes ! **Description du poste** **GUISNEL DISTRIBUTION**, expert dans la pose de cuisine (100 poseurs sur toute la France - 5500 cuisines installées/an)...

  • Prévisiteur Métreur Cuisines F/H

    Il y a 5 mois

    Saint-Denis, France Groupe Guisnel Temps plein

    Description du poste GUISNEL DISTRIBUTION , expert dans la pose de cuisine ( poseurs sur toute la France – cuisines installées/an) recrute pour son service cuisines sur le secteur de SAINT-DENIS - Un PREVISITEUR / METREUR - CDI Ambassadeur de notre Entreprise et de nos clients auprès des particuliers, vos principales missions sont : La...

  • Employé de Restauration

    Il y a 4 mois

    13820 Ensuès-la-Redonne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de notre site en gestion situé à Ensuès-la-Redonne, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas...

  • Concepteur Vendeur de Cuisines

    Il y a 4 mois

    Saint-Denis, France HOWDENS Temps plein

    **A propos de HOWDENS**: Rejoignez un réseau en pleine expansion (+ de 20 ouvertures / an) dans une entreprise internationale, spécialisée dans la vente de cuisines aux artisans. Un concept unique : Howdens propose une offre de services complète avec des produits 100% en stock, des plans disponibles sous 48h, et un accompagnement personnalisé tout au...

  • Cuisinier Responsable de Cuisine

    Il y a 6 mois

    La Haye, France Résidence Anaïs de Groucy - EHPAD de Périers Temps plein

    Description de poste Responsabilités: **Vous supervisez une production alimentaire de 500 repas par jour et encadrez une équipe de 6 salariés.** **Votre rôle**: - Superviser les activités d'achat et d'approvisionnement pour assurer une disponibilité adéquate des produits (commandes, contrôle quantité/qualité à réception, inventaires, etc.), -...

  • Employé Qualifié de Restauration

    Il y a 6 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...