Responsable de Cuisine Satellite

il y a 2 jours

SaintLouis, France Départemental de la Réunion Temps plein

**Adjoint technique territorial / Adjoint technique des établissements d'enseignement / Agent de maîtrise**:
**REF974241224000014**:

- **Catégorie**: C
- Technique
- **Niveau d'études**: CAP-BEP
- Saint-Louis

**Le Conseil Départemental de la Réunion**:
**RECRUTE**:
par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle, un poste de **Responsable de Cuisine Satellite (H/F)** est à pourvoir à la **Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Le Ruisseau.**

**Nature des fonctions**:
**Missions**:
Sous l’autorité de l’équipe de direction de l’EPLE et en communication permanente avec les agents placés sous sa responsabilité, le chef(fe) de cuisine est chargé(e ) du bon fonctionnement de la cuisine satellite. Il encadre et coordonne l’équipe.

**Activités Principales**:

- Encadrer et animer une équipe, - Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine, - Diriger, animer, former et participer à l’évaluation de l’équipe en cuisine, - Conseiller sur les produits et matériels à acquérir en lien avec la cellule de restauration scolaire, - Procéder aux commandes des PCEA auprès de sa cuisine centrale tout en respectant le cadre règlementaire, - (gaspillage alimentaire, nutrition, portions...), et contrôle la conformité des produits livrés dans le respect du PMS départemental, - Participer aux commissions de menus, - Surveiller et contrôler la remise en température (remise en température fractionnée pour limiter le gaspillage alimentaire), - Participer à la réalisation des tâches afférentes à la mise en place (cuisson du riz, préparation des entrées...), - Participer au service au self (s’assure d’un bon achalandage, des affichages obligatoires...), - Mettre en place les actions correctives suite à des inspections ou audits, - Respecter des procédures départementales dans la gestion des invendus, - Participer à la remise en état des locaux, - Appliquer et faire appliquer la réglementation en vigueur (Bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, PMS départemental, nutrition, gaspillage, gestion des déchets, et allergènes...), - Assurer une maintenance préventive et curative du matériel, - Utiliser les logiciels de gestion liés à la restauration collective, - Manipuler les matériels lourds et chauds, - Intervenir en cas d’incident dans la cuisine. Conditions particulières : - Temps de travail annualisé (40 à 44 h par semaine selon nécessité de service ; horaires décalés ; planning évolutif) - Port d’un Équipement de Protection Individuelle obligatoire

**La résidence administrative est fixée à Saint Louis.**

**Profil requis**:

- Poste ouvert aux cadres d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement, des Agents de maîtrise Territoriaux - CAP ou BEP Cuisine requis - Expérience en restauration collective indispensable - Connaissance de la cuisine réunionnaise - Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP - Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage - Connaissance des règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien - Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité - Connaissance des techniques de manutention lourdes - Maîtrise de l’utilisation des matériels de restauration collective - Maîtrise de la remise en température et des différents types de liaison en restauration collective - Maîtrise des techniques culinaires théoriques et pratiques propres à la restauration collective - Maîtrise les techniques et règles de conservation de conditionnement et d’emballage - Maîtrise de la liaison froide - Maîtrise des logiciels de gestion liés à la restauration collective - Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission) - Capacité à s’approprier les procédures départementales, les outils mis à disposition et le mode de fonctionnement de la cuisine - Travail en équipe et en cuisine centrale, satellite, autonome ou autre type de service mutualisé - Être force de proposition - Respect des horaires et des plannings - Rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées - Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...) - Savoir se comporter respectueusement envers les autres - Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté - Organisation et méthode dans les missions exercées - Disponibilité, discrétion, rigueur et respect de l’obligation de réserve.

**To**ute demande parvenue par une autre voie ne sera pas prise en considération**.

**Pour plus ample information**:
Tél **0262**90 34 96

  • Responsable de Satellite

    Il y a 7 mois

    Saint-Louis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux**: **REf974240101327619**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Louis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: **par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Responsable Satellite en Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Cyr-en-Val, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un(e) **Responsable Satellite en restauration / Responsable point de vente / Employé de restauration expérimenté H/F** sur l'un de nos restaurants situé à **Saint Cyr en Val** (45), près d'Orléans. **Type de contrat**: CDI - Temps plein **Planning de travail**:Lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 **Avantages**: 13ème mois, RTT, CSE,...

  • Responsable de Cuisine Satellite

    il y a 4 semaines

    Saint-Martin-d'Hères (38), France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG COLLEGE F.LEGER ST MARTIN D'HERES Référence : i2728-24CC44148A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Collège Fernad Leger Affectation : SAINT-MARTIN-D'HERES Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution...

  • Second de Cuisine Mobile Territoire Forbach St

    Il y a 3 mois

    Saint-Avold, France Département de la Moselle Temps plein

    Rejoindre le Département de la Moselle, c’est travailler dans une collectivité de plus de 3 200 agents engagés pour son territoire et ses habitants. Plus de 140 métiers sont représentés dans les domaines suivants : administratif, technique, culturel, social, médico-social, sur ses 5 territoires (Metz-Orne ; Thionville - Hayange ; Forbach -...

  • Agent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 6 mois

    Saint-Louis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux**: **REF974240402000368**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Louis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: **par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Agent Spécialisé en Restauration Cuisine Centrale

    il y a 4 semaines

    Saint-Joseph, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement**: **REF974241126000041**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Joseph **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle, Un poste d’**Agent...

  • Agent D'entretien Polyvalent en Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Pierre-des-Corps, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux**: **REF974240402000389**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Pierre **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: **par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Poseur de Cuisines Confirmé

    Il y a 7 mois

    Saint-Louis, France Guisnel Distribution Saint Pierre de Chandieu Temps plein

    **L'entreprise** Spécialisée dans l’univers de l’habitat, la Maison Guisnel c’est avant tout 1200 collaborateurs animés par le goût du challenge, l’aventure et surtout avec un esprit good vibes ! **Description du poste et la Vie au travail **Nous recrutons sur le secteur **de SAINT-LOUIS - 68** **Un Poseur de cuisines (H/F) en CDI**: Ta mission...

  • Chef de Cuisine Autonome

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **AdjointsTechniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement / Agents de Maîtrise Territoriaux**: **REF974241218000012**: - **Catégorie**: C - Technique - **Niveau d'études**: CAP-BEP - Saint-Denis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Denis-la-Chevasse, France EHPAD Les Glycines Temps plein

    Vous souhaitez travailler au sein d'équipes à taille humaine et profiter d'un cadre de travail serein, dans un climat de confiance, compatible avec votre vie familiale ? Le CCAS recherche son Responsable de cuisine (h/f), pour l’EHPAD et le restaurant scolaire, en charge: - d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (140 repas / jour)...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Louis, France Restaurant à l'essentiel Temps plein

    **Overview** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des aliments à la supervision des équipes. Votre expertise culinaire et vos compétences en management seront essentielles pour...

  • Commis de Cuisine Sushi

    Il y a 6 mois

    Saint-Louis, France WASABI ASIAN STREET FOOD Temps plein

    Découvrez une aventure unique au sein de nos corners de Sushis. Rejoignez la Wasabiteam. Ensemble, créons une expérience sushi inoubliable. Venez découvrir notre univers en étant notre **Commis de cuisine H/F Début Aout !!** **Ce que nous vous proposons**: - Travail le week-end et jours fériés sans coupure (hors pause déjeuner) - Un poste en CDI...

  • Chef de Production de Cuisine Mutualisée

    Il y a 3 mois

    Saint-Égrève (38), France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG Service éducation Secteur Aménagement-développement Référence : i2575-24LC43597A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève Affectation : Saint-Egrève Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec...

  • Second de Cuisine Sushi

    Il y a 6 mois

    Saint-Louis, France WASABI ASIAN STREET FOOD Temps plein

    Découvrez une aventure unique au coeur de nos corners de sushis. Rejoignez la Wasabiteam. Ensemble, créons une expérience sushi inoubliable. **Devenez notre Second de Cuisine H/F ! Début Aout !!** **Ce que nous vous on vous proposons**: - Un poste en CDI (40 heures /semaine) - Une rémunération brute mensuelle de 2 105.76 €+ primes sur objectifs...

  • Gestionnaire Administratif

    Il y a 3 mois

    Saint-Brieuc, France Ville de Saint Brieuc Temps plein

    **À propos de nous**: Le service cuisine centrale, rattaché à la Direction de l'Action Éducative est composé de 23 agents. Il est constitué de plusieurs ateliers (cuisson, avitaillement, conditionnement chaud, préparations froides, magasinage, plonge, batterie). Le service cuisine centrale prépare 2 800 repas par jour à destination des crèches, des...

  • Employé Qualifié de Restauration

    Il y a 6 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine située à Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Le service en...

  • Employé Qualifié de Restauration

    Il y a 6 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...

  • Employé de Restauration

    Il y a 6 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Dressage...