Chef de Production de Cuisine Mutualisée

Il y a 2 mois

SaintÉgrève, France Département de l'Isère Temps plein

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG

Service éducation Secteur Aménagement-développement

Référence : i2575-24LC43597A

Nature de l'offre **:Emploi Permanent**

Basé à : Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève

Affectation : Saint-Egrève

Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié.C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents.Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel

Missions:
La cuisine mutualisée de ST EGREVE produit les repas de 11 collèges de l'agglomération grenobloise et 6 groupes scolaires de la ville de ST EGREVE soit près de 5500 repas/jour en liaison froide.

Activités:

- gestion des approvisionnements et contrôle de l'intégrité des livraisons fournisseurs
- générer les fiches d'anomalie produit ou livraison
- gestion des stocks dans Winapro
- calcul du prix de revient journalier
- gestions des livraisons aux satellites
- assurer l'évaluation annuelle des agents non encadrants
- manager les équipes et en assurer la cohésion
- garantir une prestation de qualité au sein de la cuisine centrale
- assurer la production dans le respect de la tradition culinaire
- participer à l'élaboration des menus, en favorisant l'introduction des produits bio et locaux dans le respect des objectifs départementaux
- assurer le suivi et la mise à jour des fiches techniques
- assurer la validation et le suivi des documents d'enregistrement sur la CMC
- être garant du respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- s'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels
- être force de proposition concernant l'amélioration des conditions de travail, en améliorant autant que faire se peut l'ergonomie au poste de travail
- faire les livraisons si besoin est, afin d'assurer la continuité du service

Compétences requises:

- Connaissance et pratique des progiciels métiers
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition)
- Connaissance des gammes de denrée
- Connaissance des techniques culinaires
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité à gérer des situations de crise
- Capacité à participer à la gestion de projet
- Qualités managériales (rigueur, sens de l'écoute, disponibilité)
- Capacité d'encadrement
- Autonomie
- Savoir anticiper
- Sens de l'organisation
- Rigueur

Prérequis:

- CAP de cuisine
- Titulaire du permis B
- Bac professionnel de cuisine

Spécificités du poste:

- Grande disponibilité requise
- En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas
- Période de travail fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Intervention dans les établissements satellites
- Formateur(trice) occasionnel(elle)
- Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Déplacements occasionnels

Public éligible:
Fonctionnaires
ou
agents sous contrat

Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant
- Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo).

Autres informations:
Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT.

Horaire de travail : 5h45-15h15 les lundis mardis, jeudis et vendredis / 5h45-12h les mercredis

Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aus

  • Cuisinier de Cuisine Mutualisée

    Il y a 2 mois

    Saint-Égrève (38), France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG Service éducation Secteur Aménagement-développement Référence : i2576-24LC43747A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève Affectation : Saint-Egrève Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Égrève, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps plein

    Offre de travail : Chef de cuisineVous êtes un professionnel de la cuisine expérimenté, motivé et passionné par la création de plats délicieux? Nous recherchons un chef de cuisine pour rejoindre notre équipe à Saint-Egrève (38).MissionVous serez responsable de la préparation et de la mise en valeur des mets dans notre restaurant d'entreprise...

  • Un.e Agent.e Technique Moyens Mutualisés

    Il y a 5 mois

    Saint-Vallier, France Communauté de communes Porte de DrômArdèche Temps plein

    **Un.e agent.e technique Moyens Mutualisés** Cadre d’emploi des Adjoints techniques Titulaire ou à défaut Contractuel Au cœur de la Vallée du Rhône, entre Lyon et Valence, la Communauté de communes Porte de DrômArdèche (48 000 habitants, 34 communes sur la Drôme et l’Ardèche) se distingue par une attractivité économique forte et une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Égrève, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps plein

    Un Défi Culinaire ExcitantVous êtes un chef de cuisine passionné qui aime créer des expériences gastronomiques uniques ? Nous sommes à la recherche d'un professionnel de la cuisine qui partage notre vision de la restauration de qualité.Les Tâches PrincipalesConcevoir et préparer des menus variés et délicieuxDiriger une équipe de cuisiniers et de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Égrève, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restaurant La Boucherie Temps plein

    En tant que chef de cuisine à la Boucherie, vous êtes chargé de mettre en place votre poste et de garantir la qualité de la production culinaire à tous les postes de la cuisine. Vous devez respecter les normes d'hygiène et HACCP, les normes de sécurité de l'établissement et être opérationnel à tous les postes, y compris la réception, le...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Jean-de-Maurienne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mairie de Courchevel Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de l'hôtel Les Peupliers 4* en tant que chef de cuisine. Vos missions seront les suivantes :Assurer la production des préparations culinaires et de la mise en place quotidienne dans le respect des recettes définies.Effectuer un suivi strict des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine selon les normes...

  • Chef de cuisine municipal

    il y a 4 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisine pour le restaurant municipalDescription du poste :Le restaurant municipal de la Ville de Saint-Chamond recherche un chef de cuisine pour gérer la production culinaire et assurer la qualité des repas servis aux convives.Missions :Gestion et pilotage de la production culinairePlanification et contrôle de la quantité et de...

  • Chef de production cuisine centrale

    il y a 3 jours

    Château-Arnoux-Saint-Auban, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DES ALPES DE HAUTE PROVENCE 04 Temps plein

    Le conseil départemental des Alpes de Haute Provence recherche un Chef de production cuisine centrale pour gérer l'unité de préparation culinaire et assurer la qualité des prestations proposées dans les collèges.MissionsLe candidat sélectionné assurera la mise en œuvre des politiques départementales en matière d'alimentation, planifiera et...

  • Chef de Cuisine Directeur

    il y a 4 semaines

    Saint-Ouen, Île-de-France Services - Hôtellerie de Santé Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un chef de cuisine confirmé pour rejoindre notre équipe de production culinaire. Vous serez responsable de la gestion de notre restaurant, de l'animation d'une équipe de 3 personnes et de la satisfaction des clients partenaires et des convives.ResponsabilitésÉtablir le planning de...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Genis-les-Ollières, Auvergne-Rhône-Alpes, France Direction recrutement de Domusvi Temps plein

    À propos de l'offreDomusvi, un groupe leader dans l'accueil et les services pour les personnes âgées en France, recrute un chef de cuisine.MissionEn tant que chef de cuisine, vous êtes essentiel au confort et au bien-être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration, qui constitue une partie intégrante du projet...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Genis-les-Ollières, Auvergne-Rhône-Alpes, France Direction recrutement de Domusvi Temps plein

    À propos de l'offreDomusvi, un groupe leader dans l'accueil et les services pour les personnes âgées en France, recrute un chef de cuisine.MissionEn tant que chef de cuisine, vous êtes essentiel au confort et au bien-être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration, qui constitue une partie intégrante du projet...

  • Directeur Général des Services Mutualisés

    il y a 2 semaines

    La Ferté-Saint-Aubin, Centre-Val de Loire, France JUNGHANS T2M SAS Temps plein

    Directeur Général des Services MutualisésJUNGHANS T2M SAS recherche un Directeur Général des Services Mutualisés pour son site de La Ferté Saint Aubin. Vous serez responsable de la gestion des services mutualisés, de la coordination des équipes et de la définition de la stratégie de l'entreprise. Vous travaillerez en étroite collaboration avec...

  • Chef de cuisine pour le restaurant municipal

    il y a 1 mois

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisine pour le restaurant municipalLa Ville de Saint-Chamond recrute un chef de cuisine à temps complet pour son restaurant municipal. Ce poste est rattaché au cadre d'emplois des agents de maîtrises (catégorie C).MissionsLe chef de cuisine sera responsable de la gestion et du pilotage de la production culinaire du restaurant...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Égrève, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Chef de cuisine motivé et passionné pour rejoindre notre équipe à Saint-Egrève. Vous serez responsable de la préparation et de la mise en valeur des mets, tout en respectant les consignes qui vous ont été transmises.ResponsabilitésPréparation et mise en valeur des metsMise en place des matières premières...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Saint-Genis-les-Ollières, Auvergne-Rhône-Alpes, France Direction recrutement de Domusvi Temps plein

    À propos de l'offreDomusvi, un groupe leader dans l'accueil et les services pour les personnes âgées en France, recrute un Cuisinier pour rejoindre son équipe de cuisine.MissionEn tant que Cuisinier, vous serez responsable de la production quotidienne de la restauration, garantissant le confort et le bien-être des résidents.Vous travaillerez en...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Saint-Romain-de-Benet, Nouvelle-Aquitaine, France Département de la Vendée Temps plein

    Missions La production et la valorisation des préparations culinaires sont essentielles pour notre équipe. Nous recherchons un professionnel pour recevoir et contrôler les marchandises en respectant les normes HACCP. Le chef de cuisine doit veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations pour améliorer la qualité des repas. Nous...

  • Chef de cuisine municipal

    il y a 4 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisine pour le restaurant municipalDescription du poste :Le restaurant municipal de la Ville de Saint-Chamond recherche un chef de cuisine pour gérer la production culinaire et assurer la qualité des repas servis aux convives.Missions :Gestion et pilotage de la production culinairePlanification et contrôle de la quantité et de...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Égrève, Auvergne-Rhône-Alpes, France Entreprises Province Temps plein

    Présentation du poste Nous recherchons un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe de restauration collective. ResponsabilitésPréparer et mettre en valeur les metsAider à la mise en place des matières premières et du matérielParticiper à la réalisation des différents plats chauds et froidsAccueillir et conseiller les convives sur les choix de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 16 heures

    Saint-Émilion, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel de Pavie Temps plein

    Recherchez une opportunité de carrière en tant que chef de cuisine Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'Hôtel de Pavie. Qualifications requises :Expérience significative à un poste similaireSens aigu de l'organisation et du travail bien faitConnaissance des procédures de sécurité alimentaire...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Émilion, Nouvelle-Aquitaine, France Hôtel de Pavie Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'Hôtel de Pavie. Compétences requises :Expérience significative à un poste similaireSens aigu de l'organisation et du travail bien faitConnaissance des normes de sécurité et de qualité Avantages :CDITemps plein...