Chef de Production de Cuisine Mutualisée

Il y a 4 mois


SaintÉgrève, France Département de l'Isère Temps plein

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG

Service éducation Secteur Aménagement-développement

Référence : i2575-24LC43597A

Nature de l'offre **:Emploi Permanent**

Basé à : Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève

Affectation : Saint-Egrève

Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié.C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents.Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel

Missions:
La cuisine mutualisée de ST EGREVE produit les repas de 11 collèges de l'agglomération grenobloise et 6 groupes scolaires de la ville de ST EGREVE soit près de 5500 repas/jour en liaison froide.

Activités:

- gestion des approvisionnements et contrôle de l'intégrité des livraisons fournisseurs
- générer les fiches d'anomalie produit ou livraison
- gestion des stocks dans Winapro
- calcul du prix de revient journalier
- gestions des livraisons aux satellites
- assurer l'évaluation annuelle des agents non encadrants
- manager les équipes et en assurer la cohésion
- garantir une prestation de qualité au sein de la cuisine centrale
- assurer la production dans le respect de la tradition culinaire
- participer à l'élaboration des menus, en favorisant l'introduction des produits bio et locaux dans le respect des objectifs départementaux
- assurer le suivi et la mise à jour des fiches techniques
- assurer la validation et le suivi des documents d'enregistrement sur la CMC
- être garant du respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- s'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels
- être force de proposition concernant l'amélioration des conditions de travail, en améliorant autant que faire se peut l'ergonomie au poste de travail
- faire les livraisons si besoin est, afin d'assurer la continuité du service

Compétences requises:

- Connaissance et pratique des progiciels métiers
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition)
- Connaissance des gammes de denrée
- Connaissance des techniques culinaires
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité à gérer des situations de crise
- Capacité à participer à la gestion de projet
- Qualités managériales (rigueur, sens de l'écoute, disponibilité)
- Capacité d'encadrement
- Autonomie
- Savoir anticiper
- Sens de l'organisation
- Rigueur

Prérequis:

- CAP de cuisine
- Titulaire du permis B
- Bac professionnel de cuisine

Spécificités du poste:

- Grande disponibilité requise
- En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas
- Période de travail fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Intervention dans les établissements satellites
- Formateur(trice) occasionnel(elle)
- Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Déplacements occasionnels

Public éligible:
Fonctionnaires
ou
agents sous contrat

Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant
- Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo).

Autres informations:
Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT.

Horaire de travail : 5h45-15h15 les lundis mardis, jeudis et vendredis / 5h45-12h les mercredis

Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aus



  • Saint-Égrève (38), France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG Service éducation Secteur Aménagement-développement Référence : i2576-24LC43747A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Cuisine Mutualisée - Saint-Egrève Affectation : Saint-Egrève Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec...


  • Échirolles (38), France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG CUISINE MUTUALISEE ECHIROLLES Référence : i2377-24CC43172A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Cuisine Mutualisée - Echirolles Affectation : Echirolles Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez sous-chef pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** Vous deviendrez peut être chef de cuisine à moyen terme ! **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Organiser la réception et le contrôle des...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez chef de partie cuisine pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Assurer, dans le cadre de l'organisation, des procédures internes et des normes d'hygiène -...


  • Saint-Vallier, France Communauté de communes Porte de DrômArdèche Temps plein

    **Un.e agent.e technique Moyens Mutualisés** Cadre d’emploi des Adjoints techniques Titulaire ou à défaut Contractuel Au cœur de la Vallée du Rhône, entre Lyon et Valence, la Communauté de communes Porte de DrômArdèche (48 000 habitants, 34 communes sur la Drôme et l’Ardèche) se distingue par une attractivité économique forte et une...

  • Chef de Cuisine Autonome

    il y a 1 semaine


    Saint-Denis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **AdjointsTechniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement / Agents de Maîtrise Territoriaux**: **REF974241218000012**: - **Catégorie**: C - Technique - **Niveau d'études**: CAP-BEP - Saint-Denis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...


  • Saint-Martin-d'Hères (38), France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG COLLEGE F.LEGER ST MARTIN D'HERES Référence : i2728-24CC44148A Nature de l'offre **:Emploi Permanent** Basé à : Collège Fernad Leger Affectation : SAINT-MARTIN-D'HERES Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution...


  • Saint-Denis, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Rédacteur Territorial**: **REF974241122000010**: - **Catégorie **:B - Administrative - **Niveau d'études **:Bac - Saint-Denis **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle, un(e) Rédacteur Territorial, Responsable de la Cellule Mutualisée Moyens...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    42000 Saint-Étienne, France Les Terrasses de Bacchus Temps plein

    Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) passionné par la cuisine pour rejoindre notre équipe. Vous avez une solide expérience en cuisine et en gestion dans le domaine de l'Hôtellerie et de la Restauration. Vous dirigez, coordonnez et supervisez l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Vous gérez les stocks, veillez...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Saint-Andiol, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    Le Groupe acSent recherche pour une embauche en CDI sur Saint Andiol un chef de cuisine au sein d'une cuisine centrale, date de démarrage : au plus tôt **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap Missions - Réaliser des plats en sachant équilibrer la...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 3 mois


    Saint-Quay-Portrieux, France Casino de St Quay Portrieux Temps plein

    Au sein d'un établissement de Jeux situé à Saint Quay Portrieux (22), nous recherchons pour notre secteur restauration un Chef de partie Cuisine. **Descriptif du poste : Chef de partie Cuisine H/F** Sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine, vous accompagnerez celui-ci dans la production culinaire. Missions et responsabilités: - Contrôle et...

  • Assistant de Direction

    Il y a 3 mois


    Saint-Égrève (38), France Afiph - Foyers de l'Agglomération Grenobloise Temps plein

    L'Afiph est une association familiale gestionnaire d'établissements et de services à destination d’enfants et adultes en situation de handicap. Implantée sur tout le département de l’Isère, nous accompagnons tous types de handicaps avec une expertise particulière en matière de handicap intellectuel, de troubles du spectre autistique, de handicap...

  • Aide Cuisine

    Il y a 7 mois


    Oz (38), France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    **Afin de renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) aide en cuisine H/F, véritable as des papilles pour rejoindre notre brigade.** Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont: - Réaliser la production chaude ou froide selon les consignes du chef de partie - Procéder au nettoyage du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements...


  • Saint-Mihiel, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE / CHEF DE CUISINE ENCADRANT H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Restauration & Services accompagne avec fierté les organismes...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Oz (38), France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    **Afin de renforcer notre équipe nous recherchons un(e) commis de cuisine H/F, véritable as des papilles pour rejoindre notre brigade.** Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont: - Réaliser la production chaude ou froide selon les consignes du chef de partie - Procéder au nettoyage du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Saint-Hippolyte-du-Fort, France De la terre à l'assiette Temps plein

    **CONTEXTE**: Dans le cadre d’une exploitation d'une cuisine centrale située dans un EHPAD, vous serez en charge de produire des repas en liaison directe et en liaison froide pour des écoles maternelles et élémentaires ainsi que des EHPAD. Ce poste exige un engagement sur des valeurs que nous portons et partageons telles que: - La cuisine fait...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Oz (38), France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    **Afin de renforcer nos équipes Montagne et bord de mer, nous recherchons un(e) commis de cuisine H/F, véritable as des papilles pour rejoindre notre brigade.** Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont: - Réaliser la production chaude ou froide selon les consignes du chef de partie - Procéder au nettoyage du matériel et des ustensiles de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Saint-Jeannet, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, spécialisée dans le secteur médico-social, recrute un Second cuisine confirmé en CDI (H/F) Couvert 130 le midi et 75 le soir. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap **LES...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois


    Saint-Martin-aux-Chartrains, France Hôtel Les Jardins de Deauville Temps plein

    Votre mission, si vous l'acceptez: - Participer à l'élaboration des plans de production avec le chef de cuisine - Participer aux réunions de service - Contrôler les sorties magasins, la gestion des stocks cuisine, la production, la distribution et l'entretien - Contrôler la production dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Saint-Germain-lès-Arpajon, Île-de-France Département de l'Essonne Temps plein

    Description du posteL'objectif principal de ce poste est de concevoir et de préparer des repas équilibrés et savoureux pour les 463 demi-pensionnaires d'un collège dans la ville de Saint-Germain-les-Arpajon. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de planifier, de gérer et de contrôler les productions de la cuisine.Missions...