Chef Cuisinier

Il y a 2 mois


Nantes, France RESIDENCE DE L ETANG Temps plein

Au sein d'un EHPAD fonction publique hospitalière autonome de 91 places (70 000 repas annuels), le chef cuisinier sera en charge d'animer l'équipe restauration sous la responsabilité de la direction, de gérer le budget alloué à l'alimentation, de réaliser les préparations. Il veillera à la qualité de la restauration et à la satisfaction des convives. Le service fournit également les repas pour la micro-crèche attenante (10 enfants). Le poste est situé dans un environnement exceptionnel, dans un EHPAD dynamique, tourné vers l'extérieur et soucieux de la qualité de l'accompagnement des résidents et donc de la qualité de sa restauration. Le chef sera à même de faire des propositions d'évolution et de changement. Un projet de d'amélioration des locaux est en cours.

Missions:
Le chef de cuisine organise et met en œuvre la production et la distribution des repas dans un établissement de restauration collective.
Il conçoit des menus adaptés aux différents besoins des résidents et détermine les besoins en matières premières dans un cadre budgétaire défini.
Il assure la distribution des prestations conformément au cahier des charges dans un souci de qualité constante en relation avec l'ensembles des équipes de la résidence.
Il manage l’équipe restauration composée de 6 personnes.
Le chef de cuisine assume la responsabilité du fonctionnement du restaurant en rendant compte à la direction. Il est en relation permanente avec ses équipiers, les résidents convives, les fournisseurs et ponctuellement avec les services officiels de contrôle ou les services connexes.

**Capacités attendues**

Capacités d'analyse, de synthèse et de rédaction. Facultés d'adaptation aux variations des flux d'activité. Capacité à encadrer, à communiquer et à gérer les conflits. Rigueur, organisation et méthode dans la gestion des matières premières. Utilisation de l'informatique.

**Compétences**:
1. Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion d'une cuisine collective:
Déterminer les besoins en matières premières et passer les commandes.
Organiser rationnellement la réalisation des prestations.
Calculer les coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d'une prestation et analyser les résultats.
Adapter le plan de maîtrise sanitaire.

2. Cuisiner et encadrer la réalisation de la prestation:
Mettre en œuvre des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leurs réalisations.
Assurer la distribution de la prestation culinaire.
Appliquer et faire appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
Manager une équipe de cuisine.
Lutter contre le gaspillage alimentaire

Horaires de travail : 6h30-15h15 / 10h30-19h15 / Travail 1 week-end sur 2

Effectif cuisine journalier : 2 cuisiniers + 1 agent restauration

En outre, le projet restauration s'insère dans le projet d'établissement.

Poste à pourvoir en CDD de 6 mois évolutif vers un poste définitif.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : 1 900,00€ à 2 100,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/02/2024


  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois


    Nantes, France Résidence du Chateau Temps plein

    Située dans la commune de Cesson Sévigné aux portes de Rennes, dans un cadre calme et verdoyant, proche des transports en commun (bus, métro (A et B) la Résidence du Château, Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) accueillant 54 résidents (10 UP - 44 EHPAD) recherche un chef cuisinier / une chef cuisinière en CDI pour...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 2 mois


    Nantes, France Association Abbé Marcel Dehoux Temps plein

    L’association Abbé Marcel Dehoux, située à Bais (35), anime un EHPAD accueillant 85 personnes âgées et un Foyer de vie accueillant 21 personnes en situation de handicap. L’association est à la recherche d’un(e) aide cuisinier pour préparer, élaborer et servir les repas aux résidents de l’établissement. La préparation des repas...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois


    Nantes, France Résidence du Chateau Temps plein

    Située dans la commune de Cesson Sévigné aux portes de Rennes, dans un cadre calme et verdoyant, proche des transports en commun (bus, métro (A et B) la Résidence du Château, Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) accueillant 54 résidents (10 UP - 44 EHPAD) recherche un cuisinier / une cuisinière en CDI pour...

  • Chef(Fe) Cuisinier(Ière)

    il y a 1 semaine


    Nantes, France E.Leclerc Temps plein

    **Mieux nous connaître** Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 734 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L’enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d’affaires de 49.9 milliards d'euros et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.3%. Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois


    Nantes, France Résidence du Chateau Temps plein

    Située dans la commune de Cesson Sévigné aux portes de Rennes, dans un cadre calme et verdoyant, proche des transports en commun (bus, métro (A et B) la Résidence du Château, Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) accueillant 54 résidents (10 UP - 44 EHPAD) recherche un cuisinier / une cuisinière en CDI pour...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Block'Out Nantes Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier passionné pour renforcer notre équipe dès que possible. Il doit savoir travailler en équipe avec son chef de cuisine et ses collègues en semaine et en autonomie le samedi L'équipe est composé d'un Chef, d'un Second, de trois Cuisiniers, d'un Apprenti et un Aide cuisine. Personne curieuse et désireuse d’apprendre dans...

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Nantes, France Convivio Temps plein

    **Chef de cuisine F/H - Traiteur (44)** Présent sur tout le Grand Ouest, Ruffault Traiteur s’est forgé, au fil du temps, une réputation de traiteur haut de gamme, capable de gérer tous types d’événements pour professionnels et particuliers. Installé à Nantes, Ruffault met tout en œuvre pour développer une cuisine créative et innovante à base...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 4 semaines


    Nantes, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste Reso 35 recrute pour son adhérent un cuisinier H/F dans une cuisine collective basée à Parigné (35) Au sein de l'EHPAD, vous assurez la préparation des repas en mettant à profit votre Savoir-Faire de Cuisinier. Aux côtés du Chef Gérant et de son équipe, vous cuisinez à partir de produits frais, bruts et...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois


    Nantes, France Thedra Temps plein

    **Description**: THEDRA RENNES recherche pour le compte de son client restaurateur en zone industrielle Vous allez gérer une équipe dynamique et investie de 5 personnes, dans un environnement où le bien-être et le respect des usagers sont primordiaux. Vous aurez pour mission d'élaborer et préparer des repas équilibrés et savoureux, en suivant les...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois


    Nantes, France Vitéal Oléron Temps plein

    Crée en 2015, Medicharme est un groupe à taille humaine spécialisé dans l’accompagnement des personnes âgées dépendantes et non dépendantes. Medicharme est un acteur de proximité, ancré localement et proposant des lieux de vie adaptés aux personnes âgées. Chez Medicharme, la vie n’a pas d’âge, chaque collaborateur veille et participe au...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 mois


    Nantes, France Pôle Emploi Temps plein

    Recherche cuisinier en CDD avril à fin septembre, savoir gérer une cuisine, passer les commandes, gérer l'équipe, le bon déroulement, travailler en équipe. Carte de brasserie. Pas de travail le soir avant juillet, travail en continu, ne travaille pas tous les soirs juillet et aout, carte bateau fourni, possibilité d'être logé. -...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 1 mois


    Nantes, France o'deck restaurant Temps plein

    **À propos de nous** Ô’deck est un restaurant ouvert sept jours sur sept au cœur de la ville de Nantes. Vous viendrez accompagner une équipe déjà en place de six personnes, pour le poste de chef de partie froid et chaud. Chef de partie chaud et froid. Expérience d'au moins deux ans exigée. nous recherchons un cuisinier aimant travailler en...

  • [saisonnier] Cuisinier

    il y a 1 mois


    Nantes, France Camping Sandaya Moulin de l'Éclis Temps plein

    **Saisonnier / Loire-Atlantique / **CAMPING SANDAYA MOULIN DE L'ÉCLIS** **[SAISONNIER] Cuisinier / Cuisinière F/H (H/F)**: Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme. Nos 39 sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en...


  • Nantes, France LE PATIO ATOLL Temps plein

    Le Patio situé à l'Atoll recrute un cuisinier H/F ou chef de partie H/F Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à la production en chaud et froid(entrées,plats,pizzas, desserts) de l'arrivée de la matière première au service client dans le respect des fiches techniques. Equipe de 6 en cuisine. Horaire de 35h en coupure,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Nantes, France Restaurant Le Butcher Temps plein

    Bonjour, Nous recherchons pour le restaurant Le Butcher à St Sébastien / Loire un(e) CUISINIER(E) à 39h. Le planning est fixe et 1 weekend / 3: - Une longue de l'après-midi / soir : 16h-0h du mardi au vendredi et samedi de 16h-1h30. 30minutes de pause par jour. Possibilité de travailler 1 semaine sur trois en ayant le weekend (samedi dimanche non...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 1 mois


    Nantes, France CANAL 99 Temps plein

    le canal 99 restaurant de saison et bar à cocktail recherche un cuisinier (chef de partie). vous évoluerez au sein d'une équipe de 4 personnes, travaillerez des produits frais avec une carte élaborée et renouvelée régulièrement. contrat 41h, 2 jours de repos consécutif par semaine, 2 jours de coupure par semaine. établissement fermé le Lundi et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Nantes, France Restaurant Le Butcher Temps plein

    Bonjour, Nous recherchons pour le restaurant Le Butcher à St Sébastien / Loire un(e) CUISINIER(E) à 39h. Le planning est fixe et tournant d'une semaine sur l'autre. - Une longue de l'après-midi / soir : 16h-0h du mardi au vendredi et samedi de 16h-1h30. 30minutes de pause par jour. Possibilité de travailler 1 semaine sur trois en ayant le weekend...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Nantes, France ACTUAL SABLE Temps plein

    **Votre Mission**: A la recherche d'un poste de Cuisinier (H/F) ? Vous êtes au bon endroit, cette offre devrait vous plaire ! En charge de la préparation et de la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration sous la responsabilité du chef de cuisine. **Vos missions**: - Elaborer des plats en...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois


    Nantes, France Vitéal Oléron Temps plein

    Au cœur de la “capitale” de l’île d’Oléron et non loin du célèbre port de la Cotinière, l’EHPAD Vitéal Oléron accueille jusqu’à 44 personnes âgées. Bénéficiant de l’air marin, de jolis espaces verts aménagés et de paysages sauvages tout autour, cette résidence Medicharme est le lieu idéal pour profiter de sa retraite pleinement...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Nantes, France Opensourcing Temps plein

    Cuisinier (H/F)- Nantes Opensourcing CDI Restauration Cuisinier**Description du poste et Missions** Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Vous assurez la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire - Vous faites de...