Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 4 semaines

Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur**:
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Contexte:
Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

**Missions principales**:

- Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Profil recherché**:

- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d’organisation et de gestion de l’activité
- Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

Contraintes liées à la fonction:

- Station debout prolongée
- Port des charges
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d’équipement de protection individuelle
- Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège des Rives du Léman à EVIAN.

Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Catégorie fonction publique:
BLocalisation:
EVIAN-LES-BAINSType de recrutement:
Poste permanentBassin géographique:
Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeFilière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien te

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France api restauration Temps plein

    Fonction: Chef de cuisine Référence: CCUI/ALPD/15901 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: - " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et vérifiables :_ -...

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire en Cdd(Hf)

    il y a 7 jours

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-10658 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire de Villeurbanne, Maison de la Métropole de Lyon de Villeurbanne centre, service ressources et moyens, collège Gratte-Ciel Môrice Leroux -...

  • Employé de Restauration

    il y a 5 jours

    Villeurbanne, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps plein

    Suite à l'évolution professionnelle au sein de nos équipes de notre collaborateur, vous allez intégrer un restaurant au sein d'une cuisine centrale sur Chambéry (73) en qualité d**'Employé de restauration **(H/F). Rattaché(e) au Responsable de Site, vous évoluerez au sein d'une équipe de 20 personnes. Vos missions consisteront notamment à: -...

  • Employé de Restauration

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F pour un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières...

  • Chef Gerant

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France ELITE RESTAURATION Temps plein

    Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. **Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine croissance, ce poste est pour vous !** Nous recherchons un(e) **CHEF (FE) GERANT(E)**...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France Sas cuisine en ville Temps plein

    Restaurant Cuisine En Ville villeurbanne métro charpennes Recherche commis de cuisine Chef de partie ou second de cuisine Fermé dimanche lundi samedi matin Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI, Alternance Nombre d'heures : 39 par semaine Avantages: - Horaires flexibles - Participation au Transport Exigences linguistiques flexibles: -...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11800 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire les Portes du sud, Maison de la Métropole de Lyon de Vénissieux Nord, service ressources et moyens, collège Honoré de Balzac - 03/06/2024 Rejoignez...

  • Employé de Restauration

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France api restauration Temps plein

    Fonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/ALPD/15899 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et...

  • Agent Polyvalent Au Service Scolaire

    il y a 3 semaines

    Villeurbanne, France Mairie de Notre Dame de Mésage Temps plein

    La Mairie de Notre Dame de Mésage recherche un agent polyvalent au service scolaire (H/F) pour la prochaine année scolaire. l'agent aura entre-autre pour missions: **Restauration scolaire**: - préparation des repas et de la salle (chauffe, découpe...) - service des enfants - surveillance et animation de la récération - entretien de la salle de...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Grand Lyon Métropole Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-8508 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Service ressources et moyens, collège Laurent Mourguet - 16/02/2023 La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action...

  • Employé de Restauration

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières premières - La mise en barquette...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **de l'Auvergne **,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Villeurbanne, France Grand Lyon Métropole Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-9185 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Territoire de Villeurbanne, maison de la Métropole de Lyon de Villeurbanne centre, service ressources et moyens, collège Gratte-Ciel Môrice Leroux - 24/05/2023 La...

  • 1 Chef de Cuisine CollÈge

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** *** **METROPOLE LYON** DIRECTION DES RESSOURCES HUMAINES - 69003 Lyon **Lieu de travail** - Écully **Poste à pourvoir le** - 17/04/2023 - 15/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite,...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France Association Sainte-Marie Lyon Temps plein

    Sainte-Marie Lyon est une école catholique privée sous contrat fondée en 1893. L’établissement compte aujourd’hui environ 5 000 élèves, allant de la maternelle au Bac+3, répartis entre cinq sites : trois situés dans le 5e arrondissement de Lyon, un sur la commune de La Verpillière en Isère et un à Meyzieu. **Description du poste**: Dans le...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    **Rejoignez la grande famille Dupont Restauration !** **Mission** En équipe, avec des produits locaux, bruts, de saisonvous concoctez des plats, mets et repas pour vos convives en restaurant scolaire dans les règles de l’art et le respect du contrat de prestations. L’innovation et la créativité font parties de vos qualités de cuisinier pour le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France LNA Santé Temps plein

    CDC/74E Bienvenue à la Résidence Des Sources ! Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour venir compléter notre équipe de restauration. Poste à pourvoir en CDI à temps plein, avec un planning de travail du Lundi au Vendredi. Intégré ans l'équipe pluridisciplinaire mobilisée pour le bien-être des résidents de l'établissement, le chef de...