Hef-fe de Fabrication à La Cuisine Centrale
Il y a 2 mois
**Poste à pourvoir**: N°1964 Chef-fe de fabrication à la Cuisine Centrale
**Type de poste**: Permanent
**Référence du poste**: PERM/05898
**Date de recrutement souhaitée**: 01/11/2024
**Pôle**: Affaires Sociales Et Education
**Direction**: Education - Restauration et Entretien
**Service**: Unite Centrale de Production
Informations d'embauche
**Filières**: Temps complet
**Catégories**: B
**Cadres d'emplois**: Techniciens territoriaux
**Grades**: Technicien principal 1è cl., Technicien territorial, Technicien principal 2è cl.
**Famille métier**: Restauration collective
**Métier**: Chargé-e de production culinaire
**Temps de travail**: Temps complet
**Catégorie**: B
**Durée de stage**: 0
Descriptif
**Finalité du poste**:
**Contexte et environnement**:
La production des repas scolaires et des crèches de Lille, Lomme et Hellemmes est élaborée au sein d’une unité centrale de production en liaison froide.
Le-la Chef-fe de production planifie, coordonne, contrôle et réalise la fabrication des repas au sein de son secteur (chaud ou froid) en cohérence avec les plannings de production définis et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des fiches techniques.
**Missions**:
- Organiser et planifier les activités de son secteur chaud ou froid, établir les plannings quotidiens de fabrication et de roulement du personnel
- Vérifier les marchandises nécessaires à la production journalière en relation avec le secteur magasin et prétraitement
- Fabriquer les repas et en assurer le suivi et la traçabilité
- Participer à la conception et proposer des fiches techniques de recettes en lien avec le Responsable de production.
- Manager l’équipe, la former et fixer des objectifs
- Appliquer et contrôler le Plan de Maîtrise Sanitaire de son secteur chaud ou froid
- Enregistrer, tracer et appliquer les procédures
- Participer au lavage des matériels
- Garantir et assurer le nettoyage des zones du secteur et des zones communes (couloirs et fenêtres) dans le respect des procédures (plan de nettoyage et de désinfection - P.N.D.)
- Remplacer le Responsable de production durant ses absences et congés afin d'assurer la continuité de ce secteur
- Assurer le suivi des indicateurs et les objectifs de son secteur
- Participer aux différents projets de la cuisine centrale et de la direction
- Polyvalence au sein de l’unité de production en cas de nécessité de service
**Compétences métier**:
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide (cuisson sous vide, tranchage, assemblage, conditionnement, thermoscellage chaud/froid, étiquetage et refroidissement).
- Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des normes techniques,de la restauration collective
- Expérience en management et gestion de cuisiniers professionnels
- Connaissance du statut de la fonction publique territoriale
- Maîtrise des principaux outils informatiques et connaissance appréciée des logiciels de restauration (Salamandre, Microlide)
- Aisance en calcul et mathématique
- Titulaire d’un diplôme d’aptitude professionnelle de niveau IV (baccalauréat technologique ou professionnel, ou équivalent)
**Régime indemnitaire**:
Groupe 6
Responsable d'encadrement d'une équipe
**Points de NBI**:
15 points, Critère 19 du Décret 2006-779
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Chef de Cuisine Centrale
il y a 1 mois
Lille, Hauts-de-France Elior Group Temps pleinMissionNous recherchons un leader expérimenté pour diriger notre cuisine centrale à Lomme. Vous serez responsable de la préparation de 3 000 à 5 000 repas par jour et de la gestion d'une équipe de 15 collaborateurs.Compétences requisesExpérience en gestion de cuisine centraleCapacité à diriger une équipeConnaissance du fonctionnement des...
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Directeur de la restauration
Il y a 2 mois
Lille, France Elior Group Temps pleinInformations générales Directeur de la restauration (cuisine centrale) F/H CDI Lomme Temps complet Plus de 5 ans Cuisines centrales BAC + 3 Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous êtes un(e) leader dans l'âme et vous êtes prêt(e) à diriger une équipe vers l'excellence culinaire et le service client ? Vous souhaitez...
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Directeur de la restauration
il y a 1 jour
Lille, France ELIOR Temps pleinNous recherchons notre Directeur(rice) de Cuisine Centrale pour notre première cuisine centrale situé à LOMME (59). L'ouverture de cette cuisine est prévue pour juin 2025, mais une prise de poste est nécessaire avant. Vous superviserez la préparation de 3 000 à 5 000 repas par jour et managerez une équipe de 15 collaborateurs.Elior, filiale d'Elior...
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Chef de Cuisine Chef de Cuisine H/F Responsable de la Cuisine
il y a 2 semaines
Lille, Hauts-de-France Reso 6259 Temps pleinChef de Cuisine H/FVous serez responsable de la cuisine d'une entreprise de restauration et traiteur créée en 2006. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la gérante d'une cuisine centrale constituée de 25 collaborateurs.MissionVos missions :Organiser, gérer et participer à l'ensemble du processus de production des plats : définitions,...
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Chef(fe) de service
il y a 1 mois
Lille, Hauts-de-France Fédération des acteurs de la solidarité Temps pleinLa Fédération des acteurs de la solidarité recrute un(e) Chef(fe) de service pour l'une de ses Maisons d'Enfants à Caractère Social.Présentation du posteLe Chef(fe) de service est un(e) cadre intermédiaire qui maitrise le fonctionnement d'une Maison d'Enfants à Caractère Social en hébergement. Il/Elle a une connaissance fine du public confié à...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Lille, France Nouveau restaurantsalon de thé Temps pleinJe recherche un(e) chef(fe) cuisinier(e) pour un nouveau projet de restaurant/salon de thé autour de la Street Food asiatique. Un **diplôme** de cuisine et des connaissances en cuisine **asiatique** (peu importe le pays ou l'origine) sont **essentielles** ! Si vous n'avez pas de connaissances dans ce domaine, pas besoin de postuler. Compétences...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Lille, France Chef de cuisine HF Temps pleinRestaurant traditionnel du centre ville de Lille recherche son Chef de cuisine Poste en CDI, temps plein, 2 jours de repos Vous aimez et savez diriger une équipe avec une grande autonomie sur le poste. - Suivi et évolution de la carte - Gestion et optimisation des plannings et répartition des postes de chacun, gestion du recrutement et de la formation -...
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Chef(fe) de service
il y a 4 semaines
Lille, Hauts-de-France Fédération des acteurs de la solidarité Temps pleinL'association SOLFA recherche un chef(fe) de service pour le pôle Protection de l'enfance. Vous serez chargé(e) de piloter le projet d'établissement et de coordonner une équipe pluridisciplinaire.Compétences requises :Formation initiale de travailleur socialNiveau 2 en managementConnaissances cliniquesConditions d'exercice :Base 35h...
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Agent-e Polyvalent-e de Cuisine Centrale
il y a 4 semaines
Lille, France MAIRIE DE LILLE Temps plein: Temps de travail hebdomadaire : base de 35h du lundi au vendredi Horaires de travail : plage variable entre 6h et 16h30 (Les horaires s’adapteront à l’organisation du service) Port d’Equipement de Protection Individuelle Gestes répétitifs et port de charge **DOMAINES D’INTERVENTION**: - Intervenir dans les différents secteurs de l’unité...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Lille, France A Taaable Temps plein**Restaurant A TAAABLE !** Nous recherchons un ou une Chef(fe) de cuisine jeune et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe. Poste en CDI - 39h - journée continue Salaire brut fixe + primes selon évolution 1 week-end sur 2 en repos - Congés payés Equipe jeune et dynamique **Compétences requises**: - Assurer la préparation des plats - Connaitre...
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Conseiller commercial immobilier
Il y a 4 mois
Lille, France La Centrale de Financement Temps pleinEntreprise :Créée en 2013, La Centrale de Financement (LCF) est Intermédiaire en Opérations de Banque et Services de Paiement (prêts immobiliers, prêts professionnels, Regroupement de crédits, prêts à la consommation) et Intermédiaire en Assurance.Filiale du groupe APRIL notre société assoit son développement sur la qualité de service et sur le...
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Chef(fe) de service
il y a 2 semaines
Lille, Hauts-de-France Fédération des acteurs de la solidarité Temps pleinPrésentation du poste : Nous recherchons un Chef(fe) de service pour rejoindre notre équipe au sein du pôle protection de l'enfance. Vous serez chargé(e) de piloter le projet d'établissement et de coordonner une équipe pluridisciplinaire.Compétences recherchées :Expérience en accompagnement de mineursConnaissances en méthode de projetCapacités de...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Lille, France Mother - Lille Temps pleinLe groupe Goodlife (Restaurant Mother, Babe, Britney, Mylove, Alien & Goody Goody) recherche un chef pour l'un de ses restaurants : Le MOTHER, situé 29, Boulevard Jean Baptiste Lebas. **Good Life en quelques mots **:Good Life, c’est un groupe de 6 lieux de la « bonne vie » lilloise. Des restaurants, chacun avec leur identité et leur concept propre,...
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Chef(fe) de service
il y a 4 semaines
Lille, Hauts-de-France Fédération des acteurs de la solidarité Temps pleinLa Fédération des acteurs de la solidarité recrute un(e) Chef(fe) de service pour l'une de ses Maisons d'Enfants à Caractère Social.Présentation de l'établissementImplanté sur le versant Nord Est de la Métropole Européenne de Lille, l'établissement accueille 54 mineurs et jeunes majeurs.Compétences requisesDiplôme de niveau 2 fortement...
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Djoint-e Au Chef-fe de Service Éducatif
il y a 4 semaines
Lille, France Ville de Lille Temps plein**Poste à pourvoir**: N° 3730 Adjoint-e au Chef-fe de service Éducatif **Type de poste**: Permanent **Référence du poste**: PERM/05821 **Date de recrutement souhaitée**: 01/01/2025 **Direction**: Education - Actions Educatives **Service**: Equipe de direction - Actions Educatives Informations d'embauche **Filières**: Temps complet **Catégories**:...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
Lille, France La Fleur de Lille Temps pleinPour renforcer notre équipe en place nous recherchons un commis de cuisine(H / F) Nous sommes un restaurant bistronomique situé dans le vieux Lille. Notre cuisine est faite à base de produits frais et de saison. Le restaurant est fermé le dimanche. Ce troisième poste permettra de donner 3 jours de congés par semaine à toute l'équipe de cuisine. Nous...
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Commis de Cuisine
il y a 3 semaines
Lille, France La Fleur de Lille Temps pleinPour renforcer notre équipe en place nous recherchons un commis de cuisine(H / F) Nous sommes un restaurant bistronomique situé dans le vieux Lille. Notre cuisine est faite à base de produits frais et de saison. Le restaurant est fermé le dimanche. Ce troisième poste permettra de donner 3 jours de congés par semaine à toute l'équipe de cuisine. Nous...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Lille, France Reso Emploi Temps plein**À propos de nous**: RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple ! Reso 6259 est un...
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Chef-fe Du Service Du Stationnement
Il y a 2 mois
Lille, France Ville de Lille Temps plein**Poste à pourvoir**: 5298 - Chef-fe du service du stationnement **Type de poste**: Permanent **Référence du poste**: PERM/05842 **Date de recrutement souhaitée**: 01/12/2024 **Pôle**: Vie Citoyenne Et Animation De Proximite **Direction**: Police municipale **Service**: Stationnement Informations d'embauche **Filières**: Temps complet **Catégories**:...
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Cuisinier (H/F) / Second de Cuisine (H/F)
Il y a 3 mois
Lille, France LA COUR DE LA CH'TITE BRIGITTE Temps plein**Description de Poste : Cuisinier/Second de Cuisine** **Lieu**: Vieux Lille, Hauts-de-France **Type de contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps plein, horaires flexibles incluant soirées et week-ends, 2 jours de repos consécutifs **Horaire **:_8h30 / 17h30 ou 17h30 / 00h00 (pas de travail en coupure)_ **À propos de l'Estaminet**: Situé au cœur du...