Chef.fe de Pâtisserie

À propos de nousMaslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien On a aujourd’hui trois établissements : deux Maslow (petites assiettes à partager très cuisinées) et un Fellows (pâtes fraîches maison hors des sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les mêmes valeurs et l’envie de prouver qu’on peut faire des restaurants qui cartonnent mais qui aident vraiment la planète. Nous recrutons pour l’ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire partie d’une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit.Descriptif du posteVous êtes le.la Chef.fe Pâtissier.ère du restaurant. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le Chef du Restaurant et vous travaillez également avec le Chef Exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes.Vos missions sont les suivantes :QUALITÉ DE LA PRODUCTIONVous êtes responsable de la qualité des desserts, mignardises et d’autres préparations pour le bar et la cuisineVous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte en autonomieVous vérifiez la qualité des produits reçusVous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutifVous proposez des idées pour les cartes de l’après midi, du matin ou les mignardises du café tout en ayant à cœur de réduire le gaspillageVous apprenez les techniques que vous ne connaissez pas encore, êtes curieux et aimez les nouveautés et les challenges. Chez MASLOW, il y aura de la pâtisserie, des glaces maison et quelques desserts végétaux…MANAGEMENT D’ÉQUIPEVous avez du leadership et inspirez la brigade au quotidien. Vous managez les chefs de parties, commis ou aides cuisine sur votre poste.Vous motivez l’équipe au quotidienVous formez votre équipe et la faites progresser en continuVous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carteVous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipeORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINEVous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d’hygiène et à son efficacité financière.Vous organisez votre travail pour garantir la disponibilité, pour prendre de l’avance et pour avoir des choses en stock si besoin.Vous briefez la cuisine sur le dressage et la mise en œuvre quand vous n’êtes pas là lors de l’envoi.Vous savez regarder vos stocks et exprimer vos besoin à la personne qui passe les commandes.Vous gérez votre stock de petit matériel.Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leurs maintenance.Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et veillez à ce que votre équipe et le reste de la brigade les respectentVous appliquez des pratiques de travail écologiques.ConcrètementCDI, temps complet 39h/42h. 5j travaillés/continues uniquementRémunération : à partir de 34,5K€ brut + pourboiresAvantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, accès à des cours de sport….Un parcours de formation sur mesure prévu en interneProfil recherchéVous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif.Les qualités nécessaires pour ce poste sont :Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)Très bonne technique de pâtisserieRigueur et organisation naturelleBon manager et formateur, autorité naturelleOuverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situationCuriosité et envie d’apprendre, humilitéMaîtrise des outils informatiques courantsAnglais et français fluide #J-18808-Ljbffr