Responsable de production

Responsable de production

Référence : RESP PROD

Catégorie : C

Lieu de travail : Montpellier (34)

Date limite de dépôt de candidature : 16 octobre 2026

Catégorie C - Cadre d’emplois des Agent.es de maîtrise territoriale. Décret n°88-547 du 6 mai 1988.

• Poste à pourvoir à l’UPC de MONTPELLIER (34)

Formation préconisée: Formations relatives aux activités exercées, notamment: formation management; Plan de maitrise sanitaire (PMS), formations de base en informatique, habilitations électriques selon la nature des opérations à réalisées

Missions et activités

• Pilotage et animation de l’équipe de production de la cuisine centrale
• Participer à l’élaboration des emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d’encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences…) en tenant compte des équipes en place et du rythme scolaire
• Coordonner les taches/interventions des agent.es, transmettre les consignes et veiller à leur application
• Accompagner les agents dans la mise en place des dispositifs réglementaires et régionaux
• Repérer les dysfonctionnements, proposer des améliorations, en rendre compte à la hiérarchie
• Contribuer à la formation des agent.es et identifier les besoins en formation
• Prévenir, repérer et réguler les conflits
• Rédiger des rapports d’incidents
• Evaluer les agent.es
• Appliquer et faire appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
• Veiller à l’application des préconisations médicales d’aménagement de poste établies par la médecine professionnelle et le comité médical
• Informer les agent.es (transmission et explication des informations données par l’établissement et la Région)

Approvisionnement et production

• Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire dans le respect des règles en vigueur et des objectifs régionaux
• Elaborer les fiches techniques et proposer de nouvelles recettes
• Mettre en place l’organisation de la production
• Participer au recensement des besoins et préparer les achats de marchandises

Production des préparations culinaires

• Évaluer la qualité des produits
• Participer à la conception ou confectionner les plats
• S’assurer de la qualité des préparations culinaires
• Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu
• Optimiser la production en concertation avec le Responsable technique de la Cuisine Centrale (ex: cuisson lente, différé..)
• Participer à l’organisation de l’allotissement

Maintenance des matériels

• Veiller au bon fonctionnement du matériel
• Participer à la définition des besoins en matériels ou en équipements
• Participer au plan de renouvellement

Gestion administrative et financière

• Peut participer à l’élaboration des cahiers des charges techniques, à l’analyse des offres et aux commissions d’appel d’offres le cas échéant
• Peut être amené à demander des devis

Hygiène et Sécurité

• Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et vérifier son application
• Installer et mettre en sécurité le périmètre de travail
• Garantir le respect des procédures d’entretien et les normes de sécurité et d’hygiène
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur en matière de sécurité sanitaire
• S’assurer de l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), effectuer sa mise à jour
• S’assurer de la formation de l’ensemble des agents en matière d’hygiène et sécurité

MANAGERIALES

• Sens de l’écoute et du travail en équipe, pédagogie, capacité à prendre des décisions et à adapter son management aux situations et aux agents (conseiller, comprendre les ressentis, assister ses équipes en cas de difficulté…)
• Savoir anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en œuvre.