(H/F) - Sous-Chef

A propos de l'entrepriseSituée au coeur du 8e arrondissement, la Résidence de l'Ambassadeur des États-Unis d'Amérique en France et à Monaco est un lieu emblématique mêlant histoire, prestige et diplomatie. Cette résidence accueille l'Ambassadeur et sa famille, tout en servant de cadre pour des réceptions officielles, dîners de gala et événements diplomatiques. Le personnel, y compris l'équipe culinaire, contribue à maintenir les standards de professionnalisme, de discrétion et de service dans un environnement diplomatique unique.A propos du posteLa Résidence de l'Ambassadeur des États-Unis en France et à Monaco recherche un Sous-Chef talentueux et engagé pour rejoindre son équipe culinaire d'exception. Ce poste offre l'opportunité de travailler dans un cadre diplomatique prestigieux, en assurant la préparation de repas et d événements officiels ou privés pour la résidence et ses invités de marque. Le Sous-Chef, sous la supervision directe du Chef exécutif, joue un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine, garantissant une cuisine d'excellence, une organisation irréprochable et un service de haute qualité. Ce poste combine leadership, créativité et expertise opérationnelle.Responsabilités principalesDirection de la cuisine & gestion des événements : Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine et collaborer étroitement avec le Chef exécutif pour assurer un service sans faille.Coordonner tous les repas et événements, officiels et privés, de la conception à l'exécution.Proposer quotidiennement les menus pour validation par l'Ambassadeur et gérer le personnel de cuisine en l'absence du Chef.Contrôler la qualité des préparations, y compris la dégustation et la présentation, afin d'assurer un niveau d'excellence constant.Travailler avec les fournisseurs et prestataires externes pour garantir la qualité des produits et une gestion efficace des coûts.Achats & approvisionnementMaintenir des relations avec des fournisseurs haut de gamme (boulangeries, boucheries, pâtisseries, fromageries, etc.).Coordonner les achats d'équipements et d'ingrédients avec le Chef et le Gestionnaire de la Résidence.Assurer le stockage et l'organisation des réfrigérateurs et réserves selon les normes françaises OSI-IA (HACCP).Hygiène & sécuritéMaintenir une propreté irréprochable dans toute la cuisine, y compris les espaces privés.Appliquer les normes de manipulation, conservation et sécurité alimentaire conformément aux standards HACCP.Gestion budgétaire & administrativeCollaborer à l'élaboration du budget de la cuisine et suivre les dépenses pour les événements officiels et privés.Établir le planning hebdomadaire du personnel en fonction des événements à venir.Assumer toute autre tâche administrative ou opérationnelle confiée par le Chef.Profil recherchéPourquoi rejoindre ce poste ? Intégrer l'équipe culinaire de la Résidence de l'Ambassadeur des États-Unis constitue une opportunité exceptionnelle de mariage entre gastronomie de haut niveau, environnement international et prestige diplomatique. Ce rôle offre développement professionnel, liberté créative et la satisfaction de réaliser des expériences culinaires uniques pour des invités et résidents prestigieux.Qualifications & expérienceFormation : CAP Cuisine minimum, certification HACCP.Expérience : Minimum 5 ans d'expérience culinaire professionnelle, maîtrise de techniques variées, y compris la cuisine casher. Une expérience dans des résidences privées, diplomatiques ou dans des maisons de prestige est fortement appréciée.Langues : Français – professionnel (niveau 3). Anglais – notions de base (niveau 2).Autorisation légale de travailler en France requise.Discrétion, tact et respect de la confidentialité indispensables.Flexibilité horaire, y compris soirées, week-ends et jours fériés selon les besoins.Rémunération & avantagesCouverture sociale complète selon le système français.Plan de retraite complémentaire et avantages sociaux via IRCEM.Assurance santé complémentaire optionnelle (mutuelle).Indemnité repas et 13e mois versé en décembre.Prime annuelle basée sur la performance.50 % de remboursement de l'abonnement aux transports en commun. #J-18808-Ljbffr