Chef de cuisine
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Vous intervenez dans un contexte exigeant, structuré et fortement normé, où la rigueur organisationnelle, la gestion des volumes et le respect des procédures sont essentiels.
Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l’épanouissement professionnel au sein d’un collectif solidaire.
Poste à pourvoir immédiatementAvantages :RTTVariableRepas en naturePrime d'habillageCompte Epargne TempsPlan d'épargne PERCOAccès prestations CE13e moisConvention collective de la restauration collectivePilotage de la productionOrganiser et superviser la production quotidienne des repas dans le respect des grammages et des cahiers des charges.
Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des prestations.
Planifier les menus en lien avec les exigences contractuelles et les contraintes spécifiques du site.
Optimiser les process de production (flux, stockage, rotations).
Management & encadrementEncadrer et animer l’équipe de cuisine.
Organiser les plannings et répartir les tâches.
Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.
Travailler en coordination avec les équipes pénitentiaires dans le respect du cadre réglementaire.
Hygiène & sécuritéGarantir l’application stricte des normes HACCP et des protocoles de sécurité propres au site.
Assurer la traçabilité des produits et le respect des procédures qualité.
Veiller à la conformité des équipements et au bon entretien du matériel.
Gestion & performancePiloter les coûts matières et limiter les pertes.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions d’amélioration continue.
Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS hôtellerie-restauration ou équivalent).
Expérience confirmée en restauration collective ou en production en volume.
Capacité à travailler dans un environnement structuré, réglementé et exigeant.
Solides connaissances des normes HACCP et des procédures qualité.
Expérience managériale avérée (gestion d’équipe, organisation des plannings).
Rigueur, organisation, sang-froid et capacité d’adaptation.
Sens des responsabilités et posture professionnelle adaptée à un environnement pénitentiaire.
Pourquoi les rejoindre ?13ᵉ mois (selon poste / statut)RTTMutuelle & prévoyanceCSE (chèques cadeaux, loisirs…)Participation / intéressement selon accordsRemboursement transport à 50 %Parcours de formation et mobilité interne #J-18808-Ljbffr
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Chef de cuisine
Il y a 1 jour
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Scalers France Temps plein 30 000 € ContratDescriptionScalers accompagne un acteur majeur de la restauration collective dans la recherche d'un·e Chef·fe de Cuisine pour piloter la production et encadrer les équipes sur site.Vous intervenez dans un contexte exigeant, structuré et fortement normé, où la rigueur organisationnelle, la gestion des volumes et le respect des procédures sont...
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Chef de cuisine H/F
Il y a 1 jour
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CTC Artisan Culinaire Temps pleinÀ propos de CTC Artisan CulinaireQui sommes-nous ?Ensemble, cultivons le goût du métierDepuis 1996, les équipes de CTC Artisan Culinaire mettent leur passion et leur exigence au service de la restauration collective. Présents dans le grand Sud à travers plus de 20 restaurants collectifs, nous intervenons dans des secteurs variés et porteurs de sens :...
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Chef de cuisine en EHPAD H/F
Il y a 1 jour
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Colisée France Temps pleinDescription de l'entrepriseRejoignez l'équipe de la Résidence la Roseraie ! Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l’expérience, la connaissance et sont ainsi une source d’inspiration auprès de laquelle nous continuons d’apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention...
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Chef de cuisine H/F
Il y a 4 jours
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CTC Temps pleinÀ propos de CTCQui sommes-nous ?Ensemble, cultivons le goût du métierDepuis 1996, les équipes de CTC Artisan Culinaire mettent leur passion et leur exigence au service de la restauration collective. Présents dans le grand Sud à travers plus de 20 restaurants collectifs, nous intervenons dans des secteurs variés et porteurs de sens : le...
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Chef(fe) de cuisine
Il y a 1 jour
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Colisée France Temps pleinDescription de l'entrepriseRejoignez l'équipe La Résidence du Baou ! Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l’expérience, la connaissance et sont ainsi une source d’inspiration auprès de laquelle nous continuons d’apprendre.Nous les respectons et les considérons en portant une attention particulière à...
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Chef de cuisine
Il y a 11 heures
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Elior Temps pleinDescription du poste :Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine, pour notre restauration au Centre Pénitentiaire des Baumettes à MARSEILLE (13). Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct, en collaboration avec les détenues. Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez...
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Chef de cuisine
Il y a 2 jours
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France JobAffinity Temps pleinType du poste Contrat à Durée Indéterminée Entreprise Mille et Un Repassociété indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco- Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®».
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Chef de cuisine
Il y a 2 jours
Marseille 13ème, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AMBASSADE CABINET CONSEIL Temps pleinDescription du poste : Cette brasserie haut de gamme, située à proximité de Marseille et facilement accessible en transports en commun, recrute plusieurs profils pour renforcer son équipe. L'établissement, récent et parfaitement équipé, dispose d'une cuisine neuve et moderne. Il met à l'honneur une cuisine provençale élaborée à...
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Sous chef de cuisine
Il y a 4 jours
Marseille 13ème, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ACSENT DE PROVENCE Temps pleinDans le cadre d'un remplacement ponctuel de 15 jours au mois d'octobre, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine autonome et polyvalent(e) pour intégrer notre équipe. Le poste Vous travaillerez en autonomie sur votre poste, avec l'appui d'un plongeur, pour assurer la préparation et le service d'environ 50 couverts le midi...
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Chef de Cuisine – Restauration Collective Durable
Il y a 2 jours
Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France JobAffinity Temps pleinMille et Un Repas recrute un chef·fe de cuisine en restauration collective à Marseille (13) pour un établissement scolaire de 600 couverts/jour. Vous reportez au directeur de restaurant et dirigez une équipe de 8 personnes, avec pour objectif des repas faits maison, sains et équilibrés, dans une démarche durable.Vous contribuerez à un beau projet...