Chef.fe de Cuisine
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Brasserie alpine contemporaine située au Rond-Point des Pistes, Val Claret, au pied de la Grande Motte, point le plus haut du domaine Tignes–Val d'Isère. Recherche son Chef de Cuisine pour la saison hiver 2026-2027, de mi-novembre à début mai.
Configuration
Service du midi intense, environ 300 couverts, plus l'après-ski. Pas de service du soir : cuisine fermée à 20h/20h30. Brigade de 5 cuisiniers + plongeur. Cuisine 100 % maison sur une carte brasserie contemporaine : entrées, salades et bowls, burgers signature, pizzas maison, plats signature et carnet de suggestions (souris d'agneau, côte de veau, tataki de thon, ravioles homard).
Équipement
Four Frima SelfCooking, cellule de refroidissement/surgélation, machine sous-vide, 4 feux vifs, 2 planchas, salamandre, 2 friteuses, sauteuse 30 L, four sous plan, Robot Coupe CL50, pétrin et bouleuse à pâtons, maintien au chaud Alto-Shaam, écran cuisine Pi Électronique.
Vos missions
- Diriger et organiser la brigade : planning, répartition des tâches, briefing et débriefing, cohésion d'équipe.
- Piloter la production : mise en place, fiches techniques, contrôle et envoi, qualité constante en plein rush.
- Faire évoluer la carte et les suggestions avec la Direction.
- Gérer les approvisionnements : commandes, fournisseurs, réception, stocks, inventaires, ratios et marge.
- Garantir l'hygiène : application et contrôle de la méthode HACCP, saisie quotidienne, contrôles laboratoire en saison.
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine, ou Second prêt à passer Chef, dans un établissement à fort volume.
- Maîtrise de la gestion (fiches techniques, ratios, stocks) et du management d'une petite brigade.
- Rigueur, sang-froid, exemplarité, capacité à tenir la cadence sur un service midi dense.
- Une saison en station et des compétences en pizza ou pâtisserie sont un plus.
Conditions
- CDD saisonnier, temps plein, 43h hebdomadaires en moyenne (modulation), heures supplémentaires incluses.
- 2 600 à 2 700 € nets par mois.
- Prime de gestion d'équipe de 100 € nets par mois.
- Prime de fin de saison de 1 000 € nets (hygiène et rentabilité).
- Poste logé, à proximité immédiate des services de la station.
- Avantages en nature repas.
- Répartition des pourboires.
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Chef de Rang H/F
Il y a 5 jours
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel Les Trésoms, Annecy Temps pleinÀ propos de nous Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre établissement situé sur la rive ouest du lac d'Annecy ! L'hôtel Les Trésoms Propose à Ses Clients • Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas avec Piscine ; • Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la double...
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Chef de Rang H/F
Il y a 3 jours
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel les Tresoms Temps pleinA propos de Nous Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre établissement situé sur la rive ouest du lac d'Annecy !L'hôtel Les Trésoms propose à ses clients :• Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas avec Piscine ;• Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la...
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Chef de Partie Restaurant étoilé
Il y a 7 jours
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel les Tresoms Temps plein 3 000 € CDDA propos de Nous L'hôtel Les Trésoms propose à ses clients :• Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas• Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la double identité culinaire entre le lac d'Annecy et la région d'Arcachon, région natale du chef• Le restaurant...
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Chef de Partie Restaurant étoilé
Il y a 3 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Lestresoms Temps pleinA propos de nous L’hôtel Les Trésoms propose à ses clients : Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la double identité culinaire entre le lac d’Annecy et la région d’Arcachon, région
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Chef de Partie Restaurant étoilé
Il y a 3 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel Les Trésoms, Annecy Temps pleinÀ propos de nous Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la double identité culinaire entre le lac d'Annecy et la région d'Arcachon, région natale du chef Le restaurant bistronomique
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Chef de Partie Gastronomique — Étoilé, Logement Inclus
Il y a 4 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel Les Trésoms, Annecy Temps pleinL'Hôtel Les Trésoms à Annecy recrute un.e Chef.fe de partie pour son restaurant étoilé La Rotonde, dirigé par Eric Prowalski. Le poste est ouvert aux candidats ayant une expérience antérieure en cuisine de haut niveau, spécifiquement dans un établissement étoilé.Les responsabilités incluent la mise en place, la fabrication des mets, l'envoi des...
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Chef de Rang H/F
Il y a 1 mois
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Lestresoms Temps pleinA propos de nousNous vous souhaitons la bienvenue dans notre établissement situé sur la rive ouest du lac d'Annecy !L’hôtel Les Trésoms propose à ses clients :Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas avec Piscine;Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la double identité culinaire...
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Chef d'Équipe H/F
Il y a 2 mois
Annecy, Rhône-Alpes, France Fiderim Deux Savoie Temps pleinNous recherchons un.e Chef.fe d'équipe pour l'un de nos client spécialisé dans la conception et l'installation de grandes cuisines professionnelles sur les 2 Savoie et le Nord de l'isère. Vos missions : - Piloter et réaliser l'installation d'équipements de cuisines professionnelles - Assurer la pose, le raccordement et la mise en service du matériel -...
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Chef de Rang H/F
Il y a 6 jours
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel les Tresoms Temps pleinA propos de Nous Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre établissement situé sur la rive ouest du lac d'Annecy !L'hôtel Les Trésoms propose à ses clients :• Un hôtel 4 étoiles de 52 chambres et 2 villas avec Piscine ;• Le restaurant gastronomique La Rotonde par Eric Prowalski étoilé au guide Michelin qui met en avant la...
