Chef Sommelier

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- | | Poste recherché : Chef Sommelier
- Responsable de Salle, Adjoint au Chef-Propriétaire Référence : n°310254 Ville : Roquefort-les-Pins Pays : France Contrat : CDI

Expérience:
Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Salaire : 3.200 euros nets avant impots Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 26/06/2026 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 22/06/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule | Le Mas des Saute-Buissons recrute...Chef Sommelier
- Responsable de Salle, Adjoint au Chef-Propriétaire (H/F) Nous recherchons un ou une *Chef(fe) Sommelier(ère)
- Responsable de Salle,
* expérimenté(e), passionné(e) par le vin, la gastronomie et l'art de recevoir, désireux(se) de participer à l'ouverture d'un établissement ambitieux et de contribuer activement à son développement. Vous justifiez d'une expérience réussie au sein d'un restaurant étoilé et partagez une vision exigeante de l'hospitalité, fondée sur la qualité de l'accueil, la personnalisation du service, la culture du vin et la recherche permanente de l'excellence. Curieux(se), rigoureux(se) et doté(e) d'excellentes qualités relationnelles et organisationnelles, vous appréciez autant la relation client, la sommellerie et la gestion opérationnelle d’une salle que le management et la transmission des savoir-faire et le développement des équipes. Véritable ambassadeur(rice) de la philosophie viticole de la maison, vous participerez à la constitution et à la valorisation de la cave, au développement des relations avec les vignerons, à la formation des équipes et à la construction de l'expérience client. Vous contribuerez activement à faire du Mas des Saute-Buissons une adresse de référence pour les amateurs de gastronomie, de terroirs et de grands vins. LES PLUS DU MAS : \
* Hotel 5\
* \
* Cuisine sérieuse à base de produits de grande qualité \
* Cave à vins extraordinaire (3.000 réfs) \
* Rythme aménagé 4 jours de travail / 3 jours de repos ACTIVITÉS PRINCIPALES ET RESPONSABILITÉS 1. Sommellerie, cave et valorisation de l'offre boissons 2. Gestion des approvisionnements et des coûts 3. Accueil, service et expérience client 4. Organisation et coordination de la salle 5. Encadrement et accompagnement des équipes 6. Travail en binôme et continuité opérationnelle 7. Communication, collaboration et représentation de l'établissement COMPÉTENCES 1. Compétences techniques 2. Compétences managériales 3. Compétences relationnelles et organisationnelles CONDITIONS DE TRAVAIL
* Contrat : CDI.
* Statut : Cadre.
* Temps de travail : Temps plein, avec des horaires organisés en fonction des besoins de l'activité et des impératifs de service, incluant les services du midi et du soir, les week-ends, les jours fériés ainsi que les périodes de forte affluence.
* Rythme : 4 jours de travail
- 3 jours de repos.
* Organisation du travail : Poste exercé en binôme avec un second Chef sommelier
- Directeur de salle, selon un système d'alternance.

PROFIL RECHERCHÉ


FORMATION:
Formation professionnelle en service, hôtellerie-restauration ou domaine équivalent (Lycée hôtelier, Bac Professionnel, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent), complétée par une formation spécialisée en sommellerie (Mention Complémentaire Sommellerie, Brevet Professionnel Sommellerie ou équivalent).Une solide culture du vin et une connaissance approfondie du monde viticole sont indispensables, au-delà des seuls diplômes ou certifications.

EXPÉRIENCE:
Expérience professionnelle de 8 années minimum en restauration gastronomique, dont plusieurs années dans des fonctions de sommellerie et d'encadrement. Une expérience significative et réussie en qualité de Sommelier, Chef Sommelier, Assistant Chef Sommelier ou Responsable de Salle au sein d'un restaurant étoilé est impérative.Une expérience dans un établissement indépendant, porté par une forte identité de terroir et de produit, serait particulièrement valorisée. LANGUES : Expression irréprochable en français et en anglais, à l'oral comme à l'écrit. *Fiche de poste complète disponible sur demande
* AVANTAGES \
* Organisation du travail favorisant un équilibre durable entre vie professionnelle et vie personnelle. \
* Opportunité de participer à l'ouverture et au développement d'un établissement ambitieux dès ses débuts, en contribuant activement à la construction de son organisation, de ses méthodes de travail, de sa culture d'entreprise et de son projet culinaire. \
* Gestion d’une cave de près de 3,000 références françaises et étrangères. \
* Perspectives d'évolution et de prise de responsabilités au rythme du dévelop