Directeur de Salle, Banquets et Room Service

Directeur de Salle, Banquets et Room Service (H/F) Lieu: La Table de La Bastide, Airelles. Type de contrat: CDD. Date de début: Avril 2026. Description de l'offre La Table de La Bastide, plus vaste restaurant du palace et véritable cœur battant de notre offre gastronomique, recherche son Directeur de Salle, Banquets & Room Service (H/F). Dans ce lieu emblématique, le Chef Pierre Marty signe une cuisine méditerranéenne élégante, sublimant les produits provençaux dans un cadre exceptionnel dominant le Luberon. Ce poste stratégique exige un profil d’excellence, doté d’une vision globale de l’hospitalité, capable de piloter un restaurant de grande capacité, tout en supervisant l’orchestration des banquets et en assurant la cohérence opérationnelle avec le room service. Vos missions Management & structuration d’une grande équipe Participer activement au recrutement des chefs de rang, commis et sommeliers. Construire un parcours d’intégration solide et garantir la montée en compétences continue. Fédérer une équipe importante autour d’exigences élevées, dans un esprit bienveillant et mobilisateur. Élaborer et optimiser les plannings en fonction d’une activité volumique et exigeante. Superviser la salle en présence constante : harmonie des gestes, précision des flux, cohérence du service à chaque instant. Mener des points réguliers avec les équipes et piloter les bilans de fin de saison. Excellence de l’expérience client Offrir un accueil personnalisé en cohérence avec les codes du palace et l’esprit provençal. Anticiper les besoins, accompagner les clients réguliers, gérer les demandes particulières et assurer un traitement exemplaire des réclamations. Garantir une expérience irréprochable du déjeuner au dîner, en terrasse comme en salle. Pilotage opérationnel de La Table Superviser les réservations, les plans de salle et la fluidité des flux dans un restaurant de large capacité. Veiller à la mise en place quotidienne, à l’ambiance, à la tenue des équipes et à la précision des dressages. Dimension Banquets & Événementiel Être le référent opérationnel lors des mariages, réceptions et événements privés du palace. Travailler en lien direct avec la Responsable Événementiel pour préparer les espaces, répartir les équipes et garantir une prestation irréprochable. Assurer la fluidité du service, la cohérence avec les standards du palace et la parfaite exécution de chaque prestation spéciale. Adapter les équipes et l’organisation selon l’envergure et le niveau d’exigence de chaque événement. Coordination Room Service Collaborer étroitement avec le Responsable du Room Service afin d’assurer une homogénéité parfaite du service entre la salle, la terrasse et les services en chambre. Harmoniser les standards opérationnels et soutenir les équipes lors des pics d’activité, prestations VIP ou demandes spécifiques. Garantir la continuité de l’expérience client dans l’ensemble du parcours restauration du palace. Gestion administrative & organisationnelle Superviser les encaissements, les procédures de caisse et les supports de vente. Contribuer à la gestion des stocks boissons et aux choix des consommables. Participer activement aux bilans d’activité, analyses des retours clients et plans d’amélioration continue. Pilotage des indicateurs et objectifs Qualité de service et excellence de l’expérience client. Cohésion et stabilité des équipes. Fluidité opérationnelle et efficacité des services. Performance globale de l’activité salle. Profil recherché Expérience exigée : Minimum 5 ans sur un poste équivalent, dans un restaurant haut de gamme de forte capacité ou au sein d’un palace. Leadership confirmé : Capacité à structurer, inspirer et accompagner des équipes nombreuses. Rigueur & sens du détail : Maîtrise des standards de l’hôtellerie de luxe et exigence permanente. Relationnel exceptionnel : Aisance naturelle avec une clientèle internationale et des équipes pluridisciplinaires. Langues : Maîtrise indispensable de l’anglais. Avantages Un intéressement Un logement tout équipé dans un cadre agréable Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel) Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc) #J-18808-Ljbffr