Chef de cuisine H/F Responsable de production

il y a 10 heures


BoulognesurHelpe, Hauts-de-France RESO 6259 Temps plein
Mission

RESO 6259 recherche un Chef de cuisine H/F pour l'un de ses adhérents, sur BOULOGNE SUR HELPE.

CHEF DE CUISINIE H/F RESPONSABLE DE PRODUCTION

CDI - 39h/semaine, horaires de 7h à 15h.

Vous souhaitez travailler dans un établissement du Groupement d'Employeurs RESO?

L'entreprise est active pour les évènements familiaux : Mariages, évènements d'entreprise, séminaires, repas communaux. Elle propose également du portage à domicile.

Fort d'une équipe de 20 employés, d'une flotte d'une quinzaine de véhicules.

Missions :
  • Réaliser et assurer la conformité des prestations à produire conformément aux menus et aux évènements.
  • Superviser les techniques de fabrication.
  • Mettre à disposition de ses équipes les documents de travail et les informations relatives à l'activité journalière.
  • Être capable de réaliser des menus, fiches techniques.
  • Gestion des problématiques relatives à la fabrication des prestations.
  • Être force de proposition sur l'amélioration des techniques, des menus en cuisine et accompagner le changement.
  • Respect des procédures relatives à l'hygiène, la sécurité et la sûreté.
  • Encadrer, animer, évaluer et monter en compétences une équipe.
  • Être capable de recruter, de réaliser des entretiens d'évaluations et le cas échéant, recadrer son équipe.
  • Réaliser la planification des équipes pour répondre aux besoins humains.
  • Assurer une production au plus juste afin de garantir l'équilibre financier.
  • Suivre au plus juste les pertes et réserves en réalisant une traçabilité.
  • Veiller à la gestion des suppléments et prestations ponctuelles.
Eléments contractuels :
  • Contrats : CDI
  • Horaires : continue 7h- 15h
  • 39h/semaine
Profil
  • BEP/CAP Cuisine, vous possédez une réelle expérience de minimum 5 ans en tant que Chef de cuisine (traiteur, gros volumes) et en management.
  • Maîtrise des règles HACCP.
  • Vous êtes en mesure de gérer des équipes et de développer leur capital humain.
  • Vous êtes un passionné de la cuisine.

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