Chef de cuisine

il y a 3 semaines


Brunoy, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

Missions

  • Gérer la production des repas dans un établissement d'enseignement de la région Ile de France.
  • Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks de nourriture.
  • Veiller à la maintenance et à l'hygiène des matériels et des locaux de cuisine.
  • Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

Compétences

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement.
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
  • Connaître les recettes de cuisine.
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
  • Connaître les règles de gestion de stocks.
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux.
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés.
  • Savoir rédiger des documents.
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
  • Savoir organiser et animer une équipe.
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits.
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement.
  • Maîtriser les outils bureautiques.
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire.

Aptitudes

  • Aptitudes managériales.
  • Avoir le sens de l'organisation.
  • Etre autonome.
  • Avoir le sens de l'initiative.
  • Capacités d'adaptation, réactivité.
  • Savoir gérer les situations de stress.

Spécificités

Particularités du poste

Moyenne repas :
Horaires : 6h30-15h
Poste logé : F4

Nombre d'agents à encadrer : 6
NBI : Oui

Nouvelle cuisine prévue en

Conditions d'exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement.
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels.
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration.
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration.
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections.
  • Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux.
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques.
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels.

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines


    Brunoy, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions clésGestion de la production culinaireGérer la préparation et la livraison des repasAssurer la qualité et la sécurité des alimentsContrôler les stocks et les approvisionnementsEncadrement et gestion d'équipeEncadrer et motiver l'équipe de cuisineAssurer la formation et le développement des employésConseiller et soutenir les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Brunoy, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionGérer l'équipe de cuisine et assurer la qualité des repasConcevoir et mettre en œuvre des stratégies de production alimentaire pour répondre aux besoins des clientsEncadrer et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre les objectifs de qualité et de productivitéAssurer la gestion des stocks et des approvisionnements pour éviter les...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines


    Brunoy, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

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    il y a 5 jours


    Brunoy, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Responsable de la production culinaire et du maintien des standards d'hygiène Gestion des approvisionnements alimentaires et des stocks Encadrer l'équipe de cuisine et garantir un environnement de travail sain et sécuritaire Votre profil Savoirs et savoir-faire Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson ...

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    il y a 2 semaines


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    il y a 2 semaines


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    Mission :Sous la responsabilité de la cheffe de service, vous intervenez au sein d'une équipe pluridisciplinaire composée d'intervenants sociaux, éducatifs ou sanitaires. Vous contribuez à l'élaboration, la mise en œuvre et au suivi des projets personnalisés des personnes accompagnées.Votre objectif premier est de prendre en compte leurs désirs,...


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  • Chef de service fiscal

    il y a 1 semaine


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