Emplois actuels liés à Cuisinier-ière remplaçant-e pour la région Nouvelle-Aquitaine - Pau, Nouvelle-Aquitaine - Région Nouvelle-Aquitaine

  • Titulaire remplaçant en restauration

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe titulaire remplaçant en restauration assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Anglet, Bayonne, Biarritz, Ciboure et Hendaye. Vous intégrerez l'équipe de restauration et réaliserez, présentez et distribuez les plats servis en restauration...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Anglet, Bayonne, Biarritz, Ciboure et Hendaye.Activités PrincipalesConcevoir et préparer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Intégrer l'équipe de...

  • Cuisinier titulaire remplaçant

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration est chargé de remplacer les professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon.Activités PrincipalesConcevoir et préparer les repas : cuisiner les plats prévus au menu, transformer et mettre en valeur les...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Anglet, Bayonne, Biarritz, Ciboure et Hendaye.Activités PrincipalesConcevoir et préparer les repas : cuisiner les plats prévus au menu, transformer et mettre en valeur les produits,...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesL'objectif principal de ce poste est de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine. En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats servis en restauration collective.Activités PrincipalesConcevoir et...

  • Cuisinier titulaire remplaçant en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration collective assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect...

  • Remplaçant-e titulaire en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe remplaçant-e titulaire en restauration collective assure le remplacement de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesL'objectif principal de ce poste est de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine. En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats servis en restauration collective.Activités PrincipalesConcevoir et...

  • Remplaçant titulaire en restauration collective

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésLe remplaçant titulaire en restauration collective assure le remplacement des professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration, réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective, tout en respectant les règles d'hygiène et de...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Activités PrincipalesConcevoir et Préparer les Repas- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Activités PrincipalesConcevoir et Préparer les Repas- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 4 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe chef de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 6 jours

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesRemplacement en RestaurationConstitue le remplacement de professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, vous intégrez l'équipe de restauration, prenez en charge la cuisine et la présentation des repas, et assurez la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et...

  • Titulaire remplaçant en restauration collective

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration collective assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesL'objectif principal de ce poste est de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Anglet, Bayonne, Biarritz, Ciboure et Hendaye.Activités PrincipalesConcevoir et Préparer les RepasCuisiner les plats prévus au menu, en fonction des indications et des...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sera chargé de remplacer les professionnels absents en restauration sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon. Il/elle intégrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 1 semaine

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

Cuisinier-ière remplaçant-e pour la région Nouvelle-Aquitaine

Il y a 3 mois

Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

Missions principales

Assurer le remplacement en restauration de professionnels absents dans divers établissements de la région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, le/la candidat-e intègre l'équipe de restauration (potentiellement en tant que responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité ainsi que l'organisation du travail en place dans l'établissement.
En cas d'absence de besoin, le/la remplaçant-e sera présent-e à son établissement d'attache.

Activités principales

Élaboration et préparation des repas :
- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes selon les indications et les ingrédients fournis.
- Transformer et mettre en valeur les produits.
- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires.
- Participer au dressage des plats et à la mise en assiette.
- Contribuer à la mise en place du self-service.
- Participer à la distribution des plats.

Entretien des locaux et du matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge.
- Trier et évacuer les déchets.

Contribuer aux actions en faveur de la transition écologique et énergétique.

Activités secondaires et/ou ponctuelles

Ces activités ne prennent effet que lorsque le/la remplaçant-e assure le rôle de chef de cuisine et dans la mesure où l'établissement n'a pas d'autre choix que de confier cette responsabilité temporaire à un autre agent :
- Organiser et contrôler la préparation des repas, leur distribution et les activités des personnels affectés au service de restauration.
- Garantir la bonne tenue des locaux et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Participer à d'autres missions du service selon les besoins.

Savoirs

Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux.
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public.
- Connaissance de l'organisation d'un établissement public local et de la fonction publique territoriale.
- Connaissance des pictogrammes.
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité, notamment incendie.
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion.
- Sensibilité à une démarche « éco-responsable » (préservation de l'environnement, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).

Élaboration et préparation des repas :
- Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats.
- Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits.
- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments.
- Équilibre alimentaire.
- Types de régimes alimentaires, intolérances alimentaires.
- Technologie des matériels.
- HACCP.
- Réglementation relative à l'information des convives.
- Paquet hygiène, Groupement d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition.
- Réglementation en matière de sécurité des équipements.

Entretien des locaux et du matériel de cuisine :
- Techniques d'entretien des locaux.
- Règles d'utilisation des produits d'entretien.
- Gestes et postures au travail.

Savoir-faire

Élaboration et préparation des repas :
- Cuisiner et appliquer les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire.
- Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine.
- Évaluer la qualité des produits.
- Reconnaître un menu équilibré.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
- Identifier les dysfonctionnements.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- Suivre les consignes du chef de cuisine et/ou du gestionnaire.
- Alerter et rendre compte.
- Participer à la mise en œuvre des politiques régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio).

Entretien des locaux et du matériel de cuisine :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'entretien préventif.
- Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle.
- Desservir et nettoyer les locaux de restauration.
- Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces.
- Connaître et respecter les règles du plan de nettoyage.
- Participer à la pesée des bio déchets dans le cadre des campagnes de pesées.

Savoir-être

- Réactivité,
- Grande capacité d'adaptation à des contextes variés,
- Capacité à gérer son stress,
- Polyvalence, méthode et rigueur,
- Sens fort du travail en équipe, autonomie,
- Sens de l'organisation,
- Qualités relationnelles avérées,
- Sens de l'écoute et diplomatie,
- Capacité à rendre compte.

Moyens mis à disposition

- Équipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...
- Matériels et équipements dédiés au métier exercé.

Spécificités du poste

ENCADREMENT : NON
LOGEMENT DE FONCTION : NON
CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS : Travail en station essentiellement debout.
Si autres, préciser : Déplacement sur le bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent.

TITRES requis pour le poste :
- CAP/BEP Cuisine
- Permis B

Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI