Emplois actuels liés à Chef de Cuisine Remplaçant - Pau, Nouvelle-Aquitaine - Région Nouvelle-Aquitaine

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesL'objectif principal de ce poste est de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine. En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats servis en restauration collective.Activités PrincipalesConcevoir et...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant est chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon.Activités PrincipalesConcevoir et préparer les repas : cuisiner les plats prévus au menu, transformer et mettre en valeur les...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesEn tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Anglet, Bayonne, Biarritz, Ciboure et Hendaye. Vous intégrerez l'équipe de restauration et réaliserez, présentez et distribuez les plats servis en restauration...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 4 heures

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe poste de Chef de Cuisine Remplaçant consiste à remplacer les professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon.Activités PrincipalesCuisiner les plats prévus au menu, en fonction des indications et des denrées fournies.Transformer et...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 1 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine.Activités PrincipalesConcevoir et Préparer les Repas- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 4 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine Remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe chef de cuisine remplaçant assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sera chargé de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon. Il/elle devra intégrer l'équipe de restauration, présenter et distribuer les plats servis en restauration collective, tout en...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 3 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sera chargé de remplacer les professionnels absents en restauration sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon. Il/elle devra intégrer l'équipe de restauration, présenter et distribuer les plats servis en restauration collective,...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 1 semaine

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sélectionné assurera le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef de cuisine remplaçant

    il y a 4 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe candidat sera chargé de remplacer les professionnels absents en restauration sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine, notamment à Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon. Il/elle intégrera l'équipe de restauration et réalisera, présentera et distribuera les plats servis en restauration...

  • Chef de Cuisine Remplaçant

    il y a 7 jours

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesRemplacement en RestaurationConstitue le remplacement de professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, vous intégrez l'équipe de restauration, prenez en charge la cuisine et la présentation des repas, et assurez la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et...

  • Remplaçant titulaire en restauration collective

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésLe remplaçant titulaire en restauration collective assure le remplacement des professionnels absents dans les établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration, réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective, tout en respectant les règles d'hygiène et de...

  • Cuisinier titulaire remplaçant

    il y a 3 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration est chargé de remplacer les professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène...

  • Titulaire remplaçant en restauration collective

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration collective assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Cuisinier titulaire remplaçant en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe titulaire remplaçant en restauration collective assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect...

  • Remplaçant-e titulaire en restauration collective

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principalesLe remplaçant-e titulaire en restauration collective assure le remplacement de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Titulaire remplaçant en restauration

    Il y a 2 mois

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions PrincipalesLe titulaire remplaçant en restauration assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de la Région Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles...

  • Titulaire remplaçant en restauration collectif

    il y a 5 jours

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions clésEn tant que titulaire remplaçant en restauration collectif, vous assurez le remplacement de professionnels absents dans les établissements de Pau, Orthez, Morlaas, Coarraze, Mourenx et Jurançon. Vous intégrez l'équipe de restauration et réalisez, présentez et distribuez les plats servis en restauration collective avec soin et respect des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France GROUPE OXYGENE Temps plein

    GROUPE OXYGÈNE, un réseau multirégional d'Agences d'Emploi, recherche un Commis de Cuisine pour un client situé à Pau. En tant que Commis de Cuisine, vous serez impliqué dans la préparation des entrées et des desserts, en soutien aux chefs de cuisine et dans le maintien de la propreté de la cuisine. Vos missions pour ce poste :• Préparation des...

Chef de Cuisine Remplaçant

Il y a 2 mois

Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein
Missions Principales

L'objectif principal de ce poste est de remplacer les professionnels absents dans les établissements de restauration de la Région Nouvelle-Aquitaine. En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats servis en restauration collective.

Activités Principales
  1. Concevoir et Préparer les Repas
  • Cuisiner les plats prévus au menu en fonction des indications et des denrées fournies
  • Transformer et mettre en valeur les produits
  • Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires
  • Participer au dressage des plats, à la mise en assiette
  • Participer à la mise en place du self
  • Participer à la distribution des plats
Entretenir les Locaux et le Matériel de Cuisine
  • Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
  • Trier et évacuer les déchets
Favoriser et Contribuer aux Actions Menées dans le Cadre de la Transition Écologique et ÉnergétiqueActivités Secondaires et/ou Ponctuelles

En tant que Chef de Cuisine Remplaçant, vous pourrez également être responsable de l'organisation et du contrôle de la préparation des repas, de leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration.

Savoirs
  1. Savoirs Transverses
  • Règles d'utilisation des produits dangereux
  • Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
  • Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
  • Connaissance des pictogrammes
  • Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
  • Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
  • Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Concevoir et Préparer les Repas
  • Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
  • Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
  • Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
  • Equilibre alimentaire
  • Types de régimes alimentaires, intolérances alimentaires (PAI)
  • Technologie des matériels
  • HACCP
  • Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
  • Paquet hygiène, Groupement d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN)
  • Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)
Entretenir les Locaux et le Matériel de Cuisine
  • Techniques d'entretien des locaux
  • Règles d'utilisation des produits d'entretien
  • Gestes et postures au travail
Savoir-Faire
  1. Concevoir et Préparer les Repas
  • Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire
  • Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
  • Evaluer la qualité des produits
  • Reconnaître un menu équilibré
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Proposer de nouvelles recettes
  • Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
  • Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
  • Repérer les dysfonctionnements
  • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Appliquer les consignes du chef de cuisine et/ou du Gestionnaire
  • Alerter et rendre compte
  • Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
Entretenir les Locaux et le Matériel de Cuisine
  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'entretien préventif
  • Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle
  • Desservir et nettoyer les locaux de restauration
  • Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces
  • Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage
  • Participer à la pesée des bio déchets dans le cadre des campagnes de pesées
Savoir-Être

Réactivité, grande capacité d'adaptation à des contextes différents, capacité à gérer son stress, polyvalence, méthode et rigueur, sens fort du travail en équipe, autonomie, sens de l'organisation, qualités relationnelles avérées, sens de l'écoute et diplomatie, capacité à rendre compte.

Moyens Mis à Disposition

Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants...

Matériels et équipements dédiés au métier exercé

Spécificités du Poste

ENCADREMENT : NON

LOGEMENT DE FONCTION : NON

CONDITIONS DE TRAVAIL LIÉES AUX FONCTIONS : Travail en station essentiellement debout

Si autres, préciser : NBI : 10 points

Déplacement sur le Bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent

TITRES requis pour le poste :

CAP/BEP Cuisine

Permis B

Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI