Chef de Cuisine Responsable EHPAD
il y a 2 jours
Organisation de la Direction
La Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).
Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais, un EPCI compétent en matière d'action sociale d'intérêt communautaire.
Missions
L'agent aura pour mission d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas/jour), l'animation de l'équipe (6 personnes) et la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de diététique et des procédures définies au sein de l'établissement.
Activités Principales
- Encadrer, coordonner et organiser le travail en cuisine en relation avec les services de soins et d'accompagnement.
- Participer à la gestion des plannings et tenir à jour le tableau de service.
- Gérer, en lien avec la direction, le budget cuisine et les stocks dans l'enveloppe allouée.
- Être garant du bon fonctionnement du matériel de cuisine et de leur utilisation dans le respect des règles de sécurité.
- Participer et faire vivre le projet d'établissement notamment à travers la « commission restauration ».
Préparation et confection des repas
- Élaborer, en collaboration avec la diététicienne et/ou l'infirmière référente, les menus dans le cadre du plan alimentaire défini et des recommandations des bonnes pratiques en respectant la qualité des produits, la présentation, la diversité des menus, l'équilibre alimentaire et les besoins spécifiques des résidents accueillis.
- Préparer, réceptionner et vérifier les commandes.
- Contrôler et évaluer la qualité de la prestation fournie.
- Récevoir les fournisseurs.
Hygiène et sécurité
- Appliquer et contrôler le suivi des règles d'hygiène (HACCP).
- Participer à l'élaboration et à l'évaluation des protocoles d'entretien et d'hygiène des matériels de cuisine et des locaux et les mettre en œuvre.
- Appliquer les règles de sécurité liées à l'utilisation du matériel mis à disposition.
Profils Recherchés
- Cap, BEP ou BP métiers de la restauration.
- Expérience en restauration.
- Formation complémentaire en gestionnaire de cuisine collective souhaitée.
Savoir
- Capacité à manager une équipe : animer, coordonner et dynamiser une équipe.
- Maîtrise des techniques et règles de sécurité alimentaire (conservation, transformation et conditionnement des denrées).
- Connaissance et respect de la méthode HACCP.
- Connaissance des besoins spécifiques notamment diététiques du public âgé.
Savoir-faire
- Mettre en œuvre la production et la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire suivant le plan alimentaire (procédures, fiches techniques, organisation...).
- Élaborer et mettre en œuvre le plan d'hygiène des locaux et du matériel mis à disposition.
- Mettre en œuvre le suivi du budget par l'élaboration de tableaux de bords.
- Mettre en œuvre l'évaluation de la satisfaction des résidents accueillis (commission...).
Savoir-être
- Sens des responsabilités et de l'organisation.
- Sens du travail en commun et des relations humaines : capacités d'écoute des résidents, des familles et du personnel, disponibilité et discrétion.
- Capacité à s'adapter aux multiples sollicitations.
Spécificités du Poste
- Horaires variables avec travail dimanche et jours fériés.
- Station débout prolongée et manutention de charges.
- Exposition aux variations de températures.
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Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine
il y a 16 heures
Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps pleinOrganisation de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...
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Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine
il y a 3 semaines
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Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine
il y a 5 jours
Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps pleinMissions de la Direction de l'Action GérontologiqueLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour un EPCI qui est...
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Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine
il y a 4 semaines
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Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine
il y a 1 mois
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Responsable cuisine-chef cuisinier EHPAD 35/35
il y a 3 semaines
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Responsable cuisine-chef cuisinier EHPAD 35/35
il y a 2 semaines
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Responsable cuisine-chef cuisinier EHPAD 35/35
il y a 1 mois
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Chef de Cuisine
il y a 11 heures
Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps pleinOrganisation de la DirectionLa Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette Direction travaille pour le Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Choletais,...
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Responsable cuisine-chef cuisinier EHPAD 35/35
il y a 4 semaines
Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps pleinOrganisation de la DirectionL'Action Gérontologique est une structure qui gère trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).MissionsL'agent aura pour mission d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas / jour),...
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Responsable cuisine-chef cuisinier EHPAD 35/35
il y a 4 semaines
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Chef de Cuisine en EHPAD CDI
il y a 4 jours
Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps pleinCuisinier en EHPAD CDI Rejoignez notre équipe de professionnels de la restauration et contribuez à la qualité de vie de nos résidents. Nos valeurs : qualité de vie, bien-être, responsabilité et durabilité.
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Cuisinier(ère) EHPAD Le Val de Moine
il y a 3 semaines
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Chef de Cuisine EHPAD Le Val de Moine
il y a 3 semaines
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Chef de cuisine
il y a 4 jours
Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps pleinCuisinier - EHPAD la Cormetière CDI (H/F)Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de l'EHPAD de la Cormetière.En tant que cuisinier, vous serez chargé de la préparation et du dressage des plats, des entrées aux desserts, ainsi que de la gestion des préparations chaudes et froides.Responsabilités :Préparation et...
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Cuisinier - EHPAD la Cormetière (H/F) - Chef de Cuisine
il y a 1 mois
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Cuisinier EHPAD en CDI H/F
il y a 1 semaine
Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps pleinCuisinier en EHPADRejoignez notre équipe au sein de l'EHPAD de la CormetièreNous sommes à la recherche d'un cuisinier dynamique et passionné pour rejoindre notre équipe au sein de l'EHPAD de la Cormetière. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de repas de haute qualité pour nos...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Cholet, Pays de la Loire, France Cholet, Ville et Agglomération Temps pleinOrganisation de la DirectionL'équipe de la Direction de l'Action Gérontologique est responsable de la gestion de trois EHPAD (Le Val de Moine, le Val d'Evre et La Cormetière) et d'un service Domicile (4 Résidences Autonomie, des Maisons d'animation et du Maintien à Domicile).Cette équipe travaille pour un EPCI qui est compétent en...
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Chef de brigade cuisine
il y a 4 jours
Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps pleinCuisinier - EHPAD la Cormetière CDI (H/F)Nous recherchons un cuisinier qualifié pour rejoindre notre équipe au sein de l'EHPAD de la Cormetière.En tant que cuisinier, vous serez chargé de la préparation et du dressage des plats, des entrées aux desserts, ainsi que de la gestion des préparations chaudes et froides.Responsabilités :Préparation et...
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Cuisinier qualifié
il y a 4 jours
Cholet, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps pleinCuisinier - EHPAD la Cormetière CDI (H/F)Rejoignez notre équipe de cuisine au sein de l'EHPAD de la Cormetière et contribuez à la qualité de vie de nos résidents.En tant que cuisinier, vous serez chargé de la préparation de repas adaptés aux besoins spécifiques de nos aînés.Compétences requises :Préparation de plats variésGestion des...
