Chef de Cuisine Asiatique

il y a 2 jours

IssylesMoulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

Description du poste

Le Chef de Cuisine Asiatique est responsable de la préparation et de la cuisson de plats variés, notamment pour des invités spéciaux ou des événements particuliers. Il contribue à déterminer la présentation des plats et crée des présentations alimentaires décoratives.

Responsabilités

  • Préparer et cuisiner une variété de plats, que ce soit de manière régulière ou pour des invités spéciaux ou des événements particuliers.
  • Contribuer à déterminer la présentation des plats et créer des présentations alimentaires décoratives.
  • Maintenir les normes d'achat, de réception et de stockage des denrées alimentaires.
  • Reconnaître la qualité supérieure des produits, des présentations et des saveurs.
  • Suivre les procédures appropriées de manipulation et de température des produits alimentaires.
  • Vérifier la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.
  • Diriger les équipes tout en préparant personnellement les plats et en répondant aux demandes selon les spécifications requises.
  • Veiller à ce que la cuisine fonctionne à un coût alimentaire acceptable.
  • Maximiser la productivité des heartists et minimiser les coûts de la masse salariale.
  • Travailler avec le Chef de Cuisine pour définir les menus et les recettes de chaque point de vente afin d'assurer l'exactitude.
  • Veiller à ce que toutes les cuisines respectent les politiques et procédures de l'entreprise et de l'hôtel ainsi que toutes les normes.
  • Préparer et mettre à jour la section pertinente des manuels opérationnels du département.
  • Collabore avec les Chefs de Partie pour prendre des mesures correctives convenables.
  • Coordonner avec le service de la plonge pour les besoins des cuisines.
  • Devoir être un exemple des valeurs Sofitel, des normes de la marque et être un champion des directives d'apparence et d'hygiène.
  • Mettre en œuvre des directives, des politiques et des procédures pour ces départements selon les directives et normes de Sofitel.
  • Appliquer les rituels alimentaires et de boissons Sofitel.
  • Tenir les Chefs de Partie informés des viandes, poissons et produits disponibles sur le marché local.
  • Participer au développement des spécifications de produits pour tous les menus.
  • Encourager les Chefs de Partie à être innovants et créatifs.
  • Veiller à la constance des produits en termes de qualité, d'apparence et de goût.
  • Aider les responsables de points de vente à maintenir une opération de haute qualité en termes de service et de propreté.
  • Assister le responsable des achats dans la sélection économique des matières premières.
  • Collabore étroitement avec le responsable des achats en cas de fluctuations de prix des produits frais.
  • Tester en continu, avec les Chefs de Partie, de nouveaux produits sur le marché.
  • Veiller à la maintenance précise des données des recettes alimentaires.
  • S'assurer que les Chefs de Partie sont bien informés des tendances du marché et que les produits répondent à leurs besoins.
  • Aider aux évaluations de performance au besoin.
  • Identifier les besoins de formation et planifier des programmes de formation pour les heartists.
  • Conduire des sessions de formation conformément au Plan de Formation Annuel pour que les heartists aient les compétences nécessaires pour accomplir leurs tâches.
  • Informe le département de la Restauration et le département des Ressources Humaines de toutes les sessions de formation.
  • Développer des formateurs départementaux et attribuer des responsabilités de formation.
  • Former et développer chaque Chef de Partie pour qu'ils puissent opérer de manière indépendante et créative au sein de leurs centres de profit respectifs.
  • Superviser les heartists au sein du département, en veillant au respect des normes et des méthodes de service énoncées dans le manuel opérationnel du département.
  • Respecter les politiques et procédures de l'hôtel ainsi que la législation fédérale.
  • Établir un rapport avec les clients en maintenant de bonnes relations avec eux.
  • Maintenir de bonnes relations de travail avec les heartists dans les points de vente et tous les autres départements.
  • Préparer et participer à l'examen mensuel des objectifs.
  • Réagir aux changements dans la fonction du restaurant tels que dictés par l'hôtel.
  • Aider à la mise en œuvre des différentes normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, y compris HACCP et d'autres réglementations municipales.
  • Travailler en étroite collaboration avec l'officier d'hygiène pour mettre en œuvre toutes les procédures d'hygiène et de sécurité.
  • Être entièrement flexible et capable de rotation dans les différents points de vente du département de la cuisine.
  • Accomplir toutes autres tâches raisonnables assignées par le Chef de Cuisine.

Autres responsabilités

  • Aider à la constitution d'une équipe efficace d'heartists en manifestant un intérêt actif pour leur bien-être, leur sécurité et leur développement.
  • Encourager tous les heartists à maintenir de bonnes relations avec leurs collègues et tous les autres départements.
  • Veiller à ce que tous les heartists se présentent à leur poste de travail à l'heure, portant l'uniforme/vêtement approprié et une étiquette en tout temps, et à ce qu'ils maintiennent un haut niveau d'apparence personnelle et d'hygiène en conformité avec les normes de l'hôtel et du département.
  • S'assurer que tous les heartists fournissent un service amical, courtois et professionnel en tout temps.
  • Aider à la formation des heartists en veillant à ce qu'ils aient les compétences nécessaires pour accomplir leurs tâches de manière maximale et productive.
  • Superviser les heartists au sein du département, en veillant au respect des normes et des méthodes de service énoncées dans le manuel opérationnel de l'hôtel et du département.
  • Veiller au strict respect du budget opérationnel du département et à la maîtrise de tous les coûts et dépenses approuvés.
  • Lire le Manuel du heartist de l'hôtel et comprendre et respecter les règles et règlements de l'hôtel, en particulier les politiques et procédures relatives au feu, à l'hygiène, à la santé et à la sécurité.
  • Réagir à tout changement dans le département dicté par les besoins de l'industrie, de la société ou de l'hôtel et partager le plan d'action avec son superviseur.
  • Faire preuve de flexibilité et une disponibilité à élargir les responsabilités professionnelles afin d'accomplir toute autre tâche raisonnable et les obligations assignées, y compris la possibilité d'une réaffectation à d'autres départements/secteurs si nécessaire, pour répondre aux exigences opérationnelles et aux besoins des clients.
  • S'assurer que les plannings sont affichés et que les feuilles de présence sont soumises en temps opportun.
  • Garantir un traitement équitable et cohérent de tous les ambassadeurs, en conformité avec leurs conditions d'emploi, la législation locale, ainsi que les politiques et procédures de l'entreprise et de l'hôtel.

Informations supplémentaires

La langue parlée au Bénin étant le français, toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

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    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

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  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

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  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

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  • Chef Exécutif

    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

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    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

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    il y a 2 jours

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  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

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  • chef de cuisine

    il y a 1 mois

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Dans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) dans un Restaurant d'Entreprise. Situé à Issy-les-Moulineaux (92) et réalisant de 850 à 1450 couverts par jour. Vous serez accompagné(e) par la Directrice d'Exploitation du site Mme Kawanny LIMA ainsi que par le Chef de Production, vous ferez partie d'une équipe composée...

  • Chef de Cuisine Marocaine

    il y a 4 semaines

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    Description de l'entreprise Pourquoi choisir Accor ? Nous ne sommes pas seulement un leader mondial, mais nous vous accueillons tel que vous êtes, vous permettant de découvrir le métier et la marque qui correspondent à votre personnalité. Nous vous soutenons dans votre évolution et votre apprentissage quotidien, veillant à ce que votre travail ait...

  • Chef de Cuisine Marocaine

    il y a 4 semaines

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    Description de l'entreprise Pourquoi choisir Accor ? En tant que leader mondial, nous vous accueillons tel que vous êtes et vous offrons l'opportunité de découvrir le métier et la marque qui vous correspondent. Nous soutenons votre développement et votre apprentissage au quotidien, en veillant à ce que votre travail ait un sens. Au cours de votre...

  • Chef de Cuisine Marocaine

    il y a 4 semaines

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    Description de l'entreprise Pourquoi choisir Accor ? En tant que leader mondial, nous valorisons votre authenticité et vous offrons la possibilité de découvrir le métier et la marque qui résonnent avec votre personnalité. Nous nous engageons à soutenir votre développement et votre apprentissage au quotidien, en veillant à ce que votre travail ait...

  • Chef de Cuisine Exécutif

    il y a 4 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France M GALLERY Temps plein

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  • Second de Cuisine F/H

    il y a 3 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France medirest Temps plein

    Offre de poste Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Second de cuisine F/H pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement médico-social situé dans la région Île-de-France. Type de contrat : CDI - 35 heures/semaine Planning de travail : Du lundi au vendredi - 8h - 16h Vous contribuerez à la restauration pour 40 résidents au sein...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    **Description du poste**Le Domaine de la Reine Margot, un établissement de l'enseigne Accor, recherche un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre son équipe de restauration.**Mission**Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation.Élaborer les cartes et les menus en collaboration avec le...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    Notre hôtel Lifestyle quatre étoiles, situé près de la Tour Eiffel et des monuments emblématiques de Paris, offre un cadre idéal pour allier travail intense et détente.Avec ses 430 chambres invitant à la relaxation, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une ville en constante évolution depuis son ouverture à la fin des années 60.Découvrez notre...

  • Chef de cuisine

    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    Description du poste**Principales responsabilités :**Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en maintenant des coûts alimentaires raisonnables.Maximiser la productivité du personnel tout en minimisant les coûts de main-d'œuvre.Collaborer étroitement avec le chef exécutif adjoint pour élaborer les menus et les recettes de chaque point de vente...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Sodexo Temps plein

    À propos de l'offreNous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre notre équipe de restauration d'entreprise.MissionsAssurer la production chaude, remplacer et/ou accompagner le pâtissier.Être soucieux de la satisfaction des convives et du client.Veiller au stricte respect des bons de production ainsi que la liste des plats et grammages en...

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    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France Accor Temps plein

    Présentation du poste Nous sommes à la recherche d'un Chef Exécutif H/F pour rejoindre notre équipe de direction à l'hôtel Pullman Paris Tour Eiffel. En tant que Chef Exécutif, vous serez responsable de la direction et de la coordination de toutes les activités culinaires de notre établissement. Vos responsabilités incluront la...