Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

PontaultCombault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

Missions du Chef de Cuisine

L'objectif principal du Chef de Cuisine est de gérer la production des repas dans les établissements d'enseignement de la région Ile de France. Cela implique de s'assurer que les repas sont préparés et servis de manière efficace et de haute qualité.

Responsabilités

  • Gérer la production des repas
  • Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
  • Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
  • Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

Compétences requises

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Connaître les règles de gestion de stocks
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
  • Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir organiser et animer une équipe
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
  • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes requises

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome
  • Avoir le sens de l'initiative
  • Capacités d'adaptation, réactivité
  • Savoir gérer les situations de stress

Spécificités du poste

Le poste de Chef de Cuisine est un poste à temps plein qui nécessite une grande responsabilité et une grande capacité d'organisation. Le candidat idéal doit avoir une grande expérience dans la gestion de cuisine et une grande connaissance des techniques culinaires et de cuisson.

Conditions d'exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
  • Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions clésGestion de la production culinaireContrôle de l'approvisionnement et des stocksMaintenance et hygiène des matériels et locauxEncadrement de l'équipe de cuisineCompétences requisesMaîtrise des techniques culinairesConnaissance de l'utilisation des alimentsMaîtrise des techniques de production culinaireConnaissance des règles d'hygiène...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion de l'approvisionnement et des stocks de nourritureContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de la cuisineEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service...

  • Chef de cuisine

    il y a 7 jours

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsGérer la production des repas de haute qualité pour les élèves et le personnel de l'établissement d'enseignement.Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks de nourriture pour garantir la disponibilité et la qualité des produits.Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Costco France Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un préparateur alimentaire dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe de cuisine à Costco France. En tant que membre de notre équipe, vous serez responsable de la préparation de plats délicieux et de la fourniture d'un service exceptionnel à nos clients.ResponsabilitésPréparation de plats : Préparez...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Pontault-Combault, Île-de-France Costco France Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Préparateur Alimentaire pour rejoindre notre équipe de cuisine à Costco France. Vous serez en charge de la préparation d'aliments de haute qualité pour nos clients.ResponsabilitésPréparation des aliments : vous serez responsable de la préparation de plats variés, y compris des salades, des plats principaux...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Job SummaryWe are seeking a skilled and experienced Chef de Cuisine to join our team at Region Ile de France. As a key member of our culinary team, you will be responsible for overseeing the production of meals, managing inventory, and ensuring the highest standards of food safety and quality.About the RoleManage the production of meals in a fast-paced...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pontault-Combault, Île-de-France Costco France Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Préparateur Alimentaire pour rejoindre notre équipe de cuisine à Costco France. Vous serez en charge de la préparation d'aliments de haute qualité pour nos clients.ResponsabilitésPréparation des aliments : vous serez responsable de la préparation de plats variés, y compris des salades, des plats principaux...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions PrincipalesGestion de la ProductionGérer la production des repasAssurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocksEncadrement et OrganisationEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissementSavoir organiser et...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Costco France Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un préparateur alimentaire expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine à Costco France. Vous serez en charge de la préparation de plats délicieux pour nos clients.ResponsabilitésPréparation de plats : vous serez responsable de la préparation de plats délicieux pour nos clients, en utilisant des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsVos responsabilitésGérer la production des repas de haute qualitéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et savoir-faireMaîtriser les techniques culinaires et de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsVos responsabilitésGérer la production des repas et assurer leur qualitéContrôler l'approvisionnement et les stocks pour garantir la disponibilité des produitsAssurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et savoir-faireMaîtriser les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pontault-Combault, Île-de-France Costco France Temps plein

    Présentation du PosteLe commis préparation alimentaire est un membre essentiel de notre équipe de cuisine au sein de Costco France. Il/Elle est chargé de la préparation d'aliments de haute qualité pour notre clientèle.ResponsabilitésPréparer les aliments avec soin et attention aux détails.Assurer la qualité et la sécurité des aliments.Travailler...

  • Chef de cuisine

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    Pontault-Combault, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoNous sommes à la recherche d'un(e) employé(e) de restauration pour l'une de nos cuisines centrales.Vos missions consisteront à :Décartonnage des denrées en bac par ordre de fabrication pour la cuisine,Placage des produits sur grilles (pour les poissons) ou en bac pour les viandes et légumes surgelésOuverture des boites 5/1...

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    il y a 2 semaines

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    Poste de commis préparation alimentaireLe commis préparation alimentaire est un membre essentiel de notre équipe de cuisine à Costco France. Il/Elle est chargé de la préparation d'aliments de haute qualité pour notre clientèle.ResponsabilitésPréparer des aliments frais et savoureux pour notre clientèle.Travailler en équipe avec les autres membres...

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    il y a 3 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Sodexo Temps plein

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    il y a 2 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoNous sommes à la recherche d'un(e) Employé(e)s de Restauration (F/H) pour l'une de nos cuisines centrales.Vos missions consisteront à :Décartonnage des denrées en bac par ordre de fabrication pour la cuisine,Placage des produits sur grilles (pour les poissons) ou en bac pour les viandes et légumes surgelésOuverture des...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Pontault-Combault, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoNous sommes à la recherche d'un(e) employé(e) de restauration pour l'une de nos cuisines centrales situées à Pontault-Combault. Vous ferez partie d'une équipe de 55 personnes et serez rattaché(e) à Laurent, le responsable de site.Vos missions consisteront à :Décartonner les denrées en bac par ordre de fabrication pour la...