Responsable de cuisine satellite

il y a 7 heures

SaintPaullèsDax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

Missions et responsabilités

Le Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration du Département de La Réunion.

Activités principales

  • Encadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.
  • Réaliser les cuissons (riz et entrées chaudes).
  • Assurer la remise en température des PCEA (préparations culinaires élaborées à l'avance).
  • Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.).
  • Mise en place, dressage, approvisionnement et distribution des plats en liaison froide et chaude.
  • Faciliter la fluidité de l'accès au self.
  • Participer au service de magasinage.
  • Réaliser les recettes et les menus suivant les indications fournies.
  • Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux.
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler de leur conformité.
  • Maintenir des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur.
  • Entretien des matériels et des locaux en cuisine.
  • Conseiller les convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire.
  • Suggérer les améliorations à apporter au menu (qualité, quantité, variété).
  • Manipuler les matériels lourds et chauds.
  • Mettre en œuvre, respecter et veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en œuvre et suivi du PMS,...).
  • Définir des besoins en matériels.

Profil requis

  • Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement Principaux de 1ère et 2ème classe et des Adjoints Techniques Territoriaux Principaux de 1ère et 2ème classe, Agents de maîtrise Territoriaux, Agents de maîtrise Principaux Territoriaux.
  • Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée.
  • Recrutement par voie statutaire ou par voie contractuelle.
  • Bonne connaissance de la cuisine réunionnaise exigée.
  • Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température.
  • Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage.
  • Connaissance de l'utilisation des matériels de restauration collective.
  • Connaissance et respect des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
  • Connaissance des techniques de manutention lourde.
  • Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits.
  • Identification des dysfonctionnements et signalement.
  • Respect des procédures et autocontrôles.
  • Application des règles de sécurité au travail.
  • Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps.
  • Rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées.
  • Management d'une équipe.
  • Analyse et gestion rapide des demandes d'informations.
  • Travail en équipe.
  • Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...).
  • Respect des horaires et des plannings.
  • Respect du règlement intérieur et les règles de citoyenneté.
  • Savoir se comporter respectueusement envers les autres.
  • Discrétion et respect de l'obligation de réserve.
  • Disponibilité.

  • Responsable de cuisine satellite

    il y a 6 jours

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrement : Encadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de...

  • Responsable de cuisine satellite

    il y a 4 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

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  • Responsable de cuisine satellite

    il y a 1 mois

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

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  • Chef de cuisine satellite

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficace du service de restauration.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine satellite

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

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  • Chef de cuisine satellite

    il y a 2 semaines

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  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 3 semaines

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    MissionsLe Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 1 semaine

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    MissionsL'objectif principal du Responsable de cuisine satellite est d'assurer l'organisation et le fonctionnement efficaces du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et la fermeture du service de restauration.Réaliser les...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    MissionsLe Responsable de cuisine satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.Activités PrincipalesEncadrer les agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration.Réaliser les cuissons (riz et entrées...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes un professionnel expérimenté dans la cuisine?Nous recherchons un Chef de cuisine motivé et créatif pour rejoindre notre équipe de cuisine à Réside Études. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des menus et de la supervision des équipes.MissionsGérer et encadrer les...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

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  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisinePrésentation du posteLe Chef de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine de l'établissement Réside Études. Il doit s'assurer que les repas sont préparés avec soin et que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées.MissionsGérer et encadrer l'équipe de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisinePrésentation du posteLe Chef de cuisine est responsable de la gestion de la cuisine de l'établissement Réside Études. Il doit s'assurer que les repas sont préparés avec soin et que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont respectées.MissionsGérer et encadrer l'équipe de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 5 jours

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs?Nous recherchons un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe de Réside Études. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Description du poste Rejoignez l'équipe de Réside Études Sous la responsabilité du Directeur de Résidence, vos missions sont variées : Gérer, encadrer et contrôler le travail de vos équipes Élaborer les menus et les cartes avec la Direction de l'établissement Mettre au point des recettes culinaires en écoutant les attentes...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs?Vous avez les compétences suivantes :Expérience de 2 ans minimum en cuisineDiplômé d'un CAP/BEP à BAC +2 en hôtellerie restaurationHomme ou femme de...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Réside Études Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineVous êtes motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs?Vous avez :Une expérience de 2 ans minimum dans un poste similaireUn diplôme en hôtellerie-restaurationUne créativité et une bonne connaissance en...

  • Responsable de l'Activité du Village Corail

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions PrincipalesL'adjoint au Responsable du Village Corail est chargé de développer l'activité d'exploitation et de participer à la réalisation des objectifs économiques et commerciaux de l'établissement. Il assiste le Directeur dans la coordination, le pilotage, le contrôle et l'évaluation de l'activité de l'établissement.Activités...

  • Carreleur (h/f/d) - Pose de carrelage expert

    il y a 1 semaine

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Samsic Emploi Temps plein

    SAMSIC Emploi, société responsable, recherche un carreleur (h/f/d) pour l'un de ses clients.**Mission**Vous rejoindrez une équipe dynamique au sein d'une entreprise à taille humaine. Vos missions seront variées et vous aurez l'occasion de développer vos compétences en pose de carrelage.**Fonctions**Maître des motifs : Pose de carrelage avec...

  • Responsable de l'Activité du Village Corail

    il y a 2 semaines

    Saint-Paul-lès-Dax, Nouvelle-Aquitaine, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions PrincipalesL'adjoint au Responsable du Village Corail est chargé de développer l'activité d'exploitation et de participer à la réalisation des objectifs économiques et commerciaux de l'établissement. Il assiste le Directeur dans la coordination, le pilotage, le contrôle et l'évaluation de l'activité de l'établissement.Activités...