Chef de cuisine municipal

il y a 17 heures


SaintChamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein
Offre de poste : Chef de cuisine pour le restaurant municipal

Description du poste :

Le restaurant municipal de la Ville de Saint-Chamond recherche un chef de cuisine pour gérer la production culinaire et assurer la qualité des repas servis aux convives.

Missions :

  • Gestion et pilotage de la production culinaire
  • Planification et contrôle de la quantité et de la qualité de la production
  • Sélection des produits et élaboration de préparations culinaires
  • Participation à la démarche qualité et application des procédures
  • Contrôle des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
  • Gestion de l'équipe cuisine et coordination des activités

Compétences requises :

  • Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
  • Connaissance des règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits
  • Intégration des produits bio et/ou locaux
  • Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
  • Allergies alimentaires
  • Circulaire du 25 juin relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments

Conditions d'emploi :

  • Horaires de travail : de 6h30 à 14h les lundis, mardis, jeudis et vendredi et de 6h30 à 14h30 le mercredi
  • Principales relations hiérarchiques : Le responsable du restaurant municipal
  • Principales relations fonctionnelles : Equipe en cuisine et échanges avec les autres agents de restauration

Professionnalisme :

  • Esprit d'équipe
  • Rigueur dans le respect strict des procédures du plan de maîtrise sanitaire
  • Sens de l'accueil, politesse, courtoisie et bienveillance à l'égard des convives accueillis
  • Diplomatie
  • Adaptabilité

Informations complémentaires :

Le poste pourrait être modifié en fonction des besoins du service.


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