Chef de Cuisine Offshore/Onshore

il y a 13 heures

DompierreduChemin, Bretagne, France Newrest Temps plein
Offre de Poste : Chef Cuisinier Offshore/Onshore

Contexte

Newrest, spécialiste de la restauration hors foyer, recherche un (e) Chef Cuisinier pour ses sites Offshore et Onshore.

Objectifs

Vous serez chargé(e) de la gestion de l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe sur des sites Onshore ou Offshores. Vous devrez gérer vos stocks tout en garantissant un service de qualité et compétitif aux clients.

Compétences requises

  • Concevoir des menus adaptés dans les limites des budgets qui vous sont impartis tout en tenant compte de l'aspect goût.
  • Mettre à jour tous les enregistrements en cuisine (suivi des températures, plats témoins, changement des huiles de friture, enregistrements de nettoyage...).
  • Veiller au bon fonctionnement de la cuisine tout en respectant la méthode H.A. C.C.P.
  • Superviser l'achat des denrées et la préparation des commandes.
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A. C.C.P et contrôler leur conformité.
  • Concevoir de nouvelles méthodes et procédés adaptés à la demande des clients.
  • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
  • Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine.
  • Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude).
  • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
  • Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire tout en faisant respecter et appliquer les normes et les procédures de production Newrest.

Expérience et qualifications

  • Diplômé(e) d'une école ou d'un centre de formation, vous justifiez d'une expérience réussie en restauration traditionnelle.
  • Vous avez des connaissances en gastronomie, Européenne, Américaine, Asiatique, Africaine, etc.
  • Vous êtes un véritable meneur(se) d'hommes, dynamisme et esprit d'équipe sont vos atouts pour accompagner et former votre brigade.
  • Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût? Vous aimez transmettre votre savoir-faire?

Conditions d'emploi

  • Poste basé sur site onshore ou offshore en régime 28/28.
  • Langue de travail : Français.

À propos de Newrest

Newrest est un acteur mondial indépendant du catering aérien, présente dans 54 pays avec 36 000 collaborateurs. Nous sommes un groupe à renommée internationale, spécialiste de la restauration hors foyer.

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