Chef de cuisine
il y a 4 semaines
Missions clés
Le chef de cuisine est chargé de gérer la production des repas dans un établissement d'enseignement. Il est responsable de l'approvisionnement et de la gestion des stocks, ainsi que de l'entretien et de l'hygiène des matériels et des locaux.
Compétences requises
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire
Aptitudes
- Aptitudes managériales
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l'initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
Spécificités du poste
Le poste est logé dans un local de 65m2, avec un accès direct à la cuisine. Il n'y a pas de NBI.
Conditions d'exercice
- Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
- L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières
- Port de charges, cadences soutenues
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
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Chef de Cuisine Junior
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il y a 4 semaines
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Chef de Partie
il y a 4 semaines
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
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il y a 3 semaines
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Responsable de Partie
il y a 4 semaines
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