Chef Pâtissier

Missions principales: Le Chef Pâtissier participe à la création, la réalisation et la présentation des desserts proposés par l’établissement. Alliant rigueur technique et sens artistique, il veille à la qualité, à la régularité et à la fraîcheur des productions. Il contribue à valoriser l’image gourmande et créative de la maison. Production des viennoiseries et pâtisseries:
- Préparer des viennoiseries et gâteaux du matin pour un service petit-déjeuner de qualité
- Réaliser une sélection de pâtisseries fines et gourmandes pour accompagner nos cafés et thés tout au long de la journée
- Confectionner des desserts élégants et savoureux Création & Dressage des Assiettes:
- Assurer un dressage soigné et raffiné pour chaque dessert, afin de garantir une expérience visuelle et gustative optimale
- Participer à la création de nouvelles recettes en accord avec l’identité du restaurant Organisation & Qualité:
- Gérer les mises en place et assurer un approvisionnement efficace des pâtisseries tout au long de la journée
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits, en sélectionnant les meilleurs ingrédients
- Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Profil recherché
: Compétences techniques:
- Maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes (crèmes, pâtes, entremets, chocolaterie, viennoiseries)
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à élaborer des desserts variés, équilibrés et esthétiques
- Maîtrise des techniques de décoration, dressage et finition des desserts
- Participation à la gestion des stocks et à la réception des matières premières
- Capacité à innover et proposer de nouvelles recettes ou déclinaisons selon la saison Qualités personnelles:
- Rigueur, précision et souci du détail
- Créativité et sens artistique appliqué à la pâtisserie
- Passion pour la gastronomie et goût pour l’excellence
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec la brigade
- Réactivité et gestion du stress pendant les périodes de forte activité
- Curiosité et ouverture pour découvrir de nouvelles techniques ou tendances
- Sens des responsabilités et respect des procédures Expérience et formation:
- Formation en hôtellerie-restauration ou pâtisserie : CAP Pâtisserie, Bac Pro
- Pâtisserie, ou BTS Hôtellerie-Restauration option pâtisserie
- Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum en pâtisserie, idéalement en restaurant, hôtel, pâtisserie artisanale ou établissement gastronomique
- Expérience dans la gestion d’un poste autonome et, si possible, dans l’encadrement d’une équipe de commis ou apprentis Pourquoi rejoindre Panorama ?:
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