Chef de Cuisine

Motiver et ambitieux ?

Vous cherchez à travailler dans un cadre de travail agréable?

Nous cherchons un chef executif pour notre salon le plus prestigieux au sein de l'aéroport Roissy CDG.

Fiche de poste:
Mission Principale:
Le Chef Exécutif est responsable de la gestion complète des opérations culinaires du Salon de la compagnie, en garantissant une expérience gastronomique exceptionnelle pour les passagers tout en respectant les normes d'hygiène, de sécurité et les coûts de production. Il supervise la création des menus, la gestion des équipes de cuisine et veille à ce que les plats servis reflètent l'image de qualité et de luxe de la compagnie.

Liste des Tâches:
1.Gestion des opérations culinaires:
▪Superviser et gérer l’ensemble des activités de la cuisine du salon, y compris la préparation, la cuisson, et la présentation des repas.

▪Élaborer les menus en collaboration avec l’équipe de direction, en respectant les attentes des passagers, les saisons, les tendances culinaires et les spécificités culturelles.

2.Management de l’équipe de cuisine:
▪Diriger et encadrer l’équipe de chefs, commis, et plongeurs, en veillant à une communication efficace et une organisation optimale des services.

▪Former et motiver l’équipe, en veillant à maintenir une haute morale et un esprit de collaboration.

▪Organiser et superviser le planning des équipes de cuisine

3.Planification et gestion des stocks:
▪Gérer les commandes de matières premières et contrôler les stocks afin d’éviter les ruptures tout en respectant les budgets alloués.

▪Mettre en place une politique de gestion des stocks efficace et optimiser les coûts de production.

4.Qualité, hygiène et sécurité:
▪Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène et garantir un environnement de travail propre et sécurisé.

▪Contrôler la qualité des ingrédients et des produits utilisés dans la préparation des plats.

▪Mettre en œuvre et suivre des processus stricts pour la gestion des risques sanitaires, en assurant des inspections régulières.

5.Gestion des coûts et respect du budget:
▪Veiller à la rentabilité des opérations culinaires tout en maintenant une qualité irréprochable des produits et services.

▪Suivre les coûts de production et prendre des mesures correctives lorsque nécessaire pour rester dans les limites du budget.

▪Proposer des solutions innovantes pour réduire les coûts sans compromettre la qualité.

6.Relation avec les autres services:
▪Collaborer avec les équipes de service, de nettoyage et de direction pour garantir une expérience client harmonieuse.

▪Participer aux réunions de coordination avec les responsables du salon, et des partenaires pour assurer une gestion fluide et efficace des opérations.

7.Innovation culinaire et adaptation:
▪Rechercher et intégrer de nouvelles tendances culinaires, en proposant des concepts créatifs qui s’alignent avec les attentes haut de gamme de la clientèle.

Savoir-Faire Professionnel
- Excellente maîtrise des techniques culinaires, de la gestion de cuisine et des normes d’hygiène (HACCP).
- Capacités de leadership, gestion d’équipe et forte aptitude à travailler sous pression.
- Excellentes compétences organisationnelles et sens du détail.
- Capacité à gérer un budget et à optimiser les coûts tout en garantissant la qualité.
- Connaissance des tendances culinaires modernes et de la cuisine internationale.
- Capacité à travailler dans un environnement haut de gamme et à répondre à des exigences très élevées.

Savoir-Être
- Ponctualité et respect des horaires : Garantir la présence à l’heure, respecter les horaires de travail et les plannings fixés.
- Respect des règles : Appliquer et faire appliquer les consignes de travail et les procédures internes de l’entreprise.
- Rigueur et organisation : Être méthodique et structuré dans la gestion des priorités et des tâches quotidiennes.
- Esprit d’équipe : Collaborer efficacement avec les autres membres de l’équipe, dans un esprit d’entraide et de coopération.
- Courtoisie et disponibilité : Être attentif aux besoins des clients et des collaborateurs, avec une attitude accueillante et professionnelle.
- Excellente présentation : Maintenir une présentation irréprochable en tout temps.
- Discrétion et sens du service : Être discret et à l'écoute des besoins des passagers tout en respectant leur intimité et leur confort.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 600,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Travail de nuit
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Prime annuelle

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Requis)

Langue:

- Anglais (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/03/2025