Second.e de Cuisine en Restauration Engagée

**Les Marmites Volantes c’est quoi ?**

Depuis 12 ans, les Marmites Volantes démontrent que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s.

Les équipes concrétisent cette vision d’une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires:

- La restauration collective dans des établissements scolaires
- 1 restaurant : Paris 19e
- Des livraisons de repas dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d’entreprises, évènements

Que ce soit dans notre restaurant, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les producteur.ice.s sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les livreu.r.se.s sont salarié.e.s et plus de 95% de nos équipes sont en CDI.

Nos fameuses marmites permettent de s’affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font à vélo cargo.

L’engagement n’a jamais été aussi gourmand

**Vos missions au sein des Marmites Volantes**

Au sein de notre restaurant de Jaurès et de l’équipe cuisine composée aujourd’hui de 5 personnes, vous participerez à la production du service et des livraisons afin d’aider à la pérennité et au développement de l’activité du restaurant.

Nous sommes ouverts du lundi au vendredi au déjeuner uniquement. Nous cuisinons des produits frais et bruts, nous proposons une cuisine de marché, les menus varient chaque jour en fonction des arrivages et des saisons.

Vos principales missions seront les suivantes:
**Production et cuisine**
- Participer, par la cuisine des plats chauds et froids, au bon déroulement du service déjeuner (60 à 80 couverts en moyenne par service) et des livraisons des Marmites et prestations (2 à 5 clients par jour)
- Garantir la qualité et la ponctualité de la production pour le restaurant, les marmites et les prestations traiteur
- Tenir le point chaud ou froid durant le service
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)
- Veiller à l’hygiène et la propreté générale de la cuisine et aux respects des normes HACCP

**Dressage et envoi**
- Préparer le matériel de service adapté
- Dresser les plats et les transmettre à l’équipe de salle
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes

**Organisation**
- Remplacer le.a Chef.fe de cuisine ponctuellement
- Participer à la création des menus des marmites et du restaurant
- Assurer la mise en place, le nettoyage et le rangement de la cuisine et veiller au renouvellement et à la diversité de la carte
- Gérer les stocks (réception, suivi, inventaires) et participer aux commandes
- Maitriser et optimiser les coûts des matières
- Vérifier la conformité des bons de livraisons et des factures

**Gestion des équipes**
- Participer à l’intégration et à la formation de l’équipe cuisine (entre 3 et 4 salariés)

**Votre profil**

Vous êtes fait pour ce poste si:

- Vous avez un intérêt pour l’**économie sociale et solidaire **et la **transition alimentaire**
- Les **produits bio et locaux** n’ont aucun secret pour vous
- Vous avez une sensibilité à la **cuisine végétarienne**
- Vous maîtrisez les **normes HACCP**
- Vous avez une **première expérience** sur un poste de second.e de cuisine
- Vous aimez travailler en **équipe** et avez un bon relationnel

**Nous vous proposons**
- De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée
- Type de contrat : CDI
- Prise de fonction : Dès que possible
- Temps de travail : 39h hebdomadaires (De 9h00 à 17h00 du lundi au vendredi)
- Rémunération : entre 2400 et 2800 euros brut
- Avantage : 6 semaines de congés payés annuels
- Lieu de travail : Paris 19e

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 400,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Repos le week-end
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel