Chef.fe de Cuisine

**Offre d’emploi : Chef.fe de Cuisine (H/F)**

**Restaurant Kooma**

**Lieu**: Kooma - 6 cour des Cigarières 67000 Strasbourg

**À propos de nous**

Dérivé de « _kumma_ », « venez » en alsacien, ce nom sonne comme une invitation.
Le K rappelle la Krutenau, les oo la coopération et le ma, la Manufacture

Kooma, c’est un lieu de vie autour de l’alimentation bio et durable qui rassemble un magasin de producteurs et une épicerie, un pôle de restauration et un espace d’animations, faisant la part belle au plaisir et à la convivialité.
Nous sommes fier-e-s de notre engagement envers l’agriculture biologique et les paysan-ne-s locaux-ales, et nous cherchons à renforcer notre équipe avec un-e Chef.fe de Cuisine passionné-e et talentueux-se pour notre pôle restauration (brasserie, pub, espace banquets).

Une partie de la production culinaire est réalisée à Cocci’Saveurs, laboratoire de transformation de la Ferme de la Coccinelle, à Witternheim.

**Vos missions principales**

En tant que Chef.fe de Cuisine, vous serez responsable de la gestion et de l'organisation de la cuisine. Vos missions incluront notamment:
**Gestion de la cuisine et de la production culinaire**
- Conception et réalisation d’une carte saisonnière mettant en valeur les produits bio et locaux des producteurs de Kooma
- Élaboration des fiches techniques et des fiches recettes en coordination avec l’équipe
- Supervision des services en garantissant la qualité des plats et le respect des fiches techniques
- Mise en place et suivi des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veille à la réduction du gaspillage alimentaire et à l’optimisation des matières premières
- Coordonner l’approvisionnement et la création des recettes avec Cocci’Saveurs.

**Gestion d’équipe**
- Recrutement, formation et encadrement de l'équipe de cuisine en concertation avec la Direction
- Organisation des plannings et répartition des tâches en concertation avec la Direction
- Encouragement et motivation de l'équipe pour garantir une ambiance de travail positive.

**Gestion financière et approvisionnement**
- Gestion des stocks et passation des commandes en lien avec les producteurs et fournisseurs
- Suivi des coûts et des ratios pour assurer la rentabilité du pôle restauration
- Participation au suivi des indicateurs de performance.

**Profil recherché**
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
- Expérience confirmée en tant que chef-fe de cuisine, idéalement dans un environnement bio, durable ou locavore
- Sensibilité à l'alimentation durable et aux circuits courts
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et de la gestion d'une brigade
- Créativité, rigueur et capacité à travailler sous pression
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Bonne gestion des coûts et aptitude à travailler en collaboration avec la direction

**Ce que nous offrons**
- Un environnement de travail dynamique et stimulant
- Une équipe passionnée et bienveillante
- La possibilité de travailler des produits bio et locaux dans une démarche durable
- Opportunités de développement personnel et professionnel
- Autres avantages : repas, mutuelle, réduction au magasin de producteurs, etc.

**Type de contrat**
- CDI
- Temps plein
- Rémunération selon profil et expérience, entre 34k€ et 40k€.

**Comment postuler ?**

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 34 000,00€ à 40 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 10 heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel