Manager de Restaurant

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

Notre établissement le Hibou Blanc au cœur de Megève propose une cuisine faite de grands classiques, viandes cuites au four Josper, fruits de mer et spécialités savoyardes et notre incontournable fondue élue par le prix « Toquicimes » meilleure fondue de Megève 2018.

**Informations complémentaires**:

- CDD à pourvoir mi-décembre
- Rémunération : 2 800€ net
- Mutuelle
- Repas offert

Avantages:

- Mutuelle
- Repas offert

**Véritable chef d’orchestre de l’établissement, vous aurez pour mission**:
**Supervision et gestion de production culinaire**
- Superviser la distribution des mets en salle et la cas échéant y contribuer
- Faire appliquer et appliquer les protocoles de nettoyage
- En dehors du service, analyser les fluctuations des ventes pour faire des propositions de production
- Pendant le service, veiller à l’évolution des ventes pour favoriser une consommation adaptée au volume de chacun des produits
- Contrôler l’affichage sur l’ensemble des produits de la production
- Superviser l’ensemble des opérations de caisse et le cas échéant y contribuer

**Relation client**
- Entretenir de bonnes relations avec le client
- Connaitre directement ou indirectement le niveau de satisfaction des clients pour proposer d’éventuelles mesures d’adaptation
- Garantir la qualité de la prestation
- Appliquer les techniques de vente additionnelle

**Supervision et gestion de production culinaire**
- Superviser la distribution des mets en salle et la cas échéant y contribuer
- Faire appliquer et appliquer les protocoles de nettoyage
- En dehors du service, analyser les fluctuations des ventes pour faire des propositions de production
- Pendant le service, veiller à l’évolution des ventes pour favoriser une consommation adaptée au volume de chacun des produits
- Contrôler l’affichage sur l’ensemble des produits de la production
- Superviser l’ensemble des opérations de caisse et le cas échéant y contribuer

**Relation client**
- Entretenir de bonnes relations avec le client
- Connaitre directement ou indirectement le niveau de satisfaction des clients pour proposer d’éventuelles mesures d’adaptation
- Garantir la qualité de la prestation
- Appliquer les techniques de vente additionnelle

**Votre profil**:

- Excellent sens de la relation client
- Organisation et rigueur
- Disponibilité, dynamisme et réactivité
- Bonne résistance au stress et aux fortes cadences de travail
- Capacité à anticiper
- Capacité à décider
- Capacité à développer et entretenir un réseau
- Capacité à s’adapter à la diversité des clientèles
- Capacité à gérer les conflits
- Sens du commerce
- Compétences managériales:

- Savoir animer et motiver une équipe
- Etre à l’écoute tout en affirmant son autorité
- Connaitre les caractéristiques des différents métiers de son (ses) établissement(s)
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
- Connaissance de la législation sociale
- Capacité à analyser le niveau de satisfaction de la clientèle et agir en conséquence
- Capacité à développer une politique commerciale cohérente avec le Groupe
- Connaissance, goût et curiosité pour la cuisine et l'art culinaire en général
- Connaissance du quartier
- Bilingue obligatoire; trilingue apprécié