Sous Chef Restaurant Le 1947

Pour notre Maison** Cheval Blanc Courchevel**, nous recherchons un **Sous Chef F/H.**

**Seul restaurant de Courchevel triplement étoilé au Guide MICHELIN, Le 1947 à Cheval Blanc orchestre une valse des saveurs et des savoir-faire tout en élégance, composée par le chef Yannick Alléno.**

Le Sous-Chef assure la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus de son point de vente, sous l’autorité du Chef. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel.

**Activités principales**:

- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
- Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
- Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du Point de Vente,
- Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
- Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du Point de Vente en collaboration avec le service Économat,
- Participer à l’élaboration et s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie,
- Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef de Point de Vente,
- Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
- S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

**Profile**:
Diplôme / Connaissances requises:

- BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine,
- Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,
- Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales:

- Créativité, force de proposition,
- Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,
- Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
- Exemplarité,
- Esprit d’équipe,
- Aisance relationnelle et sens du service client,
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
- Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
- Goût des responsabilités et du challenge,
- Passion pour l'hôtellerie et la restauration.

Savoir-faire / Compétences techniques requises:

- Expérience confirmée en tant que Sous-Chef dans un restaurant étoilé,
- Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties,
- Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer),
- Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks,).

**Additional information**:
LVMH Hotel Management est l’entité dédiée à l’hôtellerie de LVMH, née en 2009 de la volonté du Groupe d’offrir un service chaleureux à ses hôtes, partout dans le monde, dans une réinterprétation résidentielle des codes de l’hôtellerie de luxe.

Cheval Blanc Courchevel a ainsi ouvert ses portes en 2006 au cœur des Alpes françaises. Depuis, la collection s’est développée aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth Isle de France, au cœur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez et au cœur de la ville Lumière avec Cheval Blanc Paris.

L’expansion du groupe se poursuit en France et à l’international notamment avec le projet annoncé Los Angeles.

Ce sont 1500 ambassadeurs à ce jour qui valorisent chaque instant par leur personnalité, leur créativité et leur excellence notre ADN.