Un-e Agent-e de Production Cuisine Centrale Emr 5

il y a 1 semaine

ClichysousBois, France Seine-Saint-Denis Temps plein

**Le Département de la Seine-Saint-Denis**

**Qui sommes-nous ?**

Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

**Employeur responsable**, nous œuvrons à ce que **notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire**. Ainsi, nous sommes fiers d’être la **première Collectivité à avoir été doublement labellisée** : Diversité et Égalité Femme / Homme.

**Direction**:
La Direction de l’Education (1600 agents) porte plusieurs projets structurants ambitieux pour les collégiens et les collèges du territoire répondant aux défis de la transition écologique : un plan pluriannuel d’investissement d’1 milliard d’euros sur 10 ans, un projet éducatif départemental innovant, une stratégie numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité en cours de labellisation, un accompagnement des agents de terrain des collèges et des cuisines centrales pour améliorer les conditions de réalisation et la qualité des missions d’accueil, d’entretien et de restauration dans les établissements. Elle est résolument engagée dans une démarche d’amélioration de sa stratégie usagers.

Le programme pluriannuel d’investissement pour les collèges représente un investissement d’1 milliard d’euros sur 10 ans. Il a pour objectif de répondre aux besoins d’évolution démographique par la construction de 8 nouveaux collèges, aux problèmes de vétusté d’une partie du patrimoine par la reconstruction et la rénovation lourde de 28 collèges et enfin de moderniser et entretenir le reste des établissements scolaires. Il donne la priorité à l’écologie avec des engagements forts en matière d’économie d’énergie, de sobriété carbone et de préservation et de développement de la biodiversité.

**Raison d'être du poste**:
Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales

**Missions principales**:

- Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités
- Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage)
- Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
- Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
- Conditionner et allotir des préparations
- Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes

**Profil**:

- ** Relationnelles**:

- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
- **Organisationnelles**:

- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
- **Techniques**:

- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)
- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)

**Informations complémentaires**:
Permis de conduire obligatoire

  • Un-e Agent-e D'entretien Et Aide de Cuisine Emr 4

    il y a 13 heures

    Clichy-sous-Bois, France Seine-Saint-Denis Temps plein

    **Le Département de la Seine-Saint-Denis** **Qui sommes-nous ?** Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la...

  • Un-e Chef-fe de Production Second-e Du Responsable de Site

    il y a 2 semaines

    Clichy-sous-Bois, France Seine-Saint-Denis Temps plein

    **Le Département de la Seine-Saint-Denis** **Qui sommes-nous ?** Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la...

  • Agent Polyvalent de Restauration

    il y a 5 jours

    Fontenay-sous-Bois, France Accueil de jour Résidence de la Dame Blanche Temps plein

    **Descriptif** Agent polyvalent de restauration Unité centrale de production alimentaire en EHPAD Fonction : AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION EN COLLECTIVITE - service Restauration Grade : Agent d’entretien qualifié / ouvrier principal 2ème classe Relations professionnelles: - Hiérarchiques : le responsable UCPA, le responsable de Production, le...

  • Second de Cuisine Centrale en Restauration D'entreprise

    il y a 13 heures

    Clichy, France 11H59 Temps plein

    **L'entreprise** Chez 11H59**, nous faisons plus que nourrir : nous animons les immeubles de bureaux avec une offre de restauration engagée, naturelle et de saison, au cœur de lieux de vie conviviaux. Rejoindre notre équipe, c’est embarquer dans **une aventure humaine et responsable**, au sein d’une entreprise qui fait bouger les lignes de la...

  • agent de location de vehicules

    il y a 1 semaine

    Clichy-sous-Bois, Île-de-France E. LECLERC Temps plein

    Mieux nous connaîtreLe centre E.Leclerc de [VILLE] emploie [NOMBRE] salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en [ANNEE] et accueille chaque année plus de [NOMBRE] clients.Les 533 adhérents E.Leclerc exploitant 726 magasins indépendants en France, emploient salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 7 heures

    Saint-Brice-sous-Forêt, Île-de-France Scalers Temps plein

    Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d'une commune.En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des...

  • Chef de Cuisine Centrale

    il y a 5 jours

    Saint-Brice-sous-Forêt, France Scalers Temps plein

    Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, **un-e Chef-fe de cuisine centrale / Géran-te de ville** pour piloter la restauration scolaire d’une commune. En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 3 jours

    Saint-Brice-sous-Forêt, Île-de-France Scalers Temps plein

    Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d'une commune.En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 5 jours

    Saint-Brice-sous-Forêt, France Scalers Temps plein

    Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d’une commune. En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des...

  • Agent de comptoir

    il y a 3 jours

    Clichy, Île-de-France E. LECLERC Temps plein

    Mieux nous connaîtreLe centre E.Leclerc de Clichy la Garenne emploie 260 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1996.Avec 721 magasins, collaborateurs et 536 adhérents en France, E.Leclerc est leader de la distribution en France, avec une part de marché de 21,6 % et un chiffre d'affaires de 48,2 milliards...