Chef de cuisine centrale

il y a 5 jours

SaintBricesousForêt, Île-de-France Scalers Temps plein

Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un·e Chef·fe de cuisine centrale / Géran·te de ville pour piloter la restauration scolaire d'une commune.
En lien étroit avec la Cuisine Centrale et la Chargée de Clientèle Diététicienne, vous garantissez la qualité du service, la satisfaction des convives et une organisation fluide et performante.

Poste en CDD à pourvoir immédiatement

Mission

Management et animation d'équipe

  • Encadrer, accompagner et mobiliser l'équipe au quotidien dans un esprit de coopération.

  • Planifier et répartir les tâches (préparations, remises en température, dressage) pour garantir un service fluide et de qualité.

  • Former, valoriser et faire progresser chaque collaborateur·rice.

  • Favoriser un climat de travail positif, bienveillant et participatif.

Gestion opérationnelle et relation avec la ville

  • Être l'interlocuteur·rice principal·e des services municipaux et des temps périscolaires.

  • Travailler en étroite collaboration avec la Chargé·e de Clientèle Diététicien·ne pour assurer la qualité et l'équilibre des repas.

  • Adapter les effectifs, les volumes et l'organisation selon les besoins quotidiens.

  • Coordonner la logistique des livraisons avec le chauffeur·euse-livreur·euse de la ville.

Coordination avec la Cuisine Centrale

  • Veiller à la bonne réception, au contrôle et à la conformité des repas livrés.

  • Remonter les observations terrain afin d'optimiser la production et l'élaboration des menus.

  • Contribuer activement aux démarches d'amélioration continue et à la communication entre sites.

Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

  • Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

  • Garantir la mise en œuvre des bonnes pratiques QHSE sur l'ensemble du site.

  • Sensibiliser et former les équipes à la prévention des risques et au respect des protocoles.

  • Superviser le bon état et l'entretien des équipements en lien avec les services techniques municipaux.

Profile

  • Expérience d'au moins 2 ans en restauration collective, idéalement sur un poste similaire.

  • Formation en diététique ou appétence pour l'équilibre alimentaire appréciée.

  • Leadership naturel, sens de l'organisation et excellentes qualités relationnelles.

  • Bonne maîtrise des normes HACCP et des pratiques d'hygiène et de sécurité.

  • Permis B indispensable pour les déplacements entre sites.

Intéressé(e) par cette opportunité ? N'hésitez pas à postuler

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 3 jours

    Saint-Brice-sous-Forêt, Île-de-France Scalers Temps plein

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  • deux chef·fe·s de production second de cuisine centrale

    il y a 5 jours

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    Vous souvenez-vous du repas de cantine qui vous a marqué quand vous étiez collégien·ne ?Celui qui vous a fait découvrir un goût, un plat, une envie d'apprendre autrement ?Aujourd'hui, en Seine-Saint-Denis, la restauration scolaire se transforme pour que chaque repas devienne uneexpérience éducative, durable et de qualité.Le Département de la...

  • Gérant ville

    il y a 5 jours

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    Description de l'entrepriseWelcome to the TRIBE universe More for Less – where style meets substance for today's modern adventurers and design lovers. For those seeking more than just a stay but an immersive experience. Yes, at TRIBE, we elevate travel into a symphony of sophisticated design and unforgettable moments.We're more than a hotel; we're a TRIBE....

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    il y a 2 semaines

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    À propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique dans cette brasserie française. En tant que chef cuisinier ou cheffe cuisinière, vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe. Vous aurez...

  • responsable de cuisine satellite

    il y a 4 jours

    Épinay-sous-Sénart, Île-de-France CONSEIL DEPARTEMENTAL de l'Essonne Temps plein

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    il y a 2 semaines

    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France AIMR- Résidence les Bigourettes Temps plein

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    il y a 4 jours

    Rosny-sous-Bois, Île-de-France Burger King Temps plein

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