Chef de Cuisine

il y a 24 heures

SaintMartindeLondres, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

**Chef de cuisine (H/F) - CDI - 39 h**

**Hameau de l’Étoile - Saint-Martin-de-Londres (34)**

**À propos du Hameau de l’Étoile**

Centre d’accueil de groupes dédié au bien-être et au développement personnel.
Pension complète, hébergements variés, salles de pratique.
Programme à l’année, stages et festivals.
Site naturel près de Montpellier, ouvert à des groupes de France et de l’étranger.

**Votre mission**

Diriger la cuisine et garantir une offre saine, régulière et maîtrisée pour des **groupes en pension complète**.
Piloter la production en flux, les équipes et l’hygiène, avec une attention forte aux **régimes spécifiques**.

**Vos responsabilités (essentiel)**
- **Production quotidienne**:

- **Déjeuner (buffet végétarien)** : 3 entrées / 1 plats chauds & 1 accompagnement / 1 dessert.
- **Dîner (menu unique)** : 1 entrée / 1 plat viande ou poisson **+ option végétarienne** / 1 dessert.
- Menus **renouvelés chaque jour** pour les groupes présents (répétition possible d’une semaine à l’autre selon les arrivées/départs).
- Pas de service à l’assiette en pension complète. Prestations additionnelles possibles selon disponibilité de la cuisine.
- **Management & organisation**:

- Encadrer une brigade cœur **(1 chef, 1 second, 2 cuisiniers CDI)**.
- Renforts **CDD / extras** en saison (jusqu’à **6** personnes en festival).
- Faire les plannings d’équipe, briefer, former (alternants, nouveaux, extras).
- **Volumes & saisonnalité**:

- Environ **70 couverts/service** en moyenne annuelle.
- **Jusqu’à 160** couverts/service de mi-avril à mi-septembre.
- **En festival** : ~ **250-300** couverts/service (week-end).
- **Achats, stocks, coûts**:

- Commandes hebdomadaires, réception, inventaires.
- **Contrôle de gestion des food costs** réalisé par la **Direction** **1×/mois** (données à fournir et analyser ensemble).
- **Hygiène & sécurité**:

- HACCP strict, plan de nettoyage, traçabilité (DLC/lot).
- **Audit interne trimestriel** avec prélèvement et suivie des recommandations
- **Anti-gaspillage (interne)**:

- Procédures de réemploi sécurisées des surplus et retour buffet.
- Suivi des surplus, respect strict des règles sanitaires.
- **Coordination opérationnelle**:

- Lien étroit avec Service/Bar pour les rythmes d’envoi et le réassort.
- Coordination événements et festivals.

**Profil recherché**
- Expérience confirmée en **restauration de groupes / buffets** (hôtellerie, séminaires, collectivités).
- Maîtrise HACCP, organisation en flux, gestion d’équipe.
- Sens du goût, régularité, rigueur, calme en service.
- Intérêt pour une cuisine attentive au **bien-être** et aux **régimes sans gluten / sans lactose**.

**Conditions & cadre**
- **CDI - 39 h**, horaires liés à l’activité (week-ends / soirées possibles en saison et festivals). Pas de coupure, deux shifts possible : 9h00-17h30 ou 12H30-21h00.
- Environnement naturel, équipe stable, projet porteur de sens.
- Rémunération selon expérience **à partir de 3000€ brut**+ avantages liés au poste.

**Pour postuler**

ou déposez votre dossier **sur place** au **Hameau de l’Étoile**, 34380 Saint-Martin-de-Londres.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

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  • Second de Cuisine

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    **SECOND DE CUISINE (H/F) - Restauration Collective façon Traiteur (Buffet)** **CDI 39H** **Lieu de travail**: Hameau de l'Étoile, Saint-Martin-de-Londres **Statut**: Employé(e) - CDI 39 H. Depuis plus de 35 ans, le Hameau de l’Etoile accueille en résidentiel, des stages, formations certifiantes, réunions et séminaires dans un cadre authentique...

  • Chef Gérant

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    Châteauneuf-de-Gadagne, France TERRES DE CUISINE Temps plein

    _Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l’élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients._ - Engagés en faveur d’une restauration éthique, saine et équilibrée, plaçant l’environnement et la santé de nos...

  • Chef de Cuisine

    il y a 8 heures

    Saint-Martin-d'Uriage, France Maison de l'Emploi et de l'Entreprise-MIFE Isère Temps plein

    Notre entreprise partenaire, Restaurant chaleureux et convivial, riche d'une histoire remontant à 1898, alliant authenticité et gastronomie, recherche un Chef de cuisine (h/f) expérimenté et créatif. **Missions principales**: Gestion des stocks et approvisionnement - Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs. -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Pont-Saint-Martin, France Ganachaud Temps plein

    **CHEF DE CUISINE **(responsable restaurant, cuisine et salle) **Descriptif du poste** Nous sommes une structure d’hébergement touristique, implantée dans le secteur sud de Nantes Métropole. Nous recherchons notre chef de cuisine pour notre restaurant pouvant être ouvert le week end, accueillant une mixité de public (cuisine traditionnelle et...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Martin-de-Crau, France Adagio Access Porte de Camargue Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un commis de cuisine ou une commise de cuisine pour compléter notre équipe. **Responsabilités** - Participer à la préparation des aliments selon les recettes établies - Assister la chef cuisinière dans la réalisation des plats - Veiller à la qualité et à la présentation des préparations culinaires -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Maurice-de-Beynost, France Le Moment de Partage Temps plein

    À 15 minute de Lyon, le restaurant Le Moment de Partage est un restaurant qui se veut élégant en toute simplicité. L’esprit d'équipe et le respect sont de rigueur. nous cherchons h/f en CDI du **lundi au vendredi** - un(e) chef(fe) de cuisine avec expérience afin de developer l'activité. - un(e) chef(fe) de partie un parking GRATUIT est à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 23 heures

    Saint-Maurice-de-Beynost, France Le Moment de Partage Temps plein

    À 15 minute de Lyon, le restaurant Le Moment de Partage est un restaurant qui se veut élégant en toute simplicité. L’esprit d'équipe et le respect sont de rigueur. nous cherchons h/f en CDI du **lundi au vendredi** ou du **mardi au samedi - un(e) chef(fe) de cuisine avec expérience afin de developer l'activité. - un(e) chef(fe) de partie un...

  • Recherche 1 Chef-fe de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Martin-de-Crau, France Djuringa Centers Temps plein

    Nous recherchons pour les séjours vacances pour enfants que nous organisons au sein d'un établissement scolaire durant les mois de juillet et aout, 1 personne qui aura la responsabilité du site (suivi des nettoyages, relations avec la direction) et la fonction de chef-fe de cuisine assurant la production et le service des repas ainsi que les nettoyages de...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 7 jours

    Saint-Denis, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-11798 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée PLAINE COMMUNE - 70 rue George Sand - 93200 - SAINT DENIS un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...