Second de Cuisine

il y a 15 heures

SaintMartindeLondres, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

**SECOND DE CUISINE (H/F) - Restauration Collective façon Traiteur (Buffet)**

**CDI 39H**

**Lieu de travail**: Hameau de l'Étoile, Saint-Martin-de-Londres

**Statut**: Employé(e) - CDI 39 H.

Depuis plus de 35 ans, le Hameau de l’Etoile accueille en résidentiel, des stages, formations certifiantes, réunions et séminaires dans un cadre authentique au cœur de la nature. Nous sommes un centre de bien-être et de développement personnel. Véritable spécialiste dans l’accueil de stages et de séminaires. La cuisine est axée sur le végétarien (le midi) et fléxitarien (le soir).

**Missions principales**:
En tant que Second de cuisine, au Hameau de l'Étoile, vous jouerez un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de la partie restauration. Assister le chef de cuisine dans l’organisation, la préparation, la production et le service des repas en restauration collective sous forme de buffet, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de la qualité attendue.

**1. Organisation & production culinaire**
- Participer à la planification des menus en lien avec le chef de cuisine.
- Réaliser les préparations chaudes et froides selon les fiches techniques.
- Garantir la qualité gustative et visuelle des plats proposés au buffet.
- Remplacer le chef de cuisine en son absence.

**2. Encadrement & Coordination**
- Encadrer et coordonner l’équipe en cuisine, soit actuellement 3 CDI.
- Répartir les tâches selon les compétences et le planning.

**3. Hygiène & Sécurité**
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène (HACCP).
- Contrôler la traçabilité des produits et les températures de conservation.
- Veillez à la propreté du matériel, des locaux et au respect des procédures de nettoyage.

**4. Gestion des Stocks**
- Participez à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
- Suivre les stocks et alerter sur les besoins de réapprovisionnement.
- Limiter les pertes alimentaires et participer à la lutte contre le gaspillage.

**Compétences et profil recherché**:

- Expérience préalable en tant que commis/second de cuisine ou dans un poste similaire (préférence hôtellerie ou hébergement collectif).
- Connaissance et maitrise des régimes végétariens.
- Connaissance des normes HACCP.
- Organisation du travail en flux tendu.
- Connaissance des spécificités du service en buffet.
- Sens du service et de la présentation.
- Maitrise des techniques culinaires en production de masse.
- Rigueur, réactivité, autonomie.
- Esprit d’équipe, sens de l’organisation.

**Conditions et avantages**
- **Type de contrat**: CDI 39H
- **Rémunération**: A partir de 2 500 € BRUT
- **Horaires**: Variables en fonction de l’activité (8H par jour) - Horaires en continu -2 shifts 09h00-17h30 ou 12h30-21h00. Pas de coupure - Restauration collectif ouvert 7j/7. Week-ends et jours fériés - 2 jours de repos hebdomadaire.

Fermeture annuelle, d’un mois souvent compris entre mi-décembre et mi-janvier.
- **Avantages**: Avantage en nature Repas fournis sur place, prise en charge de la mutuelle santé 70%, cadre de travail exceptionnel en pleine nature.

Nous rejoindre dans ce lieu unique, envoutant et remarquable, c’est l’intégration au cœur d’une équipe dynamique et riche en cohésion.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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    Groupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social. Vitalrest est une société Handi-bienveillante. Vous...

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    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) par l'art culinaire et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, tout en soutenant le chef dans ses missions quotidiennes. **Responsabilités** -...

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    Saint-Martin-de-Ré, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à L'ÎLE DE RÉ (17), pour vous confier les missions suivantes : -...

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    entreprise : BW Signature Collection by Best Western Une marque blanche et une collection d'hôtels authentiques qui offrent un bon rapport qualité prix dans un cadre chaleureux. Description du poste : Mission : Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus Superviser la préparation...

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    AcSent de Provence, restauration de collectivité spécialisée dans le secteur du médico social recherche pour un de ces établissements un **second de cuisine confirmé** en CDI, secteur Saint Andiol ( connaissance en restauration de collectivité demandée) St Andiol est une cuisine Centrale en Liaison Froide 840 repas/jour, qui a un self et du portage...

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    il y a 1 semaine

    Saint-Martin-de-Londres, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

    **Chef de cuisine (H/F) - CDI - 39 h** **Hameau de l’Étoile - Saint-Martin-de-Londres (34)** **À propos du Hameau de l’Étoile** Centre d’accueil de groupes dédié au bien-être et au développement personnel. Pension complète, hébergements variés, salles de pratique. Programme à l’année, stages et festivals. Site naturel près de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 15 heures

    Saint-Martin-de-Londres, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

    **Chef de cuisine (H/F) - CDI - 39 h** **Hameau de l’Étoile - Saint-Martin-de-Londres (34)** **À propos du Hameau de l’Étoile** Centre d’accueil de groupes dédié au bien-être et au développement personnel. Pension complète, hébergements variés, salles de pratique. Programme à l’année, stages et festivals. Site naturel près de...

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    Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine pour rejoindre une équipe au d'un EHPAD à Saint-Bonnet-de-Mure. Missions: - Préparation des repas en collaboration avec le chef de cuisine. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Participation à l'élaboration des menus. Profil recherché: Expériences en cuisine collective...

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    Saint-Cyr-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Best Western Temps plein

    L'entrepriseBW Signature Collection by Best WesternUne marque blanche et une collection d'hôtels authentiques qui offrent un bon rapport qualité prix dans un cadre chaleureux.Le posteMission :Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisineAssister le chef de cuisine dans l'élaboration des menusSuperviser la préparation et la cuisson des...

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    Saint-Péray, France Auberge de Crussol Temps plein

    Rejoins l'équipe de choc à l'Auberge de Crussol à St Péray ! Si tu es passionné(e) par le local et l'authenticité, notre cuisine 100% locavore au feu de bois n’attend que toi ! La cuisine est chaleureuse et conviviale, nos plats généreux mettent en avant les produits de saison. Tu auras l'occasion de maîtriser l'art de la flamme vive à la...