Agent de Restauration Polyvalent

Le service la Restauration de l'hôpital Bichat Claude Bernard (Assistance Publique - Hôpitaux de Paris) recrute un **Agent de restauration polyvalent H/F**.
**Votre profil**:

- Vous êtes titulaire du Diplôme CAP, BEP en Hôtellerie Restauration
Ou expérience dans la fonction restauration collective.
**Formation(s) souhaitées**:
Hygiène (GBPH) et règlementation en restauration collective (PMS)
**Le poste et vos missions**:
Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
S’adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu’à l’organisation en place.
Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service.
Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant
Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC).
Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d’activité
Renseigner le système documentaire mise en place
Évaluer l’état de propreté des surfaces, des matériels et des sols.
Respecter les plans de nettoyage et désinfection
Savoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation
Respecter le principe de la marche en avant d’une façon générale
Participer aux réunions de secteur
**Missions spécifiques**:
Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de garde
Déconditionner les denrées alimentaires
Assurer l’entretien des locaux.
Nettoyer les chariots de distribution des repas.
Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel.
Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUO
Assurer les postes en laverie côté sale ou propre
Remettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits.
Suivre et acheminer les surplus afin d’en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requises
Établir quotidiennement les plats témoins.
Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d’hygiène et
Organiser la distribution des repas en relation avec l’activité locale.
Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.
Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l’UCP puis les répartir selon l’organisation du site.
L’ensemble des missions représentent l’activité du poste.
La fiche de poste est complétée par une fiche de tâche.
**Horaires de travail**:
7h00/14h51 ou 8h30/16h21
**Repos**: 1 week-end sur deux avec des repos variables
**Évolution et mobilité**
**Tendances sur les évolutions du métier**
Renforcement des normes d’hygiène et de sécurité (PMS / Agrément ).
**Passerelles d’évolution professionnelles**
Nous travaillerons ensemble sur un parcours personnalisé en fonction de votre projet professionnel au sein de services de pointe.
**Avantages**:

- Sur le site : un self (ouvert 5/7 jours), une crèche, un parking couvert, une conciergerie, un service social dédié au personnel.
- Remboursement à 50% du Pass Navigo ou accès au parking couvert du personnel
- Un comité d’entreprise en charge de l’action sociale, culturelle, sportive et de loisir.
**Présentation du service**
Le service de restauration assure l’ensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels de trois sites.
Le service se constitue d’:
Une unité de production, situé sur Bichat, qui assure la production de 5400/jour en liaison froide.
Une unité d’assemblage plateaux centralisée pour l’ensemble des repas patients
Un restaurant du personnel et de salles de garde sur chaque site.

Localisation du poste: 46 Rue Henri Huchard, Paris, Île-de-France 75018

Type d'emploi : Temps plein