Responsable Cuisine

il y a 3 jours

VezinleCoquet, France cias-ouest-rennes Temps plein

**LE** CENTRE INTERCOMMUNAL D’ACTION SOCIALE A L’OUEST DE RENNES**

**(7 communes, 40 000 habitants)**

**Recrute**

**SON (SA) RESPONSABLE DE RESTAURATION**

( 550 repas/jour
- liaison chaude + liaison froide)

pour 4 EHPAD, 1 service de portage de repas à domicile et 3 Multi Accueils

Recrutement par mutation, détachement ou sur liste d’aptitude, ou à défaut par voie contractuelle.

Cadre d’emploi : technicien, technicien principal de 1ère classe, technicien principal de 2ème classe

**Poste à temps complet à pourvoir dès que possible**

**Sous l’autorité du Directeur Général des Services du CIAS**, et en lien avec les différents services du CIAS, vos missions principales sont les suivantes**:
1** - **Gérer et planifier la fabrication et la livraison des repas en tenant compte des moyens humains/ budgétaires/ matériels et dans une démarche « projet » (loi EGALIM, politique de réduction des déchets ). Assurer la continuité de service.

2 - Encadrer l’équipe d’agents affectés à la cuisine centrale (13 agents permanents) et accompagner son évolution (gestion des plannings, gestion des absences, entretiens professionnels).

3 - Elaborer les menus et les proposer au groupe de travail prévu à cet effet.

4 - Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire.

5 - Assurer l’approvisionnement de la cuisine centrale dans le respect des règles de la commande publique (suivi des stocks, choix des denrées, contrôle des dates de péremption) et des cuisines satellites en produits annexes (barquettes, films, papier aluminium).

6- Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel de la cuisine centrale (et des cuisines satellites).

Fournir un avis technique sur l’acquisition de nouveaux matériels.

7 - Assurer l’économat du service restauration (contrôle des factures et du coût alimentaire).

**Profil**:
**Expérience dans un poste similaire**

Maîtrise parfaite des normes réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité.

Maîtrise des techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective et plus particulièrement au public « personnes âgées » et « petite enfance ».

Connaissance de l’environnement territorial et des Marchés publics.

Aptitude à l’encadrement et à la gestion des conflits, qualités relationnelles, sens du travail en équipe et de la communication. Capacité d’adaptation, capacité à rendre compte, disponibilité.

Parfaite maîtrise des outils informatiques et Internet (logiciel de gestion des stocks, tableur)

Permis B obligatoire. Schéma vaccinal Covid complet obligatoire

**Rémunération**:
Grille de la fonction publique territoriale, Régime Indemnitaire, Ségur.

**Secteur d'activité**:Cuisine Centrale**Type de contrat**:permanent

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Vezin-le-Coquet, France LA BRAIZH Temps plein

    Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de service. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister nos chefs dans la préparation et la présentation des plats. **Description du poste**:35h ou 39h hebdomadaires, à définir ensemble. Repos samedi et dimanche et jours fériés. Poste à pourvoir dès que...

  • Responsable Production Cocktail

    il y a 3 jours

    Vezin-le-Coquet, France MONSIEUR M Temps plein

    Fondée en 2015, Monsieur M Traiteur est une société de traiteur événementiel. Elle accompagne les particuliers et les entreprises dans l’organisation de leurs événements : réceptions, cocktails, soirée sur-mesure, animations culinaires Monsieur M Traiteur s’inscrit dans une démarche RSE forte avec la certification ISO 20121. **Détail du...

  • Cuisinier / Cuisinière à Temps Complet

    il y a 3 jours

    Vezin-le-Coquet, France cias-ouest-rennes Temps plein

    **LE** CENTRE INTERCOMMUNAL D’ACTION SOCIALE A L’OUEST DE RENNES** **(7 communes, 40 000 habitants)** **Recrute pour le fonctionnement de sa cuisine centrale** **( 550 repas/jour - liaison chaude + liaison froide)** **pour 4 EHPAD, 1 service de portage de repas à domicile et 3 Multi Accueils** **1 CUISINIER-E (H/F) à Temps Complet** **_ Titulaire...

  • Serveur en Salle

    il y a 1 semaine

    Vezin-le-Coquet, France LA BRAIZH Temps plein

    Nous recherchons un Serveur (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que serveur, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de servir des aliments de qualité à nos clients. Responsabilités: - Accueillir les clients et les accompagner à leur table - Prendre les commandes des clients et les transmettre à la...

  • Responsable de Cuisine H/F

    il y a 20 heures

    Le Carbet, France LHH Temps plein

    Votre missionLHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, recherche pour notre client, un restaurant fréquenté du Carbet, un Responsable de cuisine H/F en CDI.Poste en coupure, 39H semaineRestaurant ouvert midis & soirs, du Lundi au...

  • Responsable de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Le Carbet, Martinique, France LHH Temps plein

    Votre mission LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, recherche pour notre client, un restaurant fréquenté du Carbet, un Responsable de cuisine H/F en CDI. Poste en coupure, 39H semaine. Restaurant ouvert midis & soirs, du Lundi au...

  • Cuisine

    il y a 2 semaines

    Le Cannet, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Située au Cannet (06), à proximité de Cannes et Nice, la maison de retraite médicalisée La Villa des Saules accueille 85 résidents (dont 9 en unité protégée) dans un environnement verdoyant et offrant tout le confort d’un établissement à l’architecture moderne, aux espaces de vie et de travail confortables et lumineux. Cet...

  • Responsable Commercial

    il y a 1 semaine

    Le Mans, France ADHEN RH Temps plein

    Description de la mission Travailler activement à l’amélioration continue des ventes, coopérer avec l’ensemble des services internes, animer, former et suivre le réseau de revendeurs-installateurs, suivre et mettre à jour le fichier informatique clients, organiser des séminaires utilisateurs et recruter des participants, mener des actions...

  • Chef de Cuisine Exécutif

    il y a 7 jours

    Le Gosier, France Le Canopy Restaurant Café Temps plein

    Dans le cadre d'un départ à la retraite, nous recherchons pour le Casino du Gosier un Chef exécutif (Cuisine). Véritable responsable de la Cuisine, vous supervisez intégralement l'organisation et la production en cuisine dans le strict respect des normes, des procédures internes, ainsi que des dispositions légales en vigueur. VOS...

  • Chef de Cuisine Exécutif

    il y a 7 jours

    Le Gosier, France Le Canopy Restaurant Café Temps plein

    Dans le cadre d'un futur départ à la retraite, nous recherchons pour le Casino du Gosier un Chef exécutif (Cuisine). Véritable responsable de la Cuisine, vous supervisez intégralement l'organisation et la production en cuisine dans le strict respect des normes, des procédures internes, ainsi que des dispositions légales en vigueur. VOS...