Junior Sous Chef Banquets

**Position**:
Le Junior Sous-Chef Banquet participe à la bonne organisation et préparation des canapés, des entremets ainsi que des plats proposés lors des évènements, sous l’autorité du Chef et son Sous-Chef. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel. Il a une bonne connaissance des banquets et de la mise en place souhaitée sur tous types d’évènements. Il doit également pouvoir venir en aide à son équipe lors des services en fonction des besoins.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

**Activités principales**:

- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
- Être garant pour sa partie de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
- Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du Point de Vente,
- Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
- Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du service Banquets en collaboration avec le service Économat,
- Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef de Point de Vente et son Sous-Chef,
- Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
- S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

**Profile**:
Diplôme / Connaissances requises:

- BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
- Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP
- Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe

Savoir-Être / Aptitudes comportementales:

- Créativité, force de proposition, curiosité,
- Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
- Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
- Aisance relationnelle et sens du service client,
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
- Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
- Exemplarité
- Capacité à travailler en équipe transverse,
- Goût des responsabilités et du challenge
- Passion pour l'hôtellerie et la restauration,

Savoir-faire / Compétences techniques requises:

- Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent,
- Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes,
- Maîtrise des techniques de cuisine courantes,
- Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer ),
- Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks,),
- Maîtrise du Pack Office.

**Additional information**:
LVMH Hotel Management est l’entité dédiée à l’hôtellerie de LVMH, née en 2009 de la volonté du Groupe d’offrir un service chaleureux à ses hôtes, partout dans le monde, dans une réinterprétation résidentielle des codes de l’hôtellerie de luxe.

Cheval Blanc Courchevel a ainsi ouvert ses portes en 2006 au cœur des Alpes françaises. Depuis, la collection s’est développée aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth Isle de France, au cœur de la French Riviera avec Cheval Blanc St-Tropez et au cœur de la ville Lumière avec Cheval Blanc Paris.

L’expansion du groupe se poursuit en France et à l’international notamment avec le projet annoncé Los Angeles.

Ce sont 1500 ambassadeurs à ce jour qui valorisent chaque instant par leur personnalité, leur créativité et leur excellence notre ADN.