Sous-chef Junior

**Numéro de l'Emploi** 23009281

**Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary

**Lieu** Prince de Galles a Luxury Collection Hotel Paris, 33 Avenue George V, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE

**Horaire** Full-Time

**Situé à distance ?** N

**Mutation?** N

**Type de Poste** Non-Management

**TÂCHES PRINCIPALES**
- Détermine, durant l’absence du Sous-Chef, les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de la cuisine.
- Prépare et fait préparer, selon les indications du Sous-Chef ou du Chef de Cuisine, les mets dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant sur le rapport Qualité/prix.
- Minimise les pertes de marchandises et respecte l’utilisation légale des restes
- Contrôle durant l’absence du Sous-Chef la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
- Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.
- Répartit et dirige avec efficacité, durant l’absence du Sous-Chef et du Chef de Cuisine, les tâches du personnel de la Cuisine pour la plus grande satisfaction de la clientèle et veille sur une bonne ambiance de travail.
- Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés etc
- Respecte et fait respecter durant l’absence du Sous-Chef et du Chef de Cuisine les plannings de présence préétablis par ses supérieurs sur la base du volume de travail escompté.
- Assiste le Chef de Cuisine dans l’appréciation des performances du personnel de la cuisine selon la procédure en vigueur.
- Respecte et fait respecter par le personnel de la cuisine une discipline exemplaire dans toutes les sections
- Assiste le Sous-Chef dans le suivi des réparations et de la maintenance préventive avec le département technique.
- Respecte et fait respecter par le personnel de la cuisine la procédure en vigueur relative à la facturation des commandes.
- Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle des cuisiniers tout en respectant les standards culinaires de la Compagnie.
- Veille sur une parfaite collaboration avec toutes les sections de la cuisine et services de l’hôtel.
- Doit connaître parfaitement les menus et les cartes du restaurant, room service et banquets ainsi que les fiches techniques.
- Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
- Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation locale.
- Assiste le Chef de Cuisine et le Sous-Chef dans la mise en place des plannings de nettoyage, les inspections journalières et hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et assure le suivi des tâches qui lui sont déléguées dans ce cadre.
- Remplace le Sous-Chef de Cuisine durant son absence.
- Doit respecter la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards.
- Veille sur son apparence et son hygiène corporelle et le maintien de son poids à un niveau standard.

**CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE**

L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes:

- Connaissances culinaires spécialisées
- Connaissance des règles d’hygiène
- Gestion des stocks
- Ce descriptif de poste n'est pas une liste complète, exclusive et exhaustive de toutes les tâches qu’un employé dans cette position serait tenu d’accomplir de temps à autre._
- Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable._
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